Receta de Croquetas de pollo y jengibre
Croquetas de pollo con puré de patatas
¡Me encanta la comida con historia! Ésta se remonta a principios de año, cuando se arregló la boda de mi primo. Su prometida vivía en Ras-Al-Khaimah. Cuando tía y entouage iban a su casa, nos llamó a umma y a mí, ya que no conocíamos a la chica. Como somos de la familia del chico, os podéis imaginar la fiesta que se organizó. Debo decir que su umma es una cocinera fantástica, todo lo que se servía era uno sobre otro excelente. Estas croquetas estaban en el menú. Me encantó lo que comí aunque hubiera deseado comer más, aunque umma realmente no estaba impresionada. Esta fue nuestra primera experiencia…
Después de casarnos y ahora que ella formaba parte de nuestro clan, le pedí la receta. La había hecho un par de veces durante los Iftars y era muy apreciada. Sonreía y aceptaba, pero luego se olvidaba. Después de mucho insistir, por fin me envió la receta por mensaje a Whassup. Me explicó la razón por la que había tardado tanto en darme la receta: se fiaba mucho de su instinto para hacerla y quería darme las cantidades exactas, ¡sabiendo que yo era muy exigente con las medidas! No exactamente, sí… si creo que puedo hacer cambios, ¡sin duda lo haré! Una vez que he conseguido la receta de ella, la he hecho unas cuantas veces en casa sólo para quedar completamente aniquilada. Una advertencia: no esperes que sean tan fáciles de hacer como las chuletas de pollo. Le provocarán un mini infarto, pero merece la pena. Sólo hay que manejarlas con manos delicadas y asegurarse de pasarlas bien por el huevo y el pan rallado para que no se rompan en el aceite. Así lo hice yo…
Croquetas holandesas de pollo
Una croqueta es un bollo frito empanado del tamaño de un bocado. Suele contener carne picada (ternera, buey, pollo o pavo), marisco, pescado, jamón, queso, puré de patatas o verduras, y se mezcla con bechamel o salsa marrón.
También se le puede añadir pan blanco remojado, huevo, cebolla, especias y hierbas, vino, leche, cerveza o alguna combinación. Otras recetas añaden a veces algún relleno, como cebollas salteadas, champiñones o huevos cocidos. Wikipedia
1. Cocinar el pollo: Hervir y cocer filete de pechuga de pollo deshuesado y sin piel en una olla de agua con apio, cebolla y sal. si no se dispone de apio se puede utilizar cualquier hierba como dahon ng laurel, albahaca seca o tomillos (o cualquiera). Las hierbas ayudarán a dar sabor a la carne de pollo para que sepa mejor. Dejar enfriar y desmenuzar la carne de pollo en trozos finos.
2. Salsa bechamel: En una sartén, derrita la mantequilla a fuego lento y añada la harina. Bátala hasta que esté bien mezclada. Dejar que la harina se cocine en la mantequilla durante uno o dos minutos (se formarán grumos). Añadir la leche, el queso, sal y pimienta al gusto, y seguir mezclando a fuego lento hasta obtener una textura suave y espesa. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Ingredientes de las croquetas de pollo
Estas Croquetas de Pollo y Romero del tamaño de un bocado son ideales para compartir. Aunque mucha gente piensa que están hechas con patata, estas en realidad están hechas con una salsa blanca ¡que es mucho más fácil! ¡Fácil y muy sabroso!
Se retira la mezcla del fuego y se deja enfriar unos minutos. Añadir las yemas de huevo, el pollo y el romero, ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta negra al gusto. Enfríe la mezcla en el frigorífico durante 2 horas. Forme redondeles y páselos por harina, huevo y pan rallado.
Retirar la mezcla del fuego y dejarla enfriar unos minutos. Añadir las yemas, el pollo y el romero, ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta negra al gusto. Enfríe la mezcla en el frigorífico durante 2 horas. Forme redondeles y páselos por harina, huevo y pan rallado.
Receta de croquetas de pollo a la antigua
En una sartén se coge el pollo cortado en dados, la pimienta, la pasta de jengibre y ajo, la sal y agua suficiente y se cuece hasta que el pollo esté bien cocido. Sacar los trozos de pollo y picarlos finamente. En una sartén calentar 2 cucharadas de mantequilla y añadir la cebolla finamente picada y saltear hasta que esté blanda. Añadir la pasta de jengibre y ajo y todas las especias en polvo y saltear durante uno o dos minutos. Añadir los trozos de pollo picados y mezclar bien para que todo se combine y quede seco. Reservar.
Añada ¾ de la salsa preparada al pollo (Si es necesario añada el resto de la salsa, debería poder enrollarlo para hacer Croquetas). Mantenga la mezcla de pollo en la nevera durante algún tiempo. Será fácil trabajar con ella. Aplique un poco de aceite en la palma de la mano y forme pequeñas croquetas.
