Receta de Papas rellenas al horno
Patatas asadas dos veces
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Recomendamos hornear las patatas a 400 grados F durante una hora aproximadamente. Las patatas más pequeñas pueden tardar un poco menos, mientras que las patatas asadas más grandes, de más de 1 libra, pueden tardar un poco más. Para una patata Idaho Russet Burbank completamente asada, la temperatura interna debe estar justo a 210 grados F. En el servicio de comidas, donde la patata asada se mantendrá caliente después de salir del horno, recomendamos que la temperatura interna sea de 185 grados F, ya que la patata continuará cocinándose.
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¿Por qué hay que remojar las patatas antes de hornearlas?
Remojar las patatas en agua fría para eliminar el exceso de almidón de la parte exterior de la patata. Hay varias razones por las que conviene eliminar el almidón (hace que las patatas se quemen, impide que se hagan crujientes, se convierte en azúcar), pero lo único que hay que recordar es que hay que dejarlas en remojo al menos una hora.
¿Es mejor hervir las patatas antes de hornearlas?
Hervir las patatas un poco antes de asarlas ayuda a conseguir una corteza crujiente en el exterior. Si no hierves las patatas, la piel exterior quedará bastante dura, por lo que la grasa que utilices no podrá penetrar en las grietas.
¿Cuál es la mejor temperatura para cocinar patatas asadas?
R: Recomendamos hornear las patatas a 400 grados F durante aproximadamente una hora. Las patatas más pequeñas pueden tardar un poco menos, mientras que las más grandes, de más de medio kilo, pueden tardar un poco más.
Patatas rellenas rápidas
Las Twice Baked Potatoes son patatas asadas rellenas de patata cremosa, con queso y mantequilla, acompañadas de trocitos salados de beicon. Piensa en ellas como si fueran el hijo ilegítimo de las patatas asadas y el puré de patatas. Es el sueño hecho realidad de cualquier monstruo de los carbohidratos amante del queso.
Las patatas dos veces asadas se llaman así por cómo se hacen. Primero se hornean las patatas enteras hasta que la carne está blanda. Luego se saca con una cuchara, dejando la piel de la patata. Mientras tanto, trituramos la pulpa con los mejores amigos de las patatas asadas (bacon, queso, mantequilla y nata) para crear el mejor puré de patatas.
Si opta por servirlo como comida, añada una guarnición de verduras frescas para completarlo. Como esta patata rellena es bastante rica (¡cremosa, con mantequilla y bacon!), yo optaría por algo fresco como una ensalada de pepino o de tomate. Si no te convencen, echa un vistazo a mis guarniciones de verduras por verdura y elige algo con lo que tengas.
Como guarnición, combina con cualquier cosa. Bueno, como suelo decir, con todo lo que no sea asiático. No creo que funcione con un salteado. Pero bueno. Si quieres, ¡no te juzgaré! (De hecho, ¡estaría orgullosa!) – Nagi x
Patatas rellenas de carne picada
¿Cuándo fue la última vez que comiste patatas dos veces al horno? Aquí tienes dos variaciones de una receta clásica: una con queso cheddar y bacon, la otra con queso azul y cebollino. Son un buen acompañamiento para una comida festiva o una cena de domingo.
A veces, decidir qué hacer para cenar empieza con la inspiración de un solo ingrediente. Esta semana un amigo mío nos envió un queso azul maravilloso y mi padre decidió que quería hacer dos veces patatas asadas con él.
Las patatas Russet son la mejor opción para hacer patatas dos veces al horno. Su forma y tamaño se adaptan bien a este propósito y la mitad de una patata russet rellena es perfecta para una sola ración (¡o cómete dos mitades si tienes mucha hambre!).
Para ahorrarte trabajo, puedes asar, triturar y rellenar las patatas hasta tres días antes y refrigerarlas en un recipiente hermético hasta tres días. A continuación, caliente las patatas rellenas en el horno cuando vaya a servirlas.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Patatas asadas dos veces
Estas patatas asadas dos veces son tan grandes y rellenas que algunos clientes de Emeril Lagasse las han pedido como plato principal. Lagasse las llama rellenas porque añade una patata asada más a la mezcla del relleno. Siéntase libre de reducirlas horneando y machacando sólo cuatro (en lugar de las cinco utilizadas aquí), o utilice patatas más pequeñas.
Emeril Lagassé es un famoso chef, restaurador, presentador de televisión y autor de libros de cocina estadounidense. Tiene un restaurante homónimo, una cocina de pruebas para la elaboración de libros de cocina y recetas, y una tienda de productos de autor en Nueva Orleans.
