Receta de Platillo de Santa Pau

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Los “Fesols de Santa Pau” y las “Mongetas del Ganxet” son dos judías de pequeña producción relativamente desconocidas con Denominación de Origen Protegida de Cataluña. Sus singulares condiciones de cultivo y sus cualidades estelares las convierten en auténticos referentes entre las legumbres españolas

Pero, como suele ocurrir, hay otros productos absolutamente estelares pero menos famosos que merecen más protagonismo. Es el caso del fesol de Santa Pau y la mongeta del Ganxet, dos alubias de la comarca con Denominación de Origen Protegida y cuyas cualidades únicas las convierten en un producto básico en los hogares.

Los fesols de Santa Pau se cultivan en la localidad de Santa Pau, en la comarca de la Garrotxa, provincia de Girona. Estas alubias tienen características distintas que se atribuyen principalmente a dos factores.

Las fesols son judías pequeñas, redondas, proteicas, con una piel muy rugosa y arrugada que desaparece prácticamente una vez cocidas. Sus cualidades más destacables son su sabor cremoso y suave, que recuerda al de las castañas, y su textura mantecosa.

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Antes de nada, ¿por qué este post es tan especial? Pues es especial porque Santa Pau es el pueblo de Sandra, nuestra colaboradora. Así que, en este post, ella nos va a hablar de él en primera persona con el amor que le tiene a su pueblo y a la comida.

Este pueblo medieval en sí es muy bonito, destacando la plaza Mayor; con arcos desiguales y soportales que desprenden mucha personalidad, junto al castillo. En esta plaza también se encuentra la iglesia de Santa María.

Para mí, lo mejor de mi pueblo son las callejuelas que parten de la plaza Mayor. Tienen mucho encanto y terminan en unos soportales desde donde se puede apreciar el mar entre las montañas.

Pasear por estas calles de día o de noche cambia la sensación que transmiten. Aunque me encanta en ambas situaciones, mi favorita es durante la noche; por las luces naranjas y porque no hay nadie fuera, así que es como si tuvieras todo el pueblo para ti.

Además de su encanto, Santa Pau tiene un producto tradicional muy conocido en toda Barcelona. Los “fesols” son como judías pequeñas, redondeadas y blancas, con un sabor muy suave y unas características especiales debido al cultivo.

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Lo que encontrarás en la planta baja del mismo alojamiento es una cafetería y una pastelería. Es la única de Santa Pau y, bajo la sombra de las vueltas, podrás contemplar la Plaza Mayor degustando uno de sus bocadillos o pasteles.

Una vez de vuelta en tierra firme, nuestro equipo de tierra, que ha seguido nuestro vuelo, nos recoge en un vehículo 4×4 y nos lleva a disfrutar de un copioso desayuno cocinado a base de pan con tomate, alubias blancas de Santa Pau y butifarra, postres de la Cooperativa la Fageda, vino y ratafía.

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En Tapeo, como su nombre indica, podrá degustar una gran variedad de tapas, desde las clásicas hasta las más elaboradas, siguiendo recetas ancestrales. Para nosotros, un plato empieza a saborearse antes de llegar a la boca. Por eso no sólo es importante su elaboración, sino también su presentación final. ¿Qué probar?

Los arcos son una estructura clásica del barrio del Born y de las principales calles de la Barcelona antigua. Encerrada durante siglos por murallas medievales, siempre ha sufrido problemas de espacio y los arcos fueron la solución arquitectónica para ganar espacio en la ciudad. El Arco de San Vicenç es un gran ejemplo con un edificio del siglo XVIII en la pequeña calle por la prolongación del mismo edificio. Parece ser que bautizaron así porque según la leyenda San Vicente Ferrer hizo uno de sus sermones muy cerca de aquí.