Receta de Chorizo con papas picosito
Pastel cremoso de patatas con chorizo
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
La patata crujiente con chorizo es una combinación clásica de los tacos, pero por mucho que me guste, suele ser una de las últimas opciones que elijo en la taquería. La verdad es que es prácticamente imposible empezar con chorizo crudo y hacer un taco de chorizo perfecto en los pocos minutos que un camión de tacos dedica a cada pedido. Al menos si te gustan como a mí.
El taco de patata y chorizo ideal debe estar muy dorado y sabroso, con cada crujiente cubo de patata recubierto de una fina capa de grasa roja brillante repleta de sabor picante y carnoso. El chorizo debe tener diferentes texturas, desde tierna y húmeda hasta crujiente. Es un proceso muy sencillo, pero lleva su tiempo. Así es como lo hago yo.
Aclaremos una cosa desde el principio, seguida de otra igual de importante. Primero, cuando hablamos de tacos de chorizo, hablamos de chorizo mexicano. Mientras que el chorizo español es un embutido firme, crudo, curado en seco y aromatizado con pimentón ahumado, y los chorizos sudamericanos suelen ser salchichas con ajo molidas gruesas y cocinadas en sus tripas naturales, el chorizo mexicano es ese embutido suelto, finamente molido, por kilos, que se dora mejor cuando está dorado, que encontrará en la sección de embutidos frescos. Viene embutido en tripa natural o, la mayoría de las veces, en fundas de plástico que hay que cortar y escurrir antes de cocinar (tengo un amigo que una vez intentó cocinar chorizo mexicano a la parrilla, con funda de plástico y todo. No seas ese tipo).
¿Qué combina bien con el chorizo?
Me encanta combinar el chorizo con almejas, pimientos y, sorprendentemente, peras, que equilibran el picante ahumado del chorizo con un sabor fresco y dulce. Todos estos tipos se pueden utilizar indistintamente, pero no olvides cocinar la variedad mexicana fresca antes de comerla.
¿Se puede cocinar chorizo en el horno?
Cómo llegar. Unte 4 eslabones de chorizo fresco estilo mexicano (diferente del chorizo ahumado español) con aceite de oliva. Colóquelos en una sartén de hierro fundido con las cebollas y el ajo cortados en rodajas; áselos en un horno a 400 grados hasta que los chorizos estén bien cocidos y dorados, unos 12 minutos, dándoles la vuelta una vez.
¿Cómo cocinar chorizo?
El chorizo se cocina en la estufa a fuego medio-alto utilizando una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido. Para muchas recetas, deberá partir el chorizo en trozos pequeños con una espátula. Normalmente, el chorizo tarda entre 6 y 9 minutos en hacerse.
Chorizo con patata y huevo
Los sabores atrevidos y deliciosos de esta receta tradicional mexicana de chorizo y patatas se convertirán en tu nuevo desayuno favorito. Cúbralos con un huevo frito o escalfado, o sírvalos dentro de tortillas de maíz. A mí me gusta añadir queso Cotija, cilantro, salsa picante y aguacate. El mejor chorizo es el casero o el de la tienda; sin embargo, siéntete libre de usar tu marca favorita.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Guiso de chorizo y patatas nigella
Papas con Chorizo es un giro de un auténtico Papas con Chorizo que es un plato sencillo típicamente hecho con patatas, chorizo y cebolla. Hoy le he añadido un poco más de sabor con condimento para tacos y pimiento para darle un toque más Tex-Mex. Además, he cambiado un poco el proceso de cocción, no sólo cocinando en la estufa, sino asando las patatas en el horno. Sigue siendo un plato sencillo para hacer para la familia que se puede comer en un tazón de desayuno como lo hice hoy o para poner en tortillas para unos deliciosos tacos o incluso en unas tostadas crujientes.
Las Patatas con Chorizo tienen una base de patatas tiernas y perfectamente asadas que han sido aromatizadas con cebolla y pimiento rojo. Un paquete de condimento para tacos sirve como una solución fácil de condimento para amplificar el sabor sólo una pizca más. Hablando de sabor…. el chorizo lo es todo añadiendo ese agradable picante. Un huevo soleado completa este plato para mí con una yema líquida agradable derramando sobre la comida como comer.
Si usted no está familiarizado con el chorizo, es una salchicha de cerdo que es típicamente picante y muy condimentada. Para esta receta, lo mejor es un chorizo mexicano molido o en tripas que se puedan quitar. Asegúrese de no comprar chorizo español, que suele ser ahumado, ya que querrá que el chorizo crudo se cocine.
Frittata de chorizo y patatas
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En una sartén grande, freír las chalotas y el ajo en aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados, 3-4 minutos. Añadir las patatas, el chorizo y las hierbas y cocinar, dándoles la vuelta de vez en cuando, 5-8 minutos más. Sazonar con sal, chile en polvo y pimienta.
Durante mucho tiempo, las batatas se consideraban algo exótico. Sin embargo, esta época parece haber terminado. Hoy en día se pueden encontrar boniatos en casi todos los supermercados. Esta evolución nos aporta no sólo grandes ventajas culinarias, sino también muchas ventajas para la salud.
