Receta de Birria
Birria tacos cerdo
Estoy muy emocionado de mostrarles esta receta, no sólo porque es uno de los mejores guisos de carne de res, sino también porque después de disfrutar de esto en forma de guiso, vamos a hacer un video de seguimiento usando esto para hacer algunos de los tacos más increíbles que jamás hayas comido. Si te gusta el estofado de ternera, y eres un fan del chili, te vas a volver loco con esto. Sírvelo con gajos de lima tal cual, o con tortillas de harina calientes, aceite de chile, salsa o aguacate en dados junto a un poco de arroz español y una buena ensalada verde.
Esta Birria de Ternera se basa en dos cosas: Una increíble receta de carne guisada del restaurante mexicano en el que trabajé durante la universidad, así como en las igualmente increíbles birrias de cabra que he disfrutado en el Mission District de San Francisco durante muchos años. Es uno de mis guisos favoritos de todos los tiempos, y no necesito ningún motivo oculto para hacer una tanda. Pero dicho esto, este guiso fue en realidad sólo el primer paso hacia un video de seguimiento, en el que utilicé la carne sobrante para hacer algunos de los mejores tacos que he comido nunca.
No hay manera de probar que los Tacos de Queso con Birria de Ternera son los mejores tacos, pero en este momento, son sin duda los más de moda. Tan de moda que no pude esperar los tres años habituales para filmarlos, que es mi modus operandi habitual cuando se trata de estas sensaciones virales comestibles.
Tacos de birria de pollo
La birria es un popular plato mexicano originario del estado de Jalisco. Tradicionalmente se elabora con carne de cordero, pero hoy en día es habitual utilizar carne de vacuno, ya que es más asequible y fácil de encontrar en México y Estados Unidos.
Hay varias formas de disfrutar de la birria. La primera es el “consomé”, un tipo de sopa o guiso con chiles secos y otras especias. En esta variedad, la carne se desmenuza y se sirve en la sopa. Por eso es importante que la carne se cocine hasta que esté muy tierna.
El consomé se sirve con cebolla y cilantro picados, salsa y zumo de lima. Es popular en bautizos, bodas y fiestas navideñas. La birria ha ganado fama internacional, no sólo por su exquisito sabor, sino también porque es conocida por su capacidad para ayudar a recuperarse tras una larga noche de fiesta.
Otra forma de comer birria es desmenuzar la carne y hacer tacos con ella. Ambas formas de consumirla son deliciosas, pero mi preferencia personal son los tacos. Desmenuzas la carne, calientas la tortilla y la mojas en el caldo antes de añadir la carne y servirla con cebolla, cilantro, salsa y lima.
Chiles Birria
Auténticos tacos mexicanos de birria, al estilo de Jalisco, hechos con ternera estofada que se cuece a fuego lento en una fragante salsa de 3 chiles con una deliciosa mezcla de especias. Los tacos crujientes y la carne tierna y apetitosa se combinan con queso mexicano derretido en esta impresionante comida. Esta receta lleva su tiempo, pero merece la pena.
La birria, también conocida como tacos de birria, es un plato mexicano de carne (normalmente de cabra o ternera) guisada en su propio líquido hasta que se deshace en la boca. Tradicionalmente, su sabor se debe a los chiles secos. La birria puede servirse sola como guiso o sobre tortillas de maíz.
– Chiles secos: La sabrosa birria comienza con chiles guajillo secos, chiles de árbol y chiles anchos. Si quieres un poco más de picante, no quites todas las semillas.- Carne de ternera: El asado de ternera es perfecto para guisar durante horas. Cuando termine, la carne se desmenuzará increíblemente fácil.- Condimentos: Necesitarás sal, pimienta, ajo fresco, clavos enteros, canela, comino, tomillo, mejorana y orégano.- Aceite de oliva: Sofríe la carne en aceite de oliva antes de añadir el líquido de cocción.- Tomates: Ase los tomates romanos antes de mezclarlos con otros ingredientes para desbloquear capas adicionales de sabor.- Vinagre: Dos cucharadas de vinagre blanco añaden aún más acidez al líquido de guisar.- Tortillas: Utiliza tortillas de maíz caseras o compradas en la tienda.- Cebolla y cilantro: Termina cada taco con cebolla picada y cilantro fresco para darle un toque final de sabor y textura.
Carne para birria
Susy Villasuso es una chef formada en México y creadora de @holasus y el blog Life Limon Y Sal. Ha trabajado en el desarrollo de recetas y estilismo fotográfico y de alimentos para varias marcas de alimentos y en el desarrollo de recetas para The Kitchn. Es jefa de cocina en Gran Luchito, una marca de comida mexicana en el Reino Unido.
Originaria de Jalisco, México, la birria es un guiso que tradicionalmente se prepara con carne de ternera, cabra o cordero. Para esta receta, yo utilizo ternera. Cocinada lentamente en un consomé rico y picante -un caldo rojo profundamente sabroso hecho con chiles mexicanos secos, hierbas, especias y aromas- la carne se vuelve tierna y se sirve desmenuzada en el consomé. Es un guiso que se construye sobre capas y capas de sabor con técnicas inteligentes y poco esfuerzo.
La birria se sirve en cuencos con una buena cantidad de carne tierna y uno o dos cucharones de consomé. Se adorna simplemente con la clásica combinación de cilantro y cebollas blancas finamente picadas. Una pizca de chiles de árbol secos machacados añade otro toque picante.
Como la mayoría de las comidas mexicanas, la birria se acompaña de limas -un buen chorrito de lima en el caldo picante es una combinación perfecta- y tortillas de maíz o tostadas. Estas últimas son mejores porque son más resistentes y aguantan la carne y el consomé. Una cerveza bien fría ayuda a refrescar el picante.
