Receta de Tortitas con mermelada
Añadir mermelada a la masa de las tortitas
Los países escandinavos saben cómo hacer tortitas. Mi primera experiencia fue con la mezcla sueca para tortitas de Ikea. Puede que te asuste, pero lo cierto es que hace unas tortitas deliciosamente finas, parecidas a crepes, que acompañábamos con mermelada de arándanos rojos para los desayunos especiales de los domingos. Un viaje a Finlandia cimentó mi amor: allí las tortitas se horneaban, no se cocinaban en la estufa, pero tenían el mismo delicioso equilibrio mantecoso. Nada de masa insípida. Sin sirope abrumador. Simplemente, unas tortitas increíbles por sí solas.
La versión danesa, ebelskivers (también transliterada como aebelskivers), es igual de única e igual de deliciosa. En lugar de ser planas, estas tortitas se parecen más a los bolsillos de las tortitas, esponjosas y ligeras como el aire rondas de masa con rellenos tan diversos como mermeladas de frutas, Nutella y queso. A mí me gustan con mermelada de arándanos rojos (vale, voy a decirlo sin rodeos: me encanta). Los arándanos rojos tienen la acidez perfecta para que las tortitas, espolvoreadas con azúcar glas, sepan más dulces.
El truco de los ebelskivers, aparte de tener una sartén ebelskiver, es asegurarse de untar los pocillos con mantequilla y tener a mano algo largo y puntiagudo para darles la vuelta. Puede que no sea auténtico, pero mi herramienta preferida son los palillos, que dan la vuelta fácilmente a la delicada masa. ¿Otro consejo? No deje pasar el almíbar. La masa es mantecosa con un toque de sal, y si el relleno es sabroso, las tortitas también lo serán. El azúcar glas añade el toque perfecto de dulzor (y las hace maravillosamente invernales).
Tortitas con mermelada f1
¿A quién no le gustan las tortitas? Podemos garantizarle que le encantarán estas finas tortitas suecas. La mayoría de la gente las come con bayas, mermelada y nata montada fresca, pero es realmente un plato muy versátil. Puede rellenarlas con casi cualquier cosa (queso, jamón, gambas, etc.), enrollarlas, cortarlas y servirlas como aperitivo. Puedes comerlos calientes directamente de la sartén, o llevarlos contigo y disfrutarlos fríos en tu próximo picnic o excursión.
NotasOpcional: Para que parezcan un delicioso postre hay muchas formas de ser creativo con la receta. Por ejemplo, puedes añadir un poco de azúcar de vainilla a la masa y también puedes espolvorear un poco de azúcar por encima de las tortitas calientes. Para completar el éxito, sírvelas con un bol de nata montada fresca y, naturalmente, mermelada de arándanos rojos Felix.
Receta de tortitas esponjosas
PASO 1 : Poner el yogur, los huevos, el agua, la harina y la sal en un bol grande y batir hasta que la masa esté muy suave. También puede hacerlo en una batidora o robot de cocina si lo prefiere, pero no es necesario. La masa debe estar bien mezclada y tener la consistencia de una crema ligera.
PASO 2: Cubrir la masa con papel film y refrigerar. (Esto permite que la harina absorba parte del líquido y hace que la masa sea más ligera). Si tiene tiempo, deje la masa en el frigorífico durante 1 ó 2 horas. Si no, con 20 minutos es suficiente.
PASO 5 : Cocer a fuego lento, agitando de vez en cuando la sartén. Levanta los bordes para comprobar la tortita; cuando esté ligeramente dorada, normalmente unos 2 minutos, dale la vuelta, bien agarrando un borde con los dedos, bien con una espátula (O, por supuesto, dale la vuelta en el aire como hacen en las películas, si te atreves).
PASO 8 : Cuando estén hechas, apila las tortitas en un plato cubierto con una toalla de papel para absorber el aceite. Mantenlas calientes si puedes, pero éstas se suelen comer a temperatura ambiente, así que no hace falta que estén muy calientes.
¿Se puede poner mermelada en la masa de tortitas?
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