Allrecipes cordero

Recuerdo que de pequeña mis abuelos y mis padres preparaban cada año esta comida, pero casi nunca me he dado cuenta de que está basada en la propia receta de mi abuela o fue pasando de generación en generación, la verdad es que no lo sé.

1. Empezar preparando la salsa de adobo para la carne. Mezclar en un recipiente hondo el aceite, la pasta de tomate, la pimienta roja y negra, además de la sal y la harina. Sumerja cada trozo de carne en la salsa de marinar y colóquelos en una bandeja de horno plana para que se doren. Una vez que se hayan sumergido todos los trozos de carne en la salsa, untar el cordero con el marinado restante. Entre cada trozo de cordero, colocar generosamente hojas frescas de menta y apio de monte. Cubra la bandeja con papel de aluminio.

Recetas de pierna de cordero

La pierna de cordero asada era algo que mi familia solía comer en ocasiones especiales o a veces en las cenas de los domingos”, dice la chef Keshia. Cuando aprendí a cocinar, este era un plato que veía hacer a menudo y que acababa haciendo con mi abuela. Se cocinaba a fuego lento mientras estábamos en la iglesia (mi abuelo se encargaba de vigilarlo mientras preparaba el resto de las verduras para acompañarlo). Después de la misa, lo sacábamos del horno para que reposara, utilizando el jugo de la carne para la salsa, y preparábamos el resto de la comida, que solía consistir en arroz con guisantes, patatas asadas y verduras”.

Receta de Butifarra con judías

Allrecipes pierna de cordero

La pandemia ha hecho que muchos de nosotros recuperemos nuestras cocinas. En 2020, los pasillos de repostería estaban diezmados y reinaban los clásicos de la comida casera, pero una vez que todo el pan de plátano se había horneado y el polvo de harina se había asentado, parecía que había un verdadero resurgimiento de la gente que utilizaba sus cocinas. En nuestra familia, hemos intentado mantener pequeñas rutinas que dan forma a nuestra semana.

Los banquetes de los viernes por la noche con una copa de vino para celebrar el fin de semana, las sesiones de repostería de los sábados por la mañana y la cena familiar de los domingos son la clave de cómo fluye nuestro fin de semana y estos pequeños momentos se están convirtiendo rápidamente en parte de las tradiciones de nuestra joven familia. Con esto en mente, esta semana quería compartir una reciente comida de domingo a la que nos sentamos.

Mientras buscaba recetas para mi programa de televisión, envié un mensaje a mi madre y a mis tías preguntándoles por los platos que más recordaban que ella cocinaba. La respuesta fue kleftiko, un plato de cordero asado impregnado de historia griega.

Receta de Albóndigas al horno con verduras

Los kleftiko eran bandidos que se rebelaron contra el imperio otomano y se dice que robaban ovejas y las cocinaban en fosas subterráneas. El resultado es una carne de cocción lenta que se desprende del hueso y constituye un hermoso centro de mesa para una cena familiar de fin de semana.

Receta de cordero al horno de la abuela online

Me encantaron los dos libros de cocina de guerra de su abuela. Este era el libro de repostería. En aquella época la mantequilla y el azúcar estaban racionados, así que se buscaban otras formas de endulzar los postres (como utilizar el sirope en el que se envasaba la fruta), pero en el mundo actual se consideraría un postre más sano.

Me encantaban los dos libros de cocina de guerra de su abuela. Este era el libro de repostería. En aquella época la mantequilla y el azúcar estaban racionados, así que encontraron otras formas de endulzar los postres (como utilizar el almíbar en el que se envasaba la fruta), pero en el mundo actual se consideraría un postre más sano.

Con un ojo atento, aquí encontrarás recetas bajas en azúcar… pero cuidado con ese sustituto habitual durante los años de guerra: el sirope de maíz blanco. Me gustaron especialmente las reimpresiones de los carteles de guerra que animaban a las amas de casa a cultivar sus propios productos, a conservarlos, etc.

Receta de Costillas de cerdo en salsa de vino blanco