Receta de Quesillo de chocolate
Quesillos
Tu mousse de chocolate favoritaParece que debería ser superfácil hacer una mousse de chocolate estupenda, y lo es. Pero hay muchas recetas de mousse de chocolate decepcionantes. Demasiado espesa, demasiado rica, demasiado complicada, demasiado esponjosa. O simplemente no funcionan.
Lebovitz aromatizó la suya con Chartreuse, que es maravilloso; yo suelo optar por licor de naranja, como Grand Marnier, porque me encanta esa unión clásica de chocolate y naranja. En su lugar, se puede utilizar café expreso, o coñac, o café turco con cardamomo, o cualquier otra cosa que le suene bien.
El único azúcar de esta receta es el que ya contienen las dos tabletas de chocolate que utilice, así que elija algo con un nivel de dulzor que le guste. -La mayoría de los amantes del chocolate negro querrán utilizar dos tabletas de chocolate de entre 70 y 72% de cacao. A mí me gusta utilizar una de esas tabletas y otra de chocolate con un 85% de cacao, el chocolate negro de los amantes del chocolate negro.
Historia de Quesillo
El flan (también conocido como crema de caramelo) es un flan español recubierto de caramelo. El quesillo es la versión venezolana de este dulce postre español. Al igual que en el flan español, primero se vierte el caramelo en el molde y luego se añade la mezcla de natillas. Una vez horneado el quesillo, se le da la vuelta para que el caramelo quede por encima.
Hay que tener cuidado al hornear el quesillo, ya que el flan no debe cocerse demasiado o perderá su textura cremosa. Mucha gente sirve el flan a temperatura ambiente o frío, pero también está delicioso cuando aún está un poco caliente.
Flan de 4 ingredientes
En una reciente fiesta familiar para celebrar el cumpleaños de su difunta madre, Leda Isabel, Pedro Alarcón sirvió empanadas rellenas de carne, churros, arepas y chocolate caliente al estilo venezolano.
El chocolate caliente está hecho con frijoles venezolanos y queso blanco blando, lo que puede parecer extraño al principio, pero es deliciosamente rico. La combinación de queso y chocolate caliente mezcla dos ingredientes centenarios. Entre los aztecas precolombinos, las habas de cacao hacían las veces de dinero; beber cacao especiado era un ritual para guerreros y realeza. El queso llegó con los españoles.
Alarcón (arriba), chef propietario de La Casa de Pedro, un restaurante venezolano de Watertown, comienza el proceso añadiendo trozos de chocolate a la leche en un cazo y calentándolos. Lo remueve y lo vigila cuidadosamente para evitar que hierva mientras los trozos oscuros se vuelven líquidos en la leche caliente. Alarcón prefiere el chocolate negro Apamate, terroso y ligeramente picante, y el chocolate venezolano San Joaquín, también negro y más suave, que encarga a El Rey, el mayor distribuidor y fabricante de cacao venezolano de origen único. También utiliza el chocolate Cortes de Goya, más dulce.
Receta de flan cremoso
La receta del quesillo venezolano, pronunciado ke-see-yo, ha circulado por nuestra familia desde que tengo memoria. A menudo recibo llamadas preguntándome por la receta exacta. No todos los días tu abuela te pregunta cómo cocinar algo. Sin embargo, te advierto: el quesillo no es para todo el mundo. He aprendido que a algunas personas simplemente no les gusta la textura. A eso sólo puedo decir que al menos habrá más para el resto de nosotros.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
