Receta de Salsa de chile habanero
Receta de salsa de mango y habanero
Bienvenido a Life’s Ambrosia, donde se sirve la cena y se crean recuerdos. Aquí encontrarás más de 1000 recetas probadas y verdaderas para cada ocasión posible. En los últimos 10 años, este blog ha ayudado a millones de familias a poner la cena en la mesa y a crear recuerdos gastronómicos. Déjame ayudarte a ti también.
Bueno déjame darte una pequeña advertencia sobre esta salsa de habanero: No es para los débiles de corazón. Es picante. Hace que te lloren los ojos. Dicho esto, no es todo sobre el calor, esta salsa tiene un sabor maravilloso.
Ha habido una larga disputa por la salsa en mi casa. A mi marido le encanta la salsa fresca que se compra en la sección de refrigerados. Aunque creo que sabe bastante bien, todavía no he encontrado una que tenga el picante que yo quiero. Como resultado, siempre compro un tarro de salsa de habanero (Mrs. Renfro’s religiosamente). Tiene ese picante que busco, pero le falta la frescura que mi marido ansía.
Si ha leído mi guía sobre los chiles, sabrá que los chiles se miden en la escala scoville. Para darle un poco de perspectiva, en la escala de picante los habaneros tienen entre 200.000 y 300.000 unidades scoville. Los jalapeños, por su parte, suelen rondar entre las 2.500 y las 10.000 unidades.
¿De qué está hecha la salsa de habanero?
La Salsa Habanero es una receta de salsa picante fresca hecha con tomates, cebollas y chiles habaneros. Perfecta para acompañar con totopos caseros.
¿Qué hace que la salsa de habaneros sea ahumada?
Al carbonizar el ajo y los habaneros, la salsa adquiere un sabor ahumado. Una combinación de zumo de pomelo, lima y naranja reproduce parte del aroma floral y amargo de las naranjas de Sevilla si no se dispone de ellas.
Salsa verde de habanero
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Los pimientos habaneros son extremadamente picantes, así que tenga cuidado al manipularlos. Use guantes si tiene la piel sensible, y frote muy bien la tabla de cortar, los cuchillos y la licuadora o molcajete después de trabajar con los habaneros. Esta salsa se suele preparar con habaneros verdes, pero los habaneros naranjas maduros también sirven. Si no los encuentra, puede sustituirlos por chiles habaneros. Las naranjas de Sevilla a veces están disponibles en los mercados latinos. Si las tiene, utilice 6 cucharadas de zumo de naranja sevillana en lugar de la combinación de zumo de pomelo, lima y naranja.
Receta de salsa de habanero para enlatar
Esta salsa de mango y habanero, picante y con un toque dulce, es deliciosamente fresca. Sírvela con patatas fritas para mojar o encima de tu plato mexicano favorito o proteína a la parrilla. Naturalmente sin gluten, sin lácteos y vegana.
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2. Corta el mango en rodajas y sácale las tripas, transfiriéndolas a una batidora o robot de cocina. Si no está seguro de cómo manipular el mango, consulte este artículo “Cómo cortar un mango”. Incluso incluye un vídeo como referencia visual.
3. Como la piel del tomate puede ser áspera y dar lugar a una textura desagradable, tendrás que quitarla. Pele con cuidado la piel y deséchela. A continuación, transfiera los tomates a una licuadora o procesador de alimentos junto con los chiles habaneros, el cilantro, el ajo, el jugo de limón y la sal. Triture hasta obtener una mezcla homogénea.
Receta de salsa de habanero asado
Lisa Fain es la autora ganadora del premio James Beard del blog de comida regional Homesick Texan. Es autora de The Homesick Texan Cookbook (2011), The Homesick Texan’s Family Table (2014) y Queso: Regional Recipes for the World’s Favorite Chile-Cheese Dip (2017).
El otro día llegué a la oficina y me encontré una botella en mi mesa. Era una vieja botella de cerveza, pero en su interior no había el habitual líquido amarillo pálido. En su lugar, esta botella estaba llena de un líquido espeso y anaranjado. Definitivamente, no era cerveza.
Pensando que era basura, estaba a punto de tirar la botella cuando un colega se acercó y me dijo: “Te gusta la salsa picante, ¿verdad? Prueba esto”. Se acercó, quitó el tapón de la botella y vertió un poco en un vaso de papel.
Primero olfateé la salsa. Olía a vinagre, zumo de lima y ajo. El aroma era bastante inocente, pero la botella debía de contener jugos muy potentes, porque al olerla empecé a sentir cosquillas en la nariz y se me humedecieron los ojos.
Por supuesto, si la salsa era naranja, tenía que estar hecha con habaneros, uno de los chiles más picantes en la escala Scoville. (Si no estás familiarizado con la escala Scoville, es una forma de medir el picante de un chile sumando el nivel de capsaicina, que es el compuesto que da al chile su fuego).
