Receta de Camarones al ajillo
Crema de gambas al ajillo
Estas gambas con ajo y mantequilla se preparan en menos de 20 minutos. Inspiradas en las gambas al ajillo tradicionales, cambiamos el limón por lima y el perejil por cilantro. Sirve estas deliciosas gambas al ajillo con mantequilla como aperitivo, sobre arroz o pasta, o apiladas en tortillas. Salta a la receta de gambas al ajillo o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerlas.
De todas las recetas de camarones que hemos compartido, esta versión con cilantro y lima podría ser mi favorita. Me encantan los langostinos tradicionales hechos con limón y perejil, así que supongo que era inevitable que estos langostinos extra mantecosos subieran al primer puesto de mi lista de favoritos.
Como ya he mencionado, la lista de ingredientes necesarios para hacer estas gambas no es larga. Para hacer la receta básica, necesitará camarones, mantequilla, ajo, lima, cilantro, sal y pimienta. También he incluido dos ingredientes opcionales que creo que realmente elevan los sabores del plato. Se trata de cilantro molido y cebolletas frescas.
Para la lima, utilizamos el zumo y la ralladura de una lima entera. ¿Usted cocina con ralladura de cítricos? Lo hacemos siempre. De hecho, a menudo añadimos la ralladura (o piel) de los cítricos siempre que utilizamos el zumo. Hay mucho sabor en la cáscara de los cítricos. Para quitar la cáscara, utilizamos nuestro microplane: es rápido y fácil, y además no es caro.
Gambas al ajillo con mantequilla y sprite
Gambas al ajillo – ¿a quién le apetece un buen montón de jugosas gambas regadas con mantequilla de limón y ajo? Sin duda, ¡mi forma favorita de cocinar gambas! Rápido y fácil, nunca deja de impresionar. ¿El ingrediente secreto? Un chorrito de vino blanco. Marca la diferencia.
También – ¡¡¡opción barbacoa!!! Esta receta que comparto hoy es de gambas al ajillo cocinadas en el horno. Para reuniones más grandes, tiendo a hacer grandes cantidades en la barbacoa y hago la salsa por separado – aquí están mis gambas al ajillo a la parrilla con mantequilla de limón y ajo.
Vídeo de la receta arriba. Sin duda, ¡mi forma favorita de cocinar gambas frescas! Sencillo y fabuloso, los 3 consejos para unas gambas al ajillo de primera es picar el ajo en lugar de utilizar una picadora (salpica y se quema a fuego alto), añadir el ajo a mitad de cocción (de lo contrario se quema), y un chorrito de vino le da un toque de sabor además de evitar que el ajo se queme. Rinde para 2 – 3 personas como plato principal, 4 – 5 como entrante.
Notas de la receta:1. Gambas: si son congeladas, descongélalas y escúrrelas bien para eliminar el exceso de humedad; de lo contrario, las gambas no se dorarán, sino que se cocerán y quedarán aguadas en la sartén. Secar con papel de cocina.
Pasta con gambas al ajillo
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Las gambas dulces en aceite de oliva con ajo son el aperitivo ideal para un bar de tapas. El aroma dulce de las gambas y el ajo combinan a la perfección con un buen jerez, mientras que el aceite sobrante en el fondo de la cazuela de barro es el líquido ideal para un buen pan español. También es uno de esos platos que, incluso cuando es mediocre, sigue siendo bastante bueno. He comido suficientes gambas al ajillo mediocres en mi vida -incluso en España- como para afirmarlo con seguridad.
Pero cuando están hechas a la perfección, cuando las gambas están jugosas y tiernas con un toque crujiente, cuando el aceite canta con un coro de capas de sabores a ajo, pueden ser trascendentales. Eso es lo que buscamos hoy.
La preparación tradicional de las gambas al ajillo es abrumadoramente sencilla: calentar aceite de oliva en una cazuela de barro al fuego hasta que esté caliente. Se añaden unos ajos laminados y las gambas, se cocinan brevemente, quizá con un toque de pimentón rojo o una hoja de laurel, se remata con un chorro de brandy o vinagre de Jerez, y se sirve todo con una pizca de perejil.
Gambas a la mantequilla de limón
Basado en una popular tapa española, este plato es lo suficientemente delicioso como para servirlo como plato principal. Sólo hay que saltear las gambas en aceite de oliva especiado con ajo y luego mezclarlas con jerez, zumo de limón y un puñado de perejil. Las gambas están igualmente buenas calientes o a temperatura ambiente.
Alternativas de pescado: Los calamares estarían deliciosos con la salsa de ajo. Cocínelos rápidamente (unos dos minutos) o se pondrán duros y gomosos. Las vieiras son otra opción; cocínelas unos dos minutos por cada lado, sin remover, para que se doren bien.
