Receta de Galletas de granola
Galletas de granola y avena
Lo primero es la mantequilla derretida, y el pequeño ricitos de oro tiene que tener las cosas en su punto. Si está demasiado fría, la masa granulada se niega a extenderse. Si está demasiado caliente, se convierte en un charco aceitoso (aunque dicho charco es sabroso, con sabor a caramelo y crujiente). Pero cuando la mantequilla está caliente y fluida, a unos 41°C (105°F), más o menos cinco grados, todo está perfecto.
Los copos de avena, ya sean tradicionales o de corte grueso, se elaboran tostando y cociendo al vapor granos de avena enteros y pasándolos después por un rodillo. (Los copos de avena instantáneos se hacen del mismo modo, pero con avena cortada al acero). En cualquier caso, el vapor hace algo interesante: Pregelatiniza el almidón, haciendo que la avena sea soluble en agua fría.
¿Por qué son tan duras las galletas de avena?
Mezclar en exceso desarrolla el gluten de la harina, lo que puede producir galletas duras. Si la receta no requiere batidora eléctrica, mezcle los ingredientes secos con una cuchara de madera. Cuando los ingredientes secos, como la harina, se vierten en el vaso medidor directamente desde el recipiente, se comprimen o se apelmazan.
¿Para qué sirve la granola?
La granola suele ser una mezcla mágica de copos de avena, frutos secos y miel o sirope de arce. Puede consumirse en el desayuno o como tentempié a mediodía, servida sobre yogur o mezclada con sus productos horneados favoritos.
Granola crujiente
Es posible que haya notado que el tema de las abejas melíferas ha sido popular en los canales de noticias recientemente. La salud de las colmenas de abejas melíferas está disminuyendo y la reducción de las colonias de abejas melíferas provoca la interrupción de eslabones vitales de nuestra cadena alimentaria. Me sorprendió saber en un artículo de Whole Foods que 1 de cada 3 picaduras de alimentos es resultado de la abeja melífera u otros polinizadores. ¡Es una estadística increíble!
¿Qué podemos hacer para ayudar a las abejas melíferas? Para empezar, la concienciación es el primer paso. Así que date una palmadita en la espalda: ¡ya has dado el primer paso! Podemos apoyar a los apicultores locales, comprar productos fabricados por quienes trabajan para mejorar las condiciones de las abejas melíferas, e incluso hay medidas básicas que podemos tomar en casa, como plantar flores, frutas y verduras que sean favorables para las abejas melíferas.
#WholeFoods tuvo la amabilidad de presentarme la miel elaborada por Highland Bees, una empresa de Boulder (Colorado) cuyo propietario, Tim Brod, está llevando la apicultura a un nuevo nivel. Produce una miel cruda y cremosa cuyo sabor dista mucho de la miel estándar que se puede encontrar en los estantes de los supermercados. La miel de Highland Bees es suave, cremosa y lo más parecido a la miel recién salida de la colmena.
Galletas de granola
Desde 1946, la familia Gonzales ha cultivado los raros y fabulosos albaricoques Blenheim de California. Cultivados en nuestro rancho de Hollister, seguimos siendo el agricultor, podador, secador, envasador y vendedor del desaparecido albaricoque Blenheim. Producimos los albaricoques con mejor sabor del mundo
Únase a nuestra lista de correo y reciba las últimas actualizaciones sobre la cosecha, sobre la disponibilidad de albaricoques frescos y noticias del Farmer’s Market, así como promociones y ventas exclusivas. Sus datos son confidenciales y no se venderán a terceros.
