Receta de Pavo asado con panceta
Receta de pavo de Navidad
A la hora de rellenar el pavo, recomendamos rellenar sólo el cuello, no la cavidad. Rellenar la cavidad impide que circule el aire caliente y corre el riesgo de que la carne del pavo no se cueza lo suficiente.
Para comprobar si el pavo está cocido, pinche la parte más gruesa de la pechuga y la pierna con una brocheta o un tenedor. Si hay algún rastro de color rosa, vuelva a introducir el pavo en el horno y compruébelo cada 10 minutos hasta que los jugos salgan transparentes. También puede utilizar un termómetro para carne. Introduzca el termómetro en la parte más gruesa de la pechuga y la pierna y déjelo durante 2 minutos. La temperatura debe ser de al menos 72ºC.
Es importante dejar reposar el pavo durante al menos 30 minutos y hasta 2 horas para que los jugos de la carne se redistribuyan por el ave. Coloca paños de cocina limpios sobre el papel de aluminio para mantener el calor si el reposo supera los 30 minutos.
Recetas con pavo y bacon
1. Precalentar el horno a 180°C, termostato 4. Calcule el tiempo de cocción del pavo, dejando 35 minutos por kg. Retire los menudillos de la cavidad del pavo y resérvelos si los va a utilizar para caldo. Sazone el interior de la cavidad y, a continuación, rellene con la clementina, la rama de canela, el ajo y un paquete de tomillo.
2. Calentar una sartén a fuego medio. Freír el bacon durante 8 minutos hasta que esté dorado y crujiente, retirar de la sartén y dejar enfriar antes de picar finamente. Añadir el beicon picado a la mantequilla, junto con el sirope de arce, la salvia, el perejil y la ralladura de limón. Sazonar generosamente.
3. Con las manos y empezando por el extremo del cuello, aflojar la piel del pavo para separarla de la pechuga. Empuje la mantequilla aromatizada por debajo de la piel, extendiéndola hasta cubrir la pechuga.
4. 4. Colocar el pavo en una fuente de horno grande. Sazonar bien y verter 500 ml de agua fría alrededor del ave. Cúbralo ligeramente con papel de aluminio y cuézalo en el horno durante el tiempo calculado. Treinta minutos antes del final de la cocción, retire el papel de aluminio, cubra el pavo con las ramitas de tomillo restantes y unte bien.
Pechuga de pavo con bacon
Con las yemas de los dedos, separe con cuidado la piel del pavo de la carne sin romperla. Empuje toda la mantequilla aromatizada menos 2 cucharadas soperas bajo la piel, empujándola hacia atrás todo lo posible bajo la piel hacia la cavidad del cuello. Alise la piel para crear una capa uniforme de mantequilla aromatizada bajo la piel. Unte el exterior del pavo con el resto de la mantequilla.
Coloque el bacon sobre la pechuga del pavo en forma de cruz. Empuje con cuidado varias hojas de salvia debajo del bacon y el pavo, de modo que la mitad de la hoja quede expuesta y la otra mitad debajo del bacon.
Coloca dos mitades de clementina en la cavidad con el resto de la salvia, los dientes de ajo machacados y unas ramitas de romero, si las utilizas.Ata el pavo enrollando un cordel alrededor de las articulaciones de las patas, luego alrededor de la nariz del pavo, por debajo del ave y por encima de las alas. Atar bien donde se cruzan las patas.
Colocar el pavo en una fuente de horno junto con las clementinas restantes y las cabezas de ajo enteras. Cubrir bien la bandeja con papel de aluminio, dejando un pequeño espacio entre el pavo y el papel. Mételo en el horno precalentado.
Receta de pavo envuelto en bacon food network
Un pavo asado entero es la pieza central por excelencia de la mesa navideña, pero a veces puede resultar un poco aburrido. Sin embargo, si lo envuelves en bacon, sorprenderás a tus invitados y añadirás un maravilloso sabor ahumado, salado y rico al ave.
Esta receta requiere un poco más de tiempo, ya que el pavo se deja en salmuera hasta 72 horas antes. La salmuera puede parecer mucha sal, pero esta técnica crea un pavo sabroso que retiene sus propios jugos naturales cuando se asa, creando una carne tierna y jugosa. El pavo también debe reposar destapado en el frigorífico, lo que ayuda a que la piel se seque un poco, dando como resultado esa maravillosa piel crujiente que a todos nos gusta en un ave asada.
Esta receta se puede cocinar en una bolsa de asar siguiendo las instrucciones de la bolsa. Una vez cocido, si el tocino no está lo suficientemente crujiente, abra la bolsa y coloque el pavo bajo la parrilla durante unos minutos, observando cuidadosamente.
