Receta de Muslos de pavo con aceitunas
Cómo cocinar muslos de pavo en el horno
Chuck es copropietario y chef ejecutivo del restaurante Garde Manger de Montreal. También es la estrella de programas como Chuck’s Day Off, Chuck’s Week Off, Chuck’s Eat The Street y Chuck & Danny’s Road Trip. Su pasión desenfrenada por el entretenimiento se traduce tanto en comida memorable como en televisión cautivadora.
Desde 2010, Chuck y el equipo de Crown Salts se encargan del catering VIP Artist World en Osheaga, el famoso festival de música y arte de tres días de Montreal. Cada año, Chuck y su equipo crean una experiencia gastronómica inolvidable para las más de 100 bandas que aparecen en el festival.
En 2015, lanzó una línea de productos alimentarios muy esperados. My Kitchen Staples son deliciosos artículos esenciales como aceites de oliva, vinagres, salsa para cócteles, sirope de arce, antipasti y salsas picantes que Chuck utiliza tanto en sus restaurantes como en casa. Actualmente, My Kitchen Staples está disponible en tiendas de todo Canadá. Visite www.chuckhughes.ca para encontrar la más cercana.
Recientemente, Chuck ha lanzado una línea de utensilios de cocina en exclusiva con The Bay, que ya está disponible en las tiendas. Próximamente, Chuck comenzará la producción de su tercera temporada de Chuck and the First Peoples’ kitchen en APTN.
Recetas con pechuga de pavo
descubrí esta receta el invierno pasado en un libro de cocina de cocción lenta de Cooking Light. cuando vi comino y canela en la lista de ingredientes, pasó inmediatamente a la lista de comidas de la semana. no me decepcionó. sírvelo con puré de patatas o cuscús.
Para darle más sabor, dora el pavo antes de ponerlo en la olla de cocción lenta: calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto hasta que brille. Añade el pavo y dóralo por todos los lados (el objetivo es que se chamusque, no que se cocine del todo). Añade el pavo a la olla de cocción lenta siguiendo las instrucciones anteriores.
Cómo cocinar muslos de pavo en el horno
Precalentar el horno a 180 ° C. Frotar el muslo de pavo con ajo y sazonar con sal y pimienta. A continuación, en una sartén para asar freír con aceite de oliva por todas partes. Lavar las patatas, limpiar los champiñones y cortar en cuartos ambos ingredientes. Pela y corta en dados las chalotas junto con las zanahorias. Poner las verduras en la sartén de asar y dorar. Aceitunas, vino, caldo de pollo y tomillo. En el horno, rociando a menudo con la salsa, cocer durante una hora aproximadamente. El muslo de pavo se corta en rodajas y se sirve con aceitunas, verduras y patatas. Una receta del famoso chef Mario Kotaska, conocido entre otros por la serie Los chefs profesionales.
Pechuga de pavo asada
Si viene del mundo de las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel envasadas, aventurarse con otros cortes puede resultar intimidante al principio. Hay que tener en cuenta los huesos, los diferentes tiempos de cocción y la preocupación por conseguir que la piel quede crujiente en lugar de gomosa. Lo entiendo. Yo me crié en un hogar en el que se cocinaba el pollo sin hueso y sin piel, y tardé un tiempo en familiarizarme con métodos como asar un pollo entero, dividirlo en partes y cocinar sólo los muslos. Pero merece la pena, porque las otras partes del pollo, sobre todo los muslos, están llenas de sabor y posibilidades. He aquí algunas maneras de garantizar el éxito la próxima vez que cocine muslos de pollo.
Los muslos de pollo deshuesados y sin piel pueden ser una buena alternativa a la carne de pechuga, pero no es eso lo que queremos aquí. Mantener la piel protege los muslos de pollo para que no se resequen mientras se cocinan, y además permite disfrutar de la textura adicional de una piel crujiente y perfectamente sazonada. Los muslos con hueso pueden ser difíciles de cortar, pero los huesos evitan que el pollo se seque. También significa que se necesita un poco más de tiempo para cocinar la carne, pero los resultados merecen la pena.
