Receta de Redondo de ternera en olla
Bistec redondo de ojo
Tengo que disculparme de antemano si eres una persona que realmente disfruta viendo las fotos del proceso de mis recetas. ¡Esta receta de bistec redondo y salsa requiere tan pocos pasos que en realidad no tomé NINGUNO! Si quieres ver cómo se hace la receta, puedes ir a mi cuenta de Instagram AQUÍ y ver mis destacados en la categoría Carne y ver cómo se hace. También voy a enlazar un video al final de esta receta. Había algo sobre el clima de otoño aquí en Chicago que me hizo anhelar esta receta de la infancia que mi mamá solía hacer. Round Steak & Gravy es una receta que utiliza un corte de carne asequible llamado Round Steak que es delicioso, pero por lo general necesita horas de cocción para que esté tierno. Hice esta receta en mi Instant Pot, pero también se puede hacer en la olla de cocción lenta o en su horno, si usted tiene el tiempo. Añadiré los tiempos de cocción en la olla de cocción lenta o en el horno al final de la receta.
Esta receta se sirve mejor sobre un cremoso puré de patatas y con maíz con mantequilla. También se pueden utilizar fideos de arroz o de huevo. Pero, en mi opinión, la salsa tiene que acompañar al puré de patatas. Si quieres hacer esta receta en la olla de cocción lenta, sofríe la carne en la sartén, dora las cebollas y los champiñones en la misma sartén y añade la mezcla de salsa a la olla de cocción lenta y cocina de 8 a 10 horas. Recuerde tapar la olla o tardará más. Si lo hace en el horno, siga los mismos pasos que en la olla de barro, pero coloque la carne, las cebollas y la salsa en una cazuela, cúbrala con papel de aluminio y hornéela a 350 grados durante 2,5 horas. Si lo desea, puede añadir champiñones a esta receta. Otra opción es añadir una lata de crema de champiñones para hacer una salsa cremosa. Me encanta esta receta desde que era niño y espero que a ti también.
Receta de ternera a la parmesana
La cebolla caramelizada hace que estos filetes de ternera sean muy especiales. Su carne tierna y delicada es un plato principal excelente para ocasiones importantes o siempre que encuentre una buena oferta de ternera en la carnicería. Esta receta es una forma fácil de aderezarlos y puede convertirse en su nuevo método favorito para cocinar la ternera.
Cocinar las tiras de ternera es realmente rápido y sencillo. Se sazonan con sal y pimienta y se frotan con dientes de ajo frescos. A continuación, se saltean en aceite de oliva durante unos minutos por cada lado hasta alcanzar el punto de cocción deseado (145 F es la temperatura mínima recomendada). Las cebollas tardan mucho más en caramelizarse, por lo que es mejor cocinarlas primero. No obstante, todo el plato puede estar listo en unos 45 minutos.
Para ambos pasos, asegúrese de utilizar aceite de oliva puro o ligero en lugar de aceite de oliva virgen extra, que tiene un punto de humo bajo. Es importante tenerlo en cuenta a estas temperaturas de fritura, ya que no se quiere llenar la cocina de humo ni dar un sabor a quemado a la costosa ternera. Además, utilice mantequilla sin sal -el aceite de oliva aumentará ligeramente su punto de humo- para evitar un exterior demasiado crujiente. Alternativamente, la mantequilla clarificada es una buena opción porque puede soportar temperaturas de hasta 450 F.
Receta de asado de ternera deshuesado
¿Le falta ternera para cenar? Ya no. Este corte de ternera es versátil, fácil de trabajar y la base de muchas recetas tradicionales. Siga leyendo para saber más sobre este corte y obtener 3 recetas que le inspirarán a cocinar ternera.
El chuletón es el músculo más grande de la pierna de ternera. Magro, con un grano distintivo, el redondo superior puede asarse o estofarse entero, pero es más habitual cortarlo en medallones, filetes o chuletas. Lo bueno del corte entero es que puede cortarlo a su gusto y según sus necesidades. Nuestro redondo superior de ternera está recortado y limpio, y puede dividirlo fácilmente en filetes redondos superiores para simplemente saltearlos… o eche un vistazo a nuestras recetas a continuación.
Mi madre siempre decía que ESTE era el mejor corte para la ternera (si se podía encontrar). Ella me enseñó a carnicero (que no es difícil … sólo tiene que saber sobre el grano de la carne). La cena de Navidad de este año fue chuletas de ternera (no es tradicional … pero, oh, tan YUMMY). Chuletas de ternera, Marsala de ternera, Piccata de ternera… podría seguir. Un producto estupendo que puede hacerte brillar en la cocina con poco esfuerzo. – Francesca en NJ
Cazuela de ternera y berenjenas
El Round Steak es un corte magro y deliciosamente sabroso, ideal para guisar o freír. Aunque tradicionalmente se utiliza para guisos y estofados, nuestro Round Steak preparado con pimientos y cebollas es una forma fantástica de preparar este corte de ternera a fuego lento. Vierta la magnífica salsa sobre puré de patatas para una comida sencilla y sabrosa. Nuestro filete redondo se madura durante 21 días, lo que le confiere un sabor profundo y rico. Cada pieza es cuidadosamente cortada en filetes por nuestros propios maestros carniceros.
Saque los filetes de la nevera 30 minutos antes de cocinarlos, úntelos con un poco de aceite de oliva y, a continuación, úntelos con una generosa cantidad de sal marina y pimienta negra recién molida. El aceite de oliva aporta la grasa suficiente para que la sal y la pimienta creen una corteza caramelizada. Pon la sartén a fuego fuerte durante 2 minutos antes de añadir el filete, luego fríelo suavemente hasta que esté a punto – No hace falta engrasar la sartén. 3/4 minutos por cada lado para poco hecho, 4/5 minutos para término medio y 5/6 minutos para bien hecho. El resultado es un filete tierno y suculento que impresiona al servirlo y tiene un sabor fabuloso.
