Receta de Porra antequerana
Porra vs churro
La porra antequerana es una sopa de la familia del gazpacho originaria de Andalucía, en el sur de España. La porra antequerana se compone de tomate y pan seco. Como es mucho más espesa que sus primos culinarios, el gazpacho y el salmorejo, se sirve más comúnmente como tapas, no como sopa. Como todas las sopas de esta familia, puede haber variaciones en la receta. La palabra “Antequerana” deriva de la ciudad de Antequera. Porra es un tipo de garrote o porra y el uso de la palabra en el nombre del plato probablemente se refiere a su preparación tradicional con mortero y maja.
¿Qué es porra antequerana en español?
La porra antequera es una sopa de tomate tradicional española, más espesa que el gazpacho o el salmorejo, por lo que se puede tomar como salsa o como sopa, ¡tú eliges!
¿De dónde es Porra?
La Porra Antequerana es una sopa española originaria de la ciudad malagueña de Antequera. Originalmente, la sopa se servía caliente y se elaboraba con pan viejo, tomates, aceite de oliva, ajo, verduras, trozos de jamón, huevos duros y otros ingredientes que los campesinos tenían a mano.
¿Cómo se llama la sopa fría?
Gazpacho (sopa fría)
Ajoblanco
Esta sopa antequerana completa el trío de sopas frías a base de tomate de la cocina andaluza, junto con el gazpacho y el salmorejo. Es, sin duda, uno de los platos más populares de Málaga. Si quiere comerla como los malagueños, cuatro consejos imprescindibles: quitar las semillas a los tomates y pimientos, retirar el corazón de ajo, utilizar rompope semiseco y no añadir el aceite de oliva hasta el final.
Esta sopa antequerana completa el trío de sopas frías a base de tomate de la cocina andaluza, junto con el gazpacho y el salmorejo. Es, sin duda, uno de los platos más populares de Málaga. Si quieres comerla como los malagueños, aquí tienes cuatro consejos imprescindibles: despepita los tomates y los pimientos, retira el corazón de ajo, utiliza rompope semiseco del día y no añadas el aceite de oliva hasta el final.
1. 1. Corta el pan y ponlo a remojo en un recipiente. 2. Pela los tomates. Pelar los tomates, cortar las verduras y verter todo en un recipiente3. Escurrir el pan y añadirlo al bol4. Añade aceite de oliva, vinagre y sal al gusto y tritura toda la mezcla. Prueba el resultado para ver si necesitas más aceite de oliva, vinagre y sal.5. Deja enfriar en la nevera y añade la guarnición antes de servir.
Porra español
1. Lava los tomates, córtalos y colócalos en la batidora o robot de cocina que vayas a utilizar. Tritúralos hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Si quedan restos de piel o semillas, pasa el resultado por un colador fino.
3. A continuación, añade el pimiento verde cortado, el diente de ajo pelado, el vinagre y la sal, y tritura. Mientras esto ocurre, destapar el vaso de la batidora o robot y añadir el aceite de oliva virgen extra poco a poco para que emulsione perfectamente. Quedará una mezcla de un bonito color anaranjado.
Significado de Porra
La porra antequerana es una sopa de la familia del gazpacho originaria de Andalucía, en el sur de España. La porra antequerana se compone de tomate y pan seco. Como es mucho más espesa que sus primos culinarios, el gazpacho y el salmorejo, se sirve más comúnmente como tapas, no como sopa. Como todas las sopas de esta familia, puede haber variaciones en la receta. La palabra “antequerana” deriva de la ciudad de Antequera[1]. Porra es un tipo de garrote o porra y el uso de la palabra en el nombre del plato probablemente se refiere a su preparación tradicional con mortero y maja.
La receta original se servía caliente con pan, tomates, verduras, aceite de oliva, ajo, huevos duros, jamón y casi cualquier cosa que los campesinos tuvieran a mano. Estos ingredientes se hacían puré con un mortero (porra). Más tarde, la sopa empezó a servirse fría, sobre todo como tapa. Puede tener muchas variantes, como servirla con atún por encima[2].
