Receta de Crepes de naranja
Crepes con sabor a naranja
Nuestra Girl Gone Gallic dice: “Siempre ha sido una pregunta difícil”. Nacida en Estados Unidos de padres franceses y residente en Francia durante sus primeros años de vida, siempre ha estado dividida entre los dos países. Por ahora, divide su tiempo entre el noroeste del Pacífico y el sur de Francia. Evelyn dice: “¡Si pudiera unir los dos países, me ahorraría un montón de dinero en billetes de avión!”.
Un nuevo amanecer, y con él, nuevas aventuras… Con esta visión única e íntima de ambas culturas, Girl Gone Gallic registra los relatos de sus viajes por Francia mientras trabaja y viaja. Le encanta explorar las diferencias entre culturas y la vida cotidiana. ¿Qué mejor recompensa que compartir estas experiencias con familiares, amigos y compañeros de viaje? Así que únete a Girl Gone Gallic, ya sea a través de su blog o como parte de sus pequeños viajes de inmersión experiencial para principiantes a Francia, ¡un poco de compañía siempre es bienvenida!
Famosa receta de crepes
Si le gustan las crepes francesas, hay dos famosas recetas que debe conocer y probar. La primera es la crepe suzette y la segunda, la crepe flambe. Sin embargo, es importante señalar que la crepe suzette no es lo que mucha gente tiende a pensar que es. La crepe suzette es una crepe recubierta de una mantequilla azucarada con sabor a mandarina y licor de naranja, mientras que la crepe flambe es una crepe bañada en un preparado a base de azúcar de naranja y zumo de limón, aderezada con grand marnier y flambeada con coñac hacia el final. Veamos ahora cada receta y lo que se necesita para prepararlas.
Como este postre suele prepararse delante de los comensales (en la mayoría de los restaurantes franceses de alta cocina, suele hacerlo el jefe de sala), es importante tener todos los ingredientes bien preparados y listos para usar antes de empezar, lo que implica medir el azúcar, los zumos, los licores y rallar la piel de la naranja.
Una vez que los ingredientes estén listos, puede empezar. recuerde que para tener éxito en la elaboración de ese plato tiene que estar al mando, lo que significa que tiene que tener confianza en sí mismo y ser meticuloso. recuerde que los ingredientes tienen que añadirse uno tras otro sin pausa, a menos que sea para reducir.
Receta de crêpes comida y vino
La “Beurre Noisette” de mantequilla marrón1. Derretir la mantequilla (3 cucharadas o 40 g) en un cazo grande a fuego medio2. En cuanto esté derretida, batir para evitar que se separe. Aumentar el fuego para cocinar a fuego medio/alto3. Las burbujas disminuirán, y la mantequilla dejará de cantar, y finalmente se volverá marrón, o “color caramelo” como dice Keller4. Pásela a un cuenco y deje los sedimentos oscuros en el cazo5. Para colar perfectamente la mantequilla, puede utilizar una estopilla para filtrar los trocitos quemados
Mezclar los ingredientes6. Utilizar una batidora: ● Primero : Vierta primero los líquidos (excepto la Mantequilla) de forma que queden en el fondo de la batidora para que la cuchilla pueda mezclar fácilmente : la Leche Entera (2 ¼ Tazas o 500 g), los Huevos (3), la Yema de Huevo (1), el Ron Especiado (3 cucharaditas), el Grand Marnier (3 cucharaditas), el Zumo de Naranja (¼ Taza o 60 g) y el Aceite (⅓ Taza o 60 g) ● Segundo : Añadir entonces los polvos : la Harina (1 ⅓ Taza o 190 g) y el Azúcar (1 Cucharada o 20 g). Añadir en la Ralladura de naranja (½).
10. Verter en una batidora :● En el fondo: Los ingredientes suaves: la Leche Entera (2 ¼ Tazas o 500 g), el Ron Especiado (3 cucharaditas), el Grand Marnier (3 cucharaditas), el Zumo de Naranja (¼ Taza o 60 g), los Huevos (3), la Yema de Huevo (1), el Aceite (⅓ Taza o 60 g) ● En el centro : La Harina (1 ⅓ Taza o 190 g), el Azúcar (1 Cucharada o 20 g) y la Ralladura de Naranja (½) ● Encima : La Mantequilla (3 Cucharadas o 40 g), para evitar el contacto con la Mantequilla caliente y con los Huevos.
Receta de crepes
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(Si quieres flambear, inclina la sartén hacia la llama en gas – o lleva un encendedor de cocina de cuello largo a la sartén si usas eléctrico. Prepárate para apagar la llama con la tapa o retirando la sartén del fuego).
P.D.: A menudo pido mis licores a Drizly porque tienen un plazo de entrega rápido (a veces en menos de 40 minutos) y no tienen recargos caros. Además, comprándoles apoyo a los minoristas locales. Tienen una gran variedad de Triple Secs que puedes consultar aquí.
Consejo: Si quieres flambear, inclina la sartén hacia la llama si usas gas, o acerca un encendedor de cocina de cuello largo a la sartén si usas electricidad. Prepárate para apagar la llama con la tapa o retirando la sartén del fuego.
Cuando esté listo para preparar sus crepes, caliente 1 cucharada de mantequilla en una sartén para crepes u otra sartén poco profunda. Asegúrese de que la mantequilla ha cubierto toda la superficie de la sartén antes de añadir 1/4 de taza de masa para crepes y remover para cubrir la superficie de la sartén.
