Receta de Lomo de cerdo en salsa de yogur

Adobo de yogur griego para cerdo

La harissa es una salsa de chile picante del norte de África que sirve como aliño picante ahumado para el solomillo de cerdo en esta cena seriamente sencilla. Se puede encontrar preparada en tiendas especializadas y en la mayoría de tiendas de comestibles del país. Es increíble cómo con un tarrito se puede preparar una cena tan deliciosa sin apenas esfuerzo. Servido con comino terroso y yogur brillante con sabor a menta para atemperar el calor, se enamorará de esta comida. Pruébelo también de la misma manera con pechugas de pollo.

1/2 taza de harissa preparada 2 lomos de cerdo, recortados y sin el exceso de grasa 1 cucharada de aceite de oliva 1 taza de yogur griego natural ¼ de taza de hojas de menta fresca picada 1 cucharadita de comino molido ½ cucharadita de zumo de limón Sal Kosher y pimienta recién molida

Cuando la carne de cerdo esté lo suficientemente fría como para poder manipularla, colóquela en el bol con la mezcla de harissa y gírela para cubrirla. Vuelva a poner la carne de cerdo en la sartén apta para horno, métala en el horno y cocínela a una temperatura interna de 155°F, de 15 a 20 minutos. Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de cortar.

Solomillo de cerdo marinado con yogur

El otro día encendimos la “Barbie” y cocinamos sobre las brasas estos deliciosos filetes de cerdo al estilo griego con salsa de yogur y ajo. El tiempo era caluroso y soleado, y era el día perfecto para cocinar y comer “Al Fresco”. Me encantan los filetes de cerdo, son magros y deshuesados con poca grasa, lo que significa que son ideales para comidas bajas en grasa y altas en proteínas. Sin embargo, pueden secarse al cocinarlos, lo que los hace casi incomestibles, con una textura parecida a la piel de zapato……. Por eso, una de las mejores formas de cocinar estos filetes magros de cerdo es dejarlos bañar en un sabroso (y saludable) adobo a base de aceite de oliva durante varias horas antes de cocinarlos. Así, los filetes conservan su jugosidad durante toda la cocción y el adobo les confiere un sabor maravilloso.

Después de unas horas en un baño de aceite de hierbas, los filetes se cocinan unos minutos por cada lado y se sirven con una deliciosa salsa Skyr de ajo. Pero, ¿qué es el Skyr? El Skyr (pronunciado skeer) es un extraordinario producto lácteo exclusivo de Islandia. Con un sabor suave y rico y una textura cremosa y espesa, ocupa un lugar propio en la estantería de los productos lácteos. Cuando los primeros colonos nórdicos llegaron a Islandia, trajeron consigo siglos de conocimientos sobre la conservación de alimentos, por lo que los productos lácteos adquirieron nuevas cualidades, gracias al clima y el entorno únicos, de las que el Skyr es sólo un ejemplo. Elaborado con cultivos originales islandeses de Skyr, a partir de leche desnatada, apenas contiene grasa y presenta unos niveles excepcionales de calcio y proteínas, lo que lo convierte en el alimento ideal para las personas activas y como complemento de un estilo de vida saludable.

Receta de yogur de cerdo

Este plato de inspiración mediterránea combina hierbas frescas como la menta y el eneldo y especias como el comino y el cilantro para crear un perfil de sabor vivaz. El solomillo de cerdo es un corte grueso de carne, por lo que llevará algo de tiempo, pero la recompensa es una corteza exterior crujiente y un centro jugoso servido sobre una suave almohada de cremosa salsa de yogur. Nosotros lo asamos en una sartén de hierro fundido para conservar los jugos de la sartén, pero también se puede hacer a la parrilla cuando haga más calor.

Lavar y secar todos los productos. Picar las hojas de menta. Mezclar el yogur, el zumo de limón, las hojas de menta, la sal y el aceite de oliva en un bol. Con un rallador fino, rallar los dientes de ajo en la mezcla y remover para mezclar. Reservar.

Precalentar la parrilla a 500º o “alto”, y colocar una bandeja apta para horno (nosotros usamos hierro fundido) en la segunda rejilla desde arriba, a unos 15 cm de la parrilla. Prepare el aliño de especias combinando todos los ingredientes del aliño en un bol pequeño y mezclándolos bien. Saque el solomillo de cerdo de su envoltorio y séquelo con toallas de papel. Vierta el aliño de especias uniformemente por la parte superior del solomillo y gírelo para cubrir uniformemente todos los lados. Rellene las partes sin cubrir con las manos.

Adobo de yogur para cerdo

Deslumbre a sus invitados con tiernos medallones de cerdo cubiertos con una salsa dulce por las rodajas de manzana y ácida por el yogur. El color contrastante de los fettuccine de espinaca hace una declaración en los platos de servir.

En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, caliente la mantequilla. Coloque las lonchas de cerdo en una sola capa en la sartén. Cocine a fuego medio-alto unos 2 minutos o hasta que estén doradas. Dé la vuelta a las lonchas de cerdo. Cocine de 1 a 2 minutos más o hasta que estén hechas. Retire el cerdo de la sartén, dejando la grasa en la sartén. Cubra el cerdo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.

Añada las rodajas de manzana y la cebolla a la sartén. Cocinar y remover a fuego medio durante 1 minuto. Añada el zumo de manzana, la salvia, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición. Reducir el fuego. Cocer a fuego lento, tapado, unos 5 minutos o hasta que la manzana esté tierna.

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