Receta de Cordon bleupollo haway
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2de14La chef Silvia McCollow de Nido en Oakland, California, habla, el lunes 7 de abril de 2014, sobre los viajes familiares por carretera a través de México cuando crecía y paraba en pueblos pequeños para tener aventuras gastronómicas.Russell Yip/The ChronicleShow MoreShow Less
Son los recuerdos de estos viajes -y los platillos que definieron sus años de formación más cerca de casa, en el sur de California- los que alimentaron el deseo de McCollow de abrir Nido con su esposo, Cory, hace un año y medio.
Junto con locales como el coreano Namu Gaji de los hermanos Lee, el marroquí Aziza de Mourad Lahlou y el nuevo restaurante tailandés Kin Khao de Pim Techamuanvivit (véase la reseña de Michael Bauer en esta misma sección), Nido se ha convertido en otro ejemplo más de una chef del Área de la Bahía que canaliza su pasado a través de una lente del norte de California.
Y con el Cinco de Mayo alentando una serie de festividades locales el lunes, McCollow analiza el significado más amplio de la festividad. La conmemoración de la independencia en Pueblo, México, siempre ha sido una ocasión para celebrar (tenga en cuenta, sin embargo, que Nido cierra los lunes).
Cocina de Judy Ann
¡No hay nada como los sabores del verano! Todo es fresco, brillante y utiliza todos los ingredientes increíbles que están disponibles directamente de la huerta. En esta receta de Pollo Caprese con Cuscús al Pesto, he combinado todos mis sabores favoritos del verano en un bocado. Es la manera perfecta de hacer un plato divertido de verano y evitar el aburrido enigma del pollo.
Me encantan los platos familiares que se preparan en una sola sartén y que tienen mucho sabor, como este Arroz con Pollo. Una de las mejores partes de una comida en una sartén es que cocinar todo junto permite que el arroz absorba todos los increíbles sabores del pollo.
Hay algunas razones por las que llamo a esto Un Poco de Pollo Frito… Somos grandes fans de la música country y nos encanta The Zac Brown Band, la canción con este título es una de mis favoritas. Además, hay tantos “secretos” para el pollo frito y mi receta es un poco de Ina Garten, un poco de Tyler Florence y un poco de Paula Deen.
El pollo Marsala es otro clásico que es tan fácil de hacer, pero sabe y se ve hermoso en el plato. Definitivamente se puede hacer para una cena familiar entre semana o lo suficientemente elegante para una cena de fin de semana.
Crema de Pollo y Champiñones | Food Prime
Las pechugas de pollo son prácticas, pero también pueden ser tu peor enemigo en la cocina. Tienen el potencial de ser tiernas, jugosas y sabrosas, pero si no tienes cuidado pueden resultar secas, gomosas y duras. No temas. Estamos aquí para traerte 28 recetas que reavivarán tu amor por la pechuga de pollo. Reimagine el pollo con estas chuletas llenas de sabor, bien condimentadas, tiernas y jugosas.
En este guiso de pollo con especias y lentejas negras, intensamente reconfortante, el jengibre fresco, el ajo, los tomates y el vino blanco se infusionan con berbere, una mezcla de especias etíopes. Si no puede conseguir berbere, puede sustituirlo por una cantidad igual de garam masala para obtener un perfil de sabor similar.
En esta deliciosa versión del clásico cordon bleu de pollo, el pesado relleno de jamón y queso suizo se sustituye por havarti cremoso y tomillo. En lugar de empanar las chuletas, se saltean con una ligera capa de harina y huevo.
En estos decadentes sándwiches de pollo frito de Hakim Sulaimani, propietario del Yafa Cafe de Brooklyn, las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel adquieren un color dorado y un sabor cálido gracias a una salmuera de suero de leche sazonada con hawaij, una mezcla de especias yemeníes compuesta normalmente de cardamomo, cúrcuma, pimienta negra, clavo y cilantro.
Cordon Bleu de pollo hawaiano – PoorMansGourmet
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Los chicken fingers o chicken tenders son un plato estadounidense que se prepara empanando y friendo el músculo pectoral menor del pollo, que es el corte más pequeño de la pechuga de pollo situado a lo largo de su parte inferior, pegado a las costillas.
Chicken-fried steak (también conocido como country-fried steak) es un plato americano de chuletas empanadas que puede tener su origen en los inmigrantes alemanes y austriacos que llegaron a Texas en el siglo XIX[1]. Se trata de un trozo de filete de ternera (filete ablandado cortado en dados) rebozado con harina sazonada y frito. Se asocia con la cocina del sur de Estados Unidos. Es probable que su nombre se deba a que se prepara de forma similar al pollo frito. Suele servirse con puré de patatas y tanto el filete como las patatas se cubren con una salsa blanca a la pimienta.
