Pollo tapado peruano, ingredientes y receta casera paso a paso
Pollo tapado peruano, ingredientes y receta casera paso a paso
El pollo tapado peruano se prepara dorando el pollo por separado, cocinando un arroz sabroso con caldo y montando ambos en capas con verduras antes de terminar la cocción en el horno. El resultado es un plato completo, jugoso y muy fácil de servir.
Si buscas una receta de pollo tapado peruano con ingredientes claros y un paso a paso sencillo, aquí tienes una versión casera que combina pollo dorado, arroz sazonado y verduras en una preparación horneada muy completa.
La clave está en cocinar primero el pollo con ajo y especias, preparar aparte un arroz con caldo y después montar todo en capas para que los sabores se integren bien en el horno. Así consigues una receta de pollo tapado jugosa y con buena textura.
A continuación tienes los ingredientes, el paso a paso y algunas ideas para acompañarlo en casa.
Ingredientes para el pollo tapado
Para el pollo:
- 1 pollo entero cortado en piezas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de páprika opcional
- Sal y pimienta al gusto
Para el arroz:
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de verduras variadas, como zanahoria, guisantes, choclo o habas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de cúrcuma o azafrán
- Sal al gusto
Cómo hacer pollo tapado paso a paso
- Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe el ajo hasta que desprenda aroma.
- Añade las piezas de pollo, sazona con comino, páprika, sal y pimienta, y dóralas por todos lados hasta que queden bien cocinadas.
- En otra olla, calienta el aceite, sofríe el ajo y añade el arroz junto con la cúrcuma o el azafrán.
- Vierte el caldo de pollo, lleva a ebullición y cocina a fuego bajo hasta que el arroz quede tierno y haya absorbido el líquido.
- Hierve las verduras aparte hasta que queden tiernas, pero todavía enteras, y escúrrelas.
- En una fuente de horno, coloca una capa de arroz, reparte encima el pollo y las verduras, y cubre con el resto del arroz.
- Tapa con papel de aluminio y hornea a 180 ºC durante 20 a 25 minutos.
- Retira el papel, hornea 10 o 15 minutos más para que se asiente mejor y sirve caliente.
Consejos para que quede más jugoso
- Usa caldo de pollo casero o bien sazonado para que el arroz tenga más sabor.
- No cuezas demasiado las verduras antes del horno para que no se pasen.
- Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir, así mantiene mejor la forma.
Con qué acompañar el pollo tapado
Este plato funciona muy bien como receta principal porque ya lleva proteína, arroz y verduras. Si quieres completar el menú, puedes servirlo con una bebida casera como la chicha morada peruana, con otra receta de ave casera como pibipollo yucateco o con ideas similares como esta receta de pato a la parrilla.
