Receta de Delicioso helado de maracuyá
Helado de fruta de la pasión sin batir
Por Max FalkowitzPublicado el 22 de agosto de 2019El helado es un milagro. Se empieza con leche, uno de los alimentos químicamente más complejos que comemos. Añades azúcares para reducir su punto de congelación, y proteínas de huevo y emulsionantes para obstruir los cristales de hielo. A continuación, se mete esta masa viscosa en un congelador portátil y se llena de aire hasta que los glóbulos de grasa de mantequilla se unen para darle forma. Es una locura, pero funciona. Y lo más extraño de todo: La tecnología de los postres helados ha avanzado mucho desde los tiempos en que el emperador Nerón enviaba esclavos romanos a las montañas para recoger bloques de hielo, afeitarlos y endulzarlos con miel. En 1843, Nancy Johnson, de Filadelfia, patentó el primer congelador de helados, pero requería un trabajo manual incesante y dependía de la sal gema para bajar la temperatura del hielo. Hoy en día, las heladeras asequibles para principiantes pueden producir un producto notablemente superior al de las grandes marcas industriales, y su manejo es tan sencillo como el de una batidora.
¿Cuál es el secreto de un helado cremoso?
Un factor clave en la cremosidad del helado son los lácteos: nata, pero a menudo también leche o leche y media. El contenido en grasa contribuye a la textura del helado: cuanto mayor sea, más cremoso será el resultado final.
¿Cómo hago el helado más cremoso?
Como mínimo, enfriar la base garantiza que se convertirá en helado lo más rápido posible, lo que se traduce en pequeños cristales de hielo para un helado más cremoso. Enfriar la base también le ofrece la ventaja añadida de probarla casi en su forma final, para que pueda hacer los últimos ajustes de sabor.
Helado de fruta de la pasión cerca de mí
¿No tienes heladora? El helado de fruta fresca puede ser muy caro, y aunque me encantaría hacerlo siempre desde cero, a veces la energía y el tiempo no me lo permiten. Este helado de maracuyá es un helado delicioso que se encuentra a medio camino: puede que la leche condensada no sea el ingrediente más sano de la caja, pero creo que una dieta sana es cuestión de equilibrio.
Siempre he pensado que hacer helado sin heladora era un proceso largo y laborioso. Hay que remover la mezcla cada hora durante varias horas. Sin embargo, esta forma de hacer helado es muy sencilla: se bate la nata, se añade la leche condensada y se vuelve a batir antes de añadir la pulpa de maracuyá. Congélelo hasta que se solidifique y disfrute de un helado cremoso y suave, ¡sin necesidad de batir ni de hacer helados!
Algunas frutas requieren cocción antes de añadirlas a la mezcla de nata para eliminar parte de la humedad y evitar la formación de cristales de hielo. Sin embargo, el maracuyá no lo necesita. El maracuyá picante combina muy bien con la base de helado dulce y rica, y se obtienen pequeños estallidos de maracuyá en la boca. También me gustan las semillas crujientes para darle un poco de textura.
Receta de helado de fruta de la pasión sin huevo
en un cazo y llevarla a ebullición. Bata poco a poco la mezcla de leche en la mezcla de huevos y, a continuación, vierta de nuevo la mezcla en el cazo. Cueza a fuego lento hasta que las natillas espesen y puedan cubrir el dorso de la cuchara. Apagar el fuego y dejar enfriar.
* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de 50 $. Oferta no transferible, y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. Oferta sujeta a cambios o a caducidad sin previo aviso.
Receta Cuisinart de helado de fruta de la pasión
Este helado de fruta de la pasión tiene un intenso sabor agridulce a fruta de la pasión que le transportará a los trópicos. Es increíblemente cremoso y suave con un atrevido sabor afrutado. Le va a ENCANTAR este helado.
Sólo necesita 7 ingredientes para este helado. El ingrediente más difícil de encontrar es el puré de fruta de la pasión. Nosotros lo compramos en Amazon, pero lo he visto en Whole Foods y en mercados asiáticos. Asegúrate de que sea fruta de la pasión REAL. No compres zumos con sabores artificiales, no son los auténticos y lo que buscamos aquí es un helado de fruta de la pasión de verdad.
Este helado de fruta de la pasión comienza con una base de natillas que se basa en yemas de huevo para conseguir un helado increíblemente suave y cremoso. Las yemas de huevo dan al helado una textura rica y aterciopelada y no se forman tantos cristales de hielo durante la congelación.
Para empezar, reducimos el puré de fruta de la pasión para darle más “pasión” al helado. Piense que la fruta de la pasión se diluye al añadirla a los demás ingredientes. Queríamos que la fruta de la pasión destacara, pero si duplicas el zumo tendrás demasiado líquido en el helado. La solución es reducir el puré, lo que concentra los sabores y hace que este helado “grite” fruta de la pasión. No te arrepentirás del tiempo extra que lleva hacer este paso.
