Receta de Yogurt casero al horno
Cómo hacer cuajada en el horno
Un día, mientras estaba por ahí, cogí un libro titulado “211 Things A Bright Girl Can Do”, de Bunty Cutler. El libro me llamó la atención por la razón equivocada. Soy medio ciega incluso con las lentillas puestas, así que reflexioné en voz alta: “¿Por qué sólo hay 21 cosas que puede hacer una chica lista? Seguro que hay más” antes de que un alma bondadosa me señalara que el título decía 211. ¡Uy! Soy como tu amigo medio ciego, ¡qué vergüenza!
Lo bajé, lo hojeé y empecé a reírme enseguida. Había “Cómo escapar de un enjambre de abejas”, “Cómo esconder un archivo en una tarta” y “Cómo sobrevivir a un accidente de avión”, con consejos tan irónicos como “Los supervivientes son los que no se detienen por la familia o los amigos. Pasan por encima de todos los demás, gritando fuerte”, junto con consejos realmente sensatos. Luego hay consejos más prácticos, como “Cómo manejar un paraguas en medio del viento” y “Cómo prever el tiempo como tu…”.
En este libro hay recetas y una en particular me llamó la atención. Se trataba de cómo hacer yogur utilizando un termo. Lo leí rápidamente y vi que sólo necesitaba unos pocos ingredientes y ningún equipo especial, y que me permitiría alimentar a mi yoguradicto Mr NQN con yogur todos los días. Haciendo cuentas, me di cuenta de que podría hacer yogur fresco por al menos la mitad del precio del yogur normal y, además, ¡orgánico!
¿Cómo se incuba el yogur en el horno?
Batir el yogur (o el fermento de yogur) en la leche y remover bien para mezclar uniformemente. Cierra la tapa y mete la olla en el horno (sin calentar) con la luz encendida durante 8-10 horas hasta que el yogur esté cuajado. Yo acercaría el horno holandés a la luz para mantenerlo lo más caliente posible.
¿Se puede meter yogur natural en el horno?
Puede hacer el trabajo igual de bien. Puede que el yogur griego sea principalmente un alimento básico para el desayuno, pero también es una herramienta increíble para hornear. Se puede utilizar, al igual que otros productos lácteos, para hacer pasteles húmedos y tiernos, galletas, panes y mucho más.
Hacer yogur en el horno neff
Llevo bastante tiempo haciendo yogur en casa. Cuando empecé fue porque mi marido había heredado una vieja yogurtera de su familia. No la usaban, así que decidí probar a hacer yogur en lugar de dejar que se deshicieran de ella. Por aquel entonces, hacía yogur sobre todo por diversión y probaba nuevos sabores. Por aquel entonces, me preocupaba más la grasa que los sabores artificiales y los edulcorantes. De hecho, para conseguir un yogur de consistencia decente con leche descremada, tenía que añadir más leche en polvo.
Volví a hacer yogur en casa cuando mi hijo tenía unos 6 meses. Quería empezar a introducirle nuevos alimentos, pero los yogures que se comercializaban como “el primer yogur del bebé” estaban sorprendentemente llenos de mucho azúcar y otros ingredientes innecesarios. Encontrar un yogur desnatado y sin azúcar en el supermercado no era tarea fácil. Así que decidí que lo mejor sería prepararlo yo misma.
Mi hijo siempre ha estado un poco obsesionado con los productos lácteos. Le encantan la leche y el queso, y se acababa enseguida el yogur casero que había preparado. Le encantaba solo o mezclado con plátano o aguacate. La pequeña cantidad que se podía hacer en la yogurtera no era suficiente.
Incubar el yogur en el horno
Estoy muy emocionada de poder enseñaros por fin cómo hacer yogur casero desde cero. Muchos de ustedes me han enviado correos electrónicos o mensajes pidiéndome mi receta fácil de yogur casero después de verla en mis planes de menú. Y si sois de los que estáis esperando a que la publique… ¡gracias por vuestra paciencia!
Lo que me encanta de esta receta -además de que es súper barata y nos ahorra dinero- es que el método utilizado para el proceso de elaboración del yogur es muy sencillo y básico. No necesitas ningún equipo sofisticado y es muy probable que ya tengas todo lo que necesitas para empezar a hacer tu primer lote de yogur casero.
Para que la leche se cultive y se convierta en yogur casero, tendrás que añadirle un poco de yogur. Puedes utilizar yogur normal o griego, siempre que indique “Cultivos vivos activos” en los ingredientes o en el envase. Ese cultivo es lo que hará que la leche se convierta en yogur. Lo mejor es utilizar yogur sin sabor, aunque en ocasiones he utilizado yogur con sabor a vainilla y también ha funcionado bien.
Cómo incubar yogur sin yogurtera
Esta receta es excelente. Yo estaba usando una yogurtera y no funcionaba tan bien. Esta receta no da más trabajo que mi máquina. Usé la sugerencia de alguien que encendió la luz del horno. El resultado es delicioso. Lo volveré a hacer. También utilicé leche filtrada para la proteína adicional.
Me encanta hacer mi propio yogur y las instrucciones de Martha son perfectas. Ten en cuenta que cuanto más tiempo dejes crecer la mezcla de leche y yogur, es decir, ampliar el tiempo de 4-5 horas a 10 horas hará que el yogur sea más espeso y ácido.
Coloco mi yogur líquido en tarros pequeños con tapa. Lleno la olla de cocción lenta con agua caliente de la tetera (aproximadamente un tercio) y luego añado agua fría hasta que la temperatura del agua alcanza los 120 grados. A continuación, coloco los tarros de yogur en la olla, de modo que el agua llegue hasta el borde, pongo la tapa y la cubro con dos o tres paños de cocina. Dejo la crockpot desenchufada y la compruebo en 10-12 horas. A mitad del tiempo de curación quito las toallas y vuelvo a calentar el agua un poco, una vez. Luego apago y vuelvo a tapar.
