Receta de Risotto de quinoa
Risotto peruano de quinoa
1.Enjuagar la quinua en agua varias veces.2.Remojar los hongos porcini en agua tibia durante media hora.3.Tomar aceite de oliva en una sartén, saltear la cebolla y el ajo juntos. Hazlo a fuego lento y no dores el ajo.4.Cuando las cebollas estén brillantes, echa las setas y añade una taza de vino.5.Deja que la quinoa lo absorba todo.6.Añade sal.7.Luego echa un par de cucharones de caldo de pollo a la quinoa. Cuando desaparezca, añade un poco más, hasta que veas la quinoa blanca y brillante, y cocida.8.Mientras está caliente, echa un poco de pimienta negra recién molida.9.Por último echa un poco de queso parmesano rallado, dale un meneo y sirve caliente.
¿Se puede sustituir el arroz por quinoa en el risotto?
Farro, quinoa, cuscús, avena… siempre que quede cremoso después de un rato al fuego, puede ser un buen sustituto de un plato tipo risotto.
¿Cuál es la diferencia entre risotto y quinoa?
El arroz para risotto es sólo eso: arroz. Aunque es saciante, no es tan nutritivo como la quinoa, que es muy rica en proteínas y contiene el doble de fibra que la mayoría de los demás cereales (¡sólo por nombrar algunos de sus beneficios para la salud!).
Risotto de quinoa y parmesano
Este risotto cremoso de quinoa procede de The First Mess Cookbook. Si aún no eres fan del blog de Laura, The First Mess, ¡deberías serlo! Esta receta de risotto de quinoa ejemplifica mucho de lo que me gusta de su trabajo. Atrae tanto a los ojos como al apetito, es saludable y accesible, y combina ingredientes vegetales de una manera realmente única. El risotto tradicional se hace con arroz arborio, y requiere una larga cantidad de tiempo de pie sobre la estufa revolviendo. Esta receta es tan cremosa y deliciosa como el clásico plato italiano, pero agiliza el proceso y, además, aporta nutrientes adicionales. En lugar de utilizar mantequilla, nata o queso parmesano, Laura mezcla un cremoso puré de judías blancas con la quinoa. El risotto resultante es rápido y fácil de hacer, repleto de proteínas vegetales y muy acogedor y reconfortante. Creo que te encantará.
Ingredientes y método del risotto de quinoa Esto es lo que necesitarás para preparar este risotto vegano: Empieza haciendo el puré de judías blancas con las judías, el ajo, el zumo de limón, la levadura nutricional, el aceite de oliva y un chorrito de caldo.
Quinoa risotto tomate
1.Poner a hervir 2 tazas de agua con sal y añadir 1 taza de quinoa, bajar el fuego a medio, tapar y cocer a fuego lento hasta que esté tierna y el agua se haya absorbido, unos 15 minutos. reservar.2.Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y añadir 2 cucharadas de cebolla picada y saltear hasta que esté blanda y rosada. Añadir 1 cucharadita de ajo picado y cocinar.3.Procesar 3 tipos de setas (seta de botón, shiitake y silvestre) y cortar en dados pequeños. Añadir las setas y saltear hasta que estén cocidas.4.Añadir 1 cucharadita de tomillo picado y la quinoa cocida y mezclar bien.5.Sazonar con sal y pimienta negra molida al gusto.6.Añadir 1 cucharadita de perejil picado y mezclar todo. Servir bien caliente.Notas de la recetaPuede adornar el plato con hojas de cilantro.
Risotto de quinoa vegetariano
Me encanta experimentar en la cocina. Recuerdo que la primera vez que hice quinoa de la forma original ya fue todo un experimento. No las enjuagué bien, así que sabían un poco duras. Por suerte, ¡he avanzado mucho desde entonces!
¡Pero con la quinoa voy un paso más allá! La quinoa es una buena alternativa al arroz para risotto, ya que tiene aproximadamente las mismas calorías pero una cantidad mucho mayor de proteínas y hierro. Se puede preparar prácticamente de la misma manera. Comparto contigo la receta de un risotto vegano de quinoa con espinacas y champiñones. ¿No eres vegano? Entonces puedes añadir un poco de queso grana padano rallado justo antes de servir.
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo. Añade la quinoa y sofríe un minuto más. Bajar el gas y añadir un buen chorro de caldo de verduras. Remueve hasta que se disuelva el caldo. Repite esta operación hasta terminar el caldo, tardará unos 15 minutos. Mientras tanto, fríe las setas durante unos 5 minutos.
