Receta de Calabacines con salmón ahumado

Salmón con setas y calabacín

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Recortar los calabacines, enjuagarlos y cortarlos en tiras muy finas o utilizar el cortador en espiral para espaguetis. Mezclar con la mitad del zumo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva. Enjuagar el perejil, sacudirlo para secarlo y picarlo. Para el aliño, bata el zumo de limón y el aceite de oliva restantes con el azúcar, el perejil y las alcaparras, y sazone con pimienta.

El feta, uno de los quesos más antiguos del mundo, sigue siendo muy popular gracias a su sabor suave y su textura desmenuzable. Además, su bajo contenido en lactosa lo convierte en una excelente opción para estómagos sensibles.

El calabacín llegó a Estados Unidos en 1920 de la mano de inmigrantes italianos, y hoy es una de las verduras más vendidas y utilizadas del mercado. Es una verdura deliciosa e increíblemente versátil, con numerosas formas de disfrutar de su sabor suave y terroso.

Pasta con salmón y calabacín

No hay una única forma de comer salmón ahumado, pero puede hacer que cualquier comida pase de sosa a fabulosa en muy poco tiempo. Como ya está “cocinado”, puedes comerte las suculentas lonchas directamente del paquete (mi plato favorito); ponerlo en una tostada con queso crema para un tentempié rápido; prepararte un sándwich de salmón ahumado para llevar; o preparar una comida gourmet de cuatro platos a base de este delicado manjar. Es imposible equivocarse con esta delicia ahumada.

El salmón ahumado suele presentarse en lonchas finas, entero o ya cortado. También puede adquirir un corte ligeramente más grueso, parecido a un filete. Una vez ahumado, el salmón se envasa al vacío, se congela y se envía a minoristas de todo el mundo.

El salmón ahumado puede conservarse refrigerado entre dos y tres semanas, o una semana después de abierto. También puede congelarse hasta tres meses. Lo mejor es guardarlo en el envase original, o envolverlo bien en plástico para evitar que se seque. Si entra aire y los bordes se vuelven escamosos y secos, basta con recortarlos con un cuchillo de filetear afilado.

Fideos de calabacín salmón ahumado

Extender el hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga unos 5 mm (1/4 de pulgada) de grosor. Colocar el hojaldre sobre el rodillo y desenrollarlo en un molde acanalado para tartas, el mío mide 20 cm de ancho y 3 cm de profundidad. El hojaldre se encogerá en el molde durante la cocción, por lo que hay que minimizarlo dejando un exceso en la parte superior y empujando el hojaldre hacia abajo y dentro de cada hendidura en el lateral del molde. Recorte el borde, dejando unos 5 mm (1/4 de pulgada) de más. Volver a meter en el frigorífico durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 200°C (400°F). Pinchar la base de hojaldre con las púas de un tenedor. Forrar con papel de horno y rellenar la base con pesas de repostería, arroz crudo o alubias secas (esto evita que la base suba durante el horneado). Hornear durante 10 minutos, luego retirar con cuidado las pesas y el papel de hornear y cocer durante otros 5-10 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada y parezca seca. Mientras tanto, preparar el relleno de la tarta.

Bata los huevos y la nata. Sazone al gusto y añada la mitad del parmesano y la ralladura de limón. Vierta la mezcla en la masa y añada el salmón y el calabacín. Espolvorear con el parmesano restante y moler un poco de pimienta negra por encima.

Pasta cremosa de salmón y calabacín

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