Receta de Champiñones a la plancha
Receta de champiñones a la plancha para filetes
Para prepararnos para el Mes Nacional de la Parrilla este mes de julio, le traemos consejos de los expertos de Monterey Mushrooms para que esté listo para encender la parrilla en su próxima comida de verano.
Como los champiñones son porosos, tienen la capacidad de retener agua. Después de todo, una seta es más del 95% agua. Para mantener la textura de los champiñones, es mejor enjuagarlos en lugar de dejarlos en remojo. Inmediatamente después de enjuagarlas, déles unos golpecitos suaves con una toalla de papel o un paño que no suelte pelusa para eliminar el exceso de agua.
En muchos casos, las setas sólo necesitan un cepillado suave para eliminar el exceso de suciedad. Utiliza las manos recién lavadas o un cepillo de cocina para cepillar ligeramente las setas enteras en lugar de abrir el grifo.
Recuerde que, si utiliza palillos de madera para hacer sus brochetas de setas a la parrilla, remójelos en agua durante unos 20 minutos antes de prepararlos. Así evitará que se prendan fuego mientras hace la barbacoa.
Coge una brocha para untar y cubre las setas más grandes con aceite de oliva antes de añadir tus condimentos favoritos. Para los champiñones más pequeños, colóquelos en una hoja de papel de aluminio y rocíelos con aceite.
Setas a la plancha en la sartén
La receta de champiñones a la plancha de Ben Tish es una fantástica opción vegetariana para servir en una barbacoa, con los carnosos champiñones empapados en una embriagadora mezcla de ajo mantecoso, romero y soja. Estos champiñones sirven para cuatro personas como guarnición, o bien se pueden aumentar las cantidades para obtener una fantástica receta vegetariana para la barbacoa.
Mis setas favoritas para cocinar en la barbacoa son las carnosas: boletus, ostras o grandes portobellos planos. Se necesitan setas firmes y robustas que aguanten el calor del carbón y desarrollen una corteza mientras se mantienen jugosas por dentro, como un buen trozo de carne.
Humedezca los tallos de romero con un poco de agua y échelos al carbón. Coloque los champiñones con las branquias hacia arriba en la parrilla, en la zona de fuego directo, y reparta la mitad de la mantequilla entre las tazas de champiñones.
Cebollas y champiñones a la parrilla
Si tienes una parrilla o una sartén grill, esta receta de champiñones a la parrilla es una de las que necesitas en tu bolsillo trasero. Y si no tienes una parrilla o una sartén para asar, quizá merezca la pena que te hagas con una sólo para probar esta receta. Es increíblemente fácil de hacer (hablamos de 6 ingredientes y 15 minutos), y el sabor es de otro mundo. A medida que los champiñones se cocinan en la parrilla, se carbonizan por fuera y quedan jugosos por dentro, y su sabroso sabor umami se intensifica. Se pueden servir como guarnición de casi cualquier plato veraniego, pero también se pueden cortar en rodajas y rellenar tacos o colocar en un panecillo para hacer un sándwich vegetariano “carnoso”. He incluido las instrucciones para hacer champiñones portobello a la plancha y creminis a la plancha en la receta de abajo. Cuando quiero servir los champiñones a la plancha como guarnición, suelo hacer los creminis a la plancha. Pero cuando hago tacos, hamburguesas de setas u otro plato más grande, elijo los portobellos. Si tiene en mente una preparación específica, utilice estas sugerencias como guía. Si no, elige el tipo de seta que más te guste. Ambos están deliciosos.
Cuánto tiempo asar champiñones en papel de aluminio
La parrilla es el utensilio perfecto para cocinar setas. Como los champiñones contienen un alto porcentaje de agua, pueden mantenerse húmedos bajo un calor alto y directo. Al perder humedad, el sabor de las setas (y de todo lo que les haya añadido) se intensifica.
Se pueden asar setas de cualquier tamaño, pero habrá que utilizar distintos equipos y métodos de cocción en función del tamaño de la seta que se vaya a cocinar. Las setas pueden perder hasta un 50 por ciento de su tamaño al cocinarse, por lo que hay que tenerlo en cuenta a la hora de elegir el método de cocción.
Puede cocinar las setas más grandes directamente en las rejillas de la parrilla, teniendo en cuenta cuánto pueden encoger. Por ejemplo, los champiñones portabello grandes pueden asarse en las rejillas como si fueran hamburguesas (y son un buen sustituto de la hamburguesa).
Los champiñones medianos y pequeños pueden ensartarse en brochetas, lo que facilita su control en la parrilla. Untarlos con aceite de oliva ayudará a que no se peguen a la parrilla. Tendrá que darles la vuelta para que se cocinen por todos los lados por igual.
