Receta de Ñoquis de ricota y espinaca
Gnocchi de espinacas al horno
Paso 1: Mezclar bien las espinacas, la ricotta, el parmesano, la harina, los huevos, el aceite de oliva virgen extra, la sal marina y la pimienta recién molida al gusto. Utilizando una cuchara sopera, depositar cantidades iguales de la mezcla en una bandeja y, con las manos enharinadas, formar pequeños óvalos. Cubrir con film transparente y refrigerar durante 1 hora o hasta que esté firme.
Paso 2: Poner a hervir agua con sal en una cacerola grande. Echar los ñoquis, en racimos, en el agua hirviendo. Cocer sin remover hasta que los ñoquis floten en la superficie. Retirar inmediatamente los ñoquis de la cacerola con una espumadera y escurrirlos bien.
Ñoquis de espinacas sin patata
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Ñoquis de espinacas jamie oliver
La cantidad de harina que necesitará en esta receta depende de la cantidad de humedad de la ricotta y las espinacas: cuanta menos humedad, menos harina necesitará. Empiece con 100 g de harina y cueza un ñoqui para ver si se mantiene unido. Los ñoquis blandos saben mejor, así que utilice sólo la cantidad necesaria para unir los ingredientes.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Exprima las espinacas todo lo que pueda para eliminar el exceso de agua. Píquelas finamente y mézclelas con la ricotta en un bol grande. Añadir la nuez moscada y sazonar generosamente con sal y pimienta. Añada los huevos, remueva hasta que se mezclen y, a continuación, incorpore la harina.
Llevar a ebullición una cacerola grande con agua salada. Coloque la harina sobrante en un cuenco poco profundo para hacer los ñoquis y forre una bandeja con papel de horno. Tomar una cucharada más o menos de la mezcla de ricotta y enrollarla entre las palmas de las manos enharinadas, presionando para hacer una bola de masa con forma de balón de fútbol. Pásela por harina, sacuda el exceso y colóquela en la bandeja preparada. Puede probar esta primera bola sumergiéndola en agua hirviendo hasta que flote. Si se mantiene unido, la mezcla contiene suficiente harina; si no, es posible que tenga que añadir un poco más. Pruebe también si la mezcla necesita más sal, pimienta o nuez moscada. Una vez que haya hecho los ajustes, continúe haciendo los ñoquis con la mezcla restante.
Qué salsa va bien con los ñoquis de espinacas
Mychael Bonner, chef de Saranello, cree firmemente en el poder de reunir a la familia en torno a la mesa y compartir algo delicioso para comer. Él está aquí para ayudarte a responder a la desalentadora pregunta “¿Qué hacemos para cenar esta noche?”.
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“Hay tres pasos para hacer ñoquis: preparación, cocción y disfrute. En los tres puede participar la familia. Cocinar en casa y que los niños participen es una experiencia que crea vínculos. Es algo que siempre me ha gustado hacer con mi hija”.
