Receta de Pastel de arroz al horno
Receta de pastel chino de arroz pegajoso
Niangao significa literalmente “pastel del año”, pero nian es un homónimo de pegajoso, de ahí el uso de arroz pegajoso o glutinoso en esta receta, y gao es un homónimo de alto, por lo que niangao suena como “alto del año” y se supone que trae suerte al simbolizar la consecución de nuevas alturas en el año venidero.
Hay muchas formas diferentes de preparar el niangao, y puede ser dulce o salado, según la región de la que se proceda. Yo no puedo resistirme al pastel dulce de arroz pegajoso horneado con pasta de judías rojas, que es muy rápido y fácil de hacer (¡y aún más rápido y fácil de comer!). Aunque también me encanta un buen niangao salteado…
Esta receta se ha actualizado para hacer un pastel de arroz pegajoso horneado en un molde cuadrado de 20 cm, una cantidad más razonable para cuatro personas. Pero dejo la receta original más abajo, para los que prefieran cantidades algo mayores. Los ingredientes y la metodología se mantienen prácticamente sin cambios entre las dos recetas.
Para este pastel de arroz pegajoso al horno, hice mi propia pasta de judías rojas endulzada (¡también se puede hacer pasta de judías rojas en una olla instantánea!). Si tienes poco tiempo, puedes utilizar las versiones en lata ya preparadas, que suelen encontrarse en los mercados de alimentos de Asia Oriental, junto con la harina de arroz glutinoso. Asegúrate de usar harina de arroz glutinoso y no harina de arroz normal, o no conseguirás la textura pegajosa. En este caso, glutinoso significa simplemente pegajoso; de hecho, esta receta no contiene gluten. También he utilizado aceite de coco sin sabor para la grasa, pero puede utilizar cualquier otro aceite vegetal, o incluso mantequilla, en su pastel de arroz pegajoso horneado. Todo depende del gusto de cada uno.
¿Cómo se hacen las tortas de arroz?
La torta de arroz se forma cuando se añade calor y presión a los granos, lo que provoca su expansión. Se coloca una porción de granos en una bandeja de horno pequeña. Al presionar un cilindro caliente sobre la bandeja, el calor y la presión dentro de los granos aumentan hasta que éstos estallan. Este proceso hace que los granos “estallen” y se entrecrucen.
¿Qué arroz es mejor para el pastel de arroz?
Las tortitas de arroz son más sanas cuando están hechas de arroz integral. El grano de arroz es una buena fuente de hidratos de carbono y proteínas. El arroz integral entero tiene más nutrientes, como proteínas, lípidos, minerales y vitaminas, que el arroz blanco refinado, porque se eliminan durante el proceso de refinado.
¿De qué está hecho el pastel de arroz coreano?
Los pasteles de arroz se elaboran con una combinación de harina de arroz y almidón de tapioca. El almidón de tapioca da a los pasteles de arroz un aspecto más chicloso. Si sólo se utiliza harina de arroz, los pasteles de arroz serán más firmes y densos al morderlos.
Pastel vietnamita de arroz con coco
Esta receta de pasteles de arroz glutinoso -también conocidos como pasteles dulces de arroz pegajoso- es sencilla de preparar y más fácil si se prescinde del glaseado al estilo asiático, aunque también está delicioso. El arroz pegajoso, también llamado arroz dulce, es una auténtica experiencia culinaria asiática que no debe perderse y que satisface tanto por su textura masticable y deliciosa.
Maravilloso como postre o para acompañar el té o el café, este sencillo pastel de arroz glutinoso puede servirse en compañía o prepararse para uno mismo, como un auténtico manjar asiático. Además, es más sano que la mayoría de los postres occidentales.
Pastel de arroz glutinoso filipino
El arroz es un ingrediente básico en todo el mundo. En nuestro Departamento de Graneles, puede encontrar arroz integral ecológico de grano corto a sólo 1,62 $/lb. todos los días. Tanto el arroz integral como el blanco tienen cantidades similares de calorías, pero como el arroz integral se considera un grano entero, es una buena fuente de magnesio, fósforo, selenio, tiamina, niacina, vitamina B6 y manganeso, y es más rico en fibra.
Esta receta de pastel de arroz se puede hacer con arroz del día, blanco o integral, y puedes utilizar cualquier verdura que tengas en la nevera o en el congelador. El uso del molde para muffins mantiene todo uniforme y unido, y hornearlos es una opción más saludable que freírlos.
Pastel de arroz al horno coreano
Cuando era pequeña, siempre me hacía mucha ilusión comer pastel de arroz dulce o lian gao/nian gao para el Año Nuevo chino. Me encantaban todos los postres glutinosos masticables asiáticos, como el mochi, el tong yuen y la tapioca, ¡y el pastel de arroz dulce no era una excepción! Normalmente, comprábamos el pastel de arroz ya hecho en la tienda y lo freíamos en la sartén después de mojarlo en huevo. Mi abuela sabía hacer la versión al vapor desde cero, ¡y siempre me encantaba cuando nos la preparaba! Después de que Ryan y yo nos casáramos, la madre y la hermana de Ryan nos presentaron una deliciosa receta de pastel de arroz al horno que es muy fácil de hacer. ¡Estaba tan emocionada de probar esta receta y hacerla por mi cuenta! Siempre que tengo antojo de un postre delicioso y masticable, puedo prepararlo en un santiamén, ya que esta receta es muy fácil. Este pastel de arroz dulce es un postre muy popular para llevar a comidas y eventos, ¡y es muy especial poder hacer este postre tradicional para el Año Nuevo chino (o en cualquier momento del año, como hago yo)!
La receta sólo lleva seis ingredientes: harina de arroz glutinoso, levadura en polvo, leche o leche de coco (a mí me gusta usar una lata de leche de coco y añadirle un 3% de leche), huevos, aceite vegetal y azúcar. En la foto de abajo se ve la harina de arroz glutinoso que me gusta comprar en mi tienda asiática local (T&T e incluso Superstore). La leche de coco da al pastel de arroz un delicioso y rico sabor a coco.
