Receta de Seco de chivo
Locro de papa
Este es uno de los platos nacionales de Ecuador y rápidamente se convirtió en uno de nuestros favoritos. El Seco de Chivo es un guiso de chivo servido con arroz, aguacate y plátano dulce frito. He aquí una receta que encontramos en Internet.
La clave de la carne deliciosamente tierna de este guiso tradicional ecuatoriano es un adobo en cerveza durante toda la noche. A continuación, la carne de cabra se cuece a fuego lento con tomate fresco, cebolla, pimiento y ajo, y se anima con un poco de picante de ají peruano y naranjilla cítrica.
Caliente el aceite de achiote a fuego medio-alto en una olla de fondo grueso. Añada la carne de cabra y cocínela, dándole la vuelta, hasta que se dore por todos los lados, unos 2 ó 3 minutos. Retire la carne y resérvela en un bol.
Seco de pollo
Este fin de semana fui al Mercado Salinas y a mi carnicero favorito para ver sobre el Chivo. Joe ha disfrutado del Seco de Chivo en varios restaurantes primero en Quito y luego cuando podemos encontrarlo aquí en Salinas. Así que decidí que intentaría hacer este estofado de chivo. Primero le pregunté al carnicero qué corte de carne necesitaba para el Seco y luego le pregunté a su mujer qué tenía que añadirle. La lista es bastante fácil. Lo primero que necesitaba era un vaso de cerveza. Simplemente bajo las escaleras y le pido a mi Amiga Margarita unas cuantas botellas de 22 oz de Pilsener. Unas para cocinar y otras para celebrar el estofado de cabra.
Sacar la carne del adobo y reservar el líquido. Dore la carne y agregue la cebolla, el achiote y el pimiento morrón. Saltea durante 5 minutos hasta que la cebolla esté blanda. Añada los tomates, el cilantro, el chile picante, el jugo de naranjilla, la cerveza y el resto del adobo. Añada el azúcar panela rallada y la pimienta de Jamaica. Cocine a fuego lento durante 2 horas y media. Cuando esté listo para servir, agregue sal al gusto y cilantro picado. Servir sobre arroz. Delicioso….incluso mejor que el cordero.
Recetas con carne de cabra estofada
Estamos en febrero y, para los que vivimos en Chicago, eso significa temperaturas invernales gélidas. Invierno significa paseos enérgicos respirando el frío aire invernal y días de nieve pasados abrigados bajo techo. Estos meses fríos y oscuros parecen la excusa perfecta para sentirse a gusto.
Y cuando pienso en calentito, pienso en bebidas calientes. Pienso en comidas reconfortantes que me calientan en un día frío. Chicago es una ciudad diversa y culturalmente rica. Afortunadamente, eso significa una plétora de opciones cuando se trata de comida reconfortante para el clima frío de docenas de tradiciones culturales. Y en World Relief Chicagoland, celebramos esa diversidad. Servimos a familias e individuos de docenas de países con culturas e historias únicas. En mi opinión, una de las mejores partes de esto es aprender y experimentar nuevas comidas y costumbres.
Esta receta de ramen (o “lah-myun” en coreano) da un giro vegano a una tendencia popular. En TikTok, los cocineros hacen el ramen rico y cremoso añadiendo huevo y mayonesa a un bol de ramen. En esta versión vegana, la leche de soja coreana y el doenjang (pasta de soja fermentada) aportan el mismo nivel de cremosidad. Con toneladas de verduras, salsa de soja, tofu y fideos, en pocos minutos se crea una sopa de fideos picante y satisfactoria.
Carne de chivo en español
Estofado proviene de la palabra española estofar, que significa estofar en una cacerola tapada. Hay distintos tipos de estofado y, como en muchos otros platos, el estofado puede ser de ternera, cerdo o pollo. Este estofado de pollo se prepara con pollo.
El seco de pollo es un guiso ecuatoriano de pollo cocinado lentamente en una salsa de cerveza, naranjilla, cebollas, ajo, pimientos, tomates, hierbas y especias. Hay varios tipos de seco: pollo, ternera, cordero y estómago de vaca. Como la mayoría de la comida ecuatoriana, los secos no son picantes, esta variante ecuatoriana…
Los llapingachos, también llamados yapingachos, son empanadillas o tortitas de patata rellenas de queso, cocinadas en una plancha caliente hasta que estén crujientes y servidas con salsa de cacahuete, huevo frito, tomate y ensalada de cebolla y tomate encurtidos. Este plato es la guarnición de muchos platos principales ecuatorianos, un buen desayuno o…
Si no es vegetariano, no puede visitar Ecuador sin probar el delicioso “hornado”, que es un cerdo asado, recién trinchado y servido con plátano frito, ensalada o las sabrosas y tradicionales tortas de patata fritas. Aunque este plato suele encontrarse en grandes eventos o reuniones familiares, se puede…
