Receta de Empanadas de espinaca y salsa blanca

Empanadas de espinacas y queso mozzarella

Estas deliciosas empanadas están rellenas de espinacas salteadas con ajo y una cremosa salsa de queso. Haz empanadas pequeñas para aperitivos, o más grandes para almuerzos fuera de casa. Puede utilizar cualquier tipo de queso en la salsa, pero la combinación de cheddar, parmesano y mozzarella funciona bien.

La forma tradicional de una empanada es de media luna, con un borde trenzado (llamado repulgue) que sella la corteza. Las variaciones en la forma de la empanada pueden indicar lo que hay dentro en las panaderías, que producen muchos sabores diferentes de empanada.

Empanadas de espinacas y requesón

Las empanadas son pasteles latinoamericanos o españoles. Suelen estar rellenas de carne picada y/o verduras o frutas. Pueden ser saladas o dulces, horneadas o fritas. Se me ocurrieron 4 recetas de empanadas y 3 salsas para mojarlas. En realidad sólo se me “ocurrieron” 2 salsas, ya que la salsa marinara de la izquierda es de bote…shhh ( ;

Empanadas españolas de ternera, con salsa de pimientos rojos asados – están inspiradas en una receta de hamburguesa con la que gané un concurso, La Taverna Tapas Burger. Llevan carne picada, aceitunas, ajo, pimientos asados y un toque de pimentón ahumado.

Empanadas de espinacas, champiñones y bacon, también acompañadas de salsa de queso gruyere – son una nueva versión de una receta de empanada que había creado hace un tiempo. Llevan espinacas, champiñones crimini, bacon y un toque de vino marsala.

Para que este post no sea kilométrico, voy a poner cómo hacer la masa y los ingredientes de todos los rellenos y salsas. Para obtener las recetas completas, haga clic en los enlaces “Receta imprimible” hacia la parte inferior del post.

Empanadas cubanas de espinacas y queso

Hola, estoy de vuelta con otra edición de los Viernes Famosos. Los libros de cocina de famosos parecen estar de moda ahora. Está el de Chrissy Teigen que me encanta y prometo compartir pronto, el de Joanna Gaines que es divertido y dulce, pero muchas de las recetas se basan en demasiada mantequilla, crema y alimentos procesados por lo que el veredicto está todavía fuera de él para mí y el de Reese Witherspoon que ni siquiera he puesto los ojos en él todavía, por nombrar algunos. No sé vosotros, pero yo siempre me muestro un poco escéptica ante los libros de cocina escritos por personas que se han hecho famosas por algo distinto a la cocina. Así que me llevé una grata sorpresa al descubrir que At Home with Natalie: Simple Recipes for Healthy Living From My Family’s Kitchen to Yours (En casa con Natalie: Recetas sencillas para una vida sana de la cocina de mi familia a la tuya), de Natalie Morales (piensa en Today Show y Access Hollywood), es un auténtico libro de cocina al que he recurrido una y otra vez en los últimos meses. Te va a encantar y también estas magníficas empanadas de espinacas, champiñones y queso. ¡¡TGIF!!

He estado viendo a Natalie en la televisión durante años, así que es divertido tener la oportunidad de ver su vida detrás de la cámara un poco y el hecho de que ella es como el resto de nosotras las mamás – tratando de hacer malabares para mantener a su familia comiendo sano con las exigencias del trabajo, la escuela, los horarios deportivos, etc. En casa es una magnífica recopilación de recetas fáciles, nutritivas y sencillas que harán que todo lo que hagas sea mucho más fácil y sabroso. Natalie creció literalmente por todo el mundo y sus padres tienen raíces puertorriqueñas y brasileñas, y todos estos viajes y contacto cultural se reflejan en el libro. Hay recetas de comida americana estándar como tortitas de trigo sarraceno sin esfuerzo, macarrones con queso más sanos y ensalada Cobb de pollo con vinagreta de aguacate y yogur, así como recetas familiares más tradicionales como frijoles negros y arroz brasileño clásico, Ropa Vieja en olla de cocción lenta, Pollo al Ajillo y este giro más moderno de la empanada tradicional que sé que te va a encantar. Fue difícil decidir qué presentar de su libro para este post porque hasta ahora todo lo que he hecho ha sido delicioso, pero al final el hecho de que siempre he querido hacer empanadas y nunca lo he hecho y que el Super Bowl se acerca y yo estaba pensando que estos serían divertidos para servir (¡todo se trata de la comida para mí!) ganó. Además, con el fin de semana a la vuelta de la esquina, son un proyecto que no consume demasiado tiempo y que te permite hacerlas con antelación y congelarlas. ¡Todos salimos ganando!

Salsa para empanadas de espinacas

Incluso las vacaciones son como un trabajo para un cocinero curioso. Hace unos años llevamos a nuestros hijos mayores a un crucero por el Caribe y me fascinó la comida que encontramos en todos los puertos de escala. Estas pequeñas y sabrosas empanadillas están inspiradas en unas hamburguesas jamaicanas rellenas de verduras y carne que comimos en Ochos Ríos. La mayoría de los países del Caribe y América las hacen en una u otra versión. Sírvalas con su salsa favorita.

Para hacer la masa, ponga la harina y la sal en el bol del robot de cocina. Con el motor en marcha, vierta el aceite y procese hasta que se incorpore. Añadir el agua poco a poco y, cuando la masa empiece a unirse en perlas del tamaño de perlas diminutas, apagar el motor y volcar la mezcla sobre una tabla enharinada. Unir la masa amasándola suavemente. Envuélvala en papel film y refrigérela hasta que la necesite.

Para hacer el relleno, caliente una sartén grande y cocine la carne picada de ternera durante unos 10 minutos hasta que se desmenuce y se dore ligeramente. Añadir la cebolla, el ajo y las especias y dejar cocer un poco más hasta que la cebolla se ablande. Añadir el resto de ingredientes, excepto las espinacas, y cocer a fuego fuerte hasta que el jugo empiece a evaporarse. Incorporar las espinacas y rectificar la sazón. Dejar enfriar.