¿El aguacate es una verdura o una fruta?
¿Es el aguacate una drupa o una baya?
El aguacate es un alimento delicioso y versátil que se utiliza para todo tipo de cosas, desde la alimentación hasta el cuidado de la piel. Pero la pregunta del día no es cómo utilizar los aguacates, sino qué son. Crecen en los árboles, como las frutas, pero los comemos en bocadillos y como guarnición, como una verdura. Si no estás seguro de la respuesta, o no sabes por qué es importante, ¡estás en el lugar adecuado! Te explicamos la diferencia entre fruta y verdura, en qué categoría entran los aguacates y por qué debería importarte.
En realidad, la distinción entre frutas y verduras se reduce a una diferencia de clasificación botánica y culinaria. Las frutas son una parte determinada de una planta, lo que significa que, independientemente de la planta que veas, si da fruto, éste se formará en el mismo lugar y de la misma manera. Los frutos son producidos por una planta para transportar sus semillas, y se forman en la base de la flor, después de haber sido polinizada.
Las hortalizas, sin embargo, son una categoría amplia que contiene una gran variedad de partes de la planta. Esto se debe a que hortaliza es un término culinario, lo que significa que el hecho de que una parte de una planta sea o no una hortaliza depende totalmente de cómo la comamos. Si una parte de la planta es comestible y se consume normalmente en una comida salada o junto a una proteína, entonces se considera una verdura. Además, no es necesario que una verdura se utilice exclusivamente en platos salados, sino que debe estar presente en uno o dos platos salados. Por ejemplo, las zanahorias se utilizan en la tarta de zanahoria, pero siguen siendo una verdura.
¿Por qué el aguacate es una fruta y no una verdura?
Esto se debe a que el aguacate tiene una semilla rodeada de lo que se denomina pericarpio, que consta de tres capas, una de las cuales es una capa carnosa comestible, lo que lo califica como fruta. Hay dos tipos de frutos carnosos: las drupas y las bayas. El aguacate pertenece a la categoría de las bayas porque tiene la capa carnosa comestible.
¿Por qué el aguacate es una verdura?
Según los botánicos, los aguacates son frutas. Sin embargo, a menudo se clasifican como verduras a efectos nutricionales y culinarios, incluso por el USDA. Esto se debe a que, aunque son frutas, nutricionalmente se parecen más a las verduras.
¿Por qué el aguacate no es una fruta?
El aguacate es una fruta. Más concretamente, los botánicos lo definen como una baya grande con una sola semilla. Aunque no es tan dulce como muchas otras frutas, entra dentro de la definición de fruta, que es “el producto dulce y carnoso de un árbol u otra planta que contiene semillas y puede consumirse como alimento” (1).
¿Es el aguacate una baya?
Este miembro de la familia de las bayas es en realidad una fruta. Tiene distintas formas (de pera a redonda) y colores (de verde a negro). Puede pesar desde unos pocos gramos hasta varios kilos. El apodo del aguacate es pera caimán, debido a su piel llena de bultos. Originaria de México, esta fruta crece en climas tropicales y del sur del Mediterráneo. Pero el nombre de “aguacate” fue creado en 1915 por la California Avocado Association. Antes se llamaba Ahuacate, y el cambio de nombre formaba parte de su esfuerzo por rebautizar esta fruta (del mismo modo que la lubina chilena solía llamarse merluza negra).
El aguacate es una fruta rica en nutrientes y potasio (más que un plátano). Los aguacates, compuestos principalmente de hidratos de carbono, también tienen abundantes grasas monoinsaturadas saludables. Tienen más de 20 vitaminas y minerales diferentes, además de ser ricos en fibra y bajos en azúcar. Los aguacates (como las nueces) también pueden suprimir el apetito. Pero estos testículos aztecas (de ahí su nombre original) son ricos en calorías, así que no te pases con el dip de guacamole.
¿Es el aguacate una verdura?
El aguacate (Persea americana) es un árbol perenne de tamaño mediano de la familia de las lauráceas (Lauraceae). Es originario de América y fue domesticado por primera vez por las tribus mesoamericanas hace más de 5.000 años. Entonces, al igual que ahora, era apreciado por su fruto grande y excepcionalmente aceitoso[3]. El árbol probablemente se originó en las tierras altas que unen el centro-sur de México y Guatemala[4][5][6]. Su fruto, a veces también conocido como aguacate o aguacate caimán, es botánicamente una baya grande que contiene una única semilla grande[7]. [7] Los aguacateros se autopolinizan parcialmente, y a menudo se propagan mediante injertos para mantener una producción constante de frutos[8] Los aguacates se cultivan actualmente en los climas tropicales y mediterráneos de muchos países[4] México es el principal productor mundial de aguacates a partir de 2020, suministrando casi el 30% de la cosecha mundial de ese año[9].
Los frutos de las variedades nacionales tienen una pulpa lisa, mantecosa y de color verde dorado cuando están maduros. Dependiendo del cultivar, los aguacates tienen la piel verde, marrón, morada o negra, y pueden tener forma de pera, de huevo o esférica. Para fines comerciales, los frutos se recogen inmaduros y se maduran después de la cosecha. La densidad de nutrientes y el altísimo contenido en grasa de la pulpa del aguacate son útiles para diversas cocinas y a menudo se consumen para enriquecer las dietas vegetarianas[10].
¿Es bueno el aguacate para la salud?
El aguacate es uno de los ingredientes más apreciados, especialmente aquí en California. El aguacate es originario de México y América Central, y se cultiva en estas regiones desde hace siglos.
La respuesta a esta pregunta es complicada. Según los botánicos, los aguacates son frutas. Sin embargo, a menudo se clasifican como verduras a efectos nutricionales y culinarios, incluso por el USDA. Esto se debe a que, aunque son frutas, nutricionalmente se parecen más a las verduras.
El sabor suave y cremoso de los aguacates los hace lo suficientemente versátiles como para ser utilizados tanto en platos dulces como salados. En muchos casos, la distinción entre fruta y verdura es irrelevante. Pero a efectos de este artículo, consideraremos que los aguacates son frutas.
Los aguacates tienen una sola semilla grande en el centro, rodeada de frutos carnosos, lo que los asemeja más a drupas como los melocotones. Lo que clasifica a los aguacates como bayas en lugar de drupas es que los aguacates tienen un endocarpo carnoso (capa interna) y un mesocarpo (capa media). Aunque el endocarpio de un aguacate es imperceptible, está ahí.
