Receta de Tortas fritas fáciles
Donuts fritos de chocolate
Es una pena, sin embargo, que los donuts (hablaremos de nombres en un minuto) parezcan atrapados para siempre en la provincia de la cafetería y la tienda especializada. Hileras de cafeteras, mostradores con delantales cortos que lanzan Java y platinas, bolsas de papel, cajas marrones y estantes y estantes de creaciones fritas son todas imágenes que la mente popular asocia con el donut. Rara vez, por no decir nunca, pensamos en el mostrador de casa, el saco de harina de la cocina o el fogón con una olla de aceite encima.
Para conseguir rosquillas crujientes por fuera y suaves por dentro, hay que llegar a la tienda en el momento justo. A menos, claro, que hagas los donuts en casa. Sí, amigo, los donuts caseros son posibles, y ni siquiera son tan difíciles de hacer.
Aquí queremos darte los conocimientos y consejos que necesitas para tener éxito a la hora de freír tus propios donuts de levadura. (¿Te interesan los donuts de bizcocho? Echa un vistazo a nuestro post sobre donuts de sidra caseros). Mucho de lo que necesitas para tener éxito está relacionado con la temperatura, así que nos apoyaremos mucho en nuestro ChefAlarm®. Con las herramientas adecuadas y una receta adaptada de SeriousEats.com, hacer unos donuts estupendos en casa es pan comido. Echemos un vistazo.
Pastel frito vs donut
Una vez pasado el Día del Trabajo, empieza la temporada de ferias, lo que significa que es hora de manzanas de caramelo, algodón de azúcar y perritos de maíz. Pero si tus días de Tilt-A-Whirl han quedado atrás, no tienes por qué perderte todas las delicias fritas. No cuando puedes preparar en casa el rey de la comida de feria, el funnel cake.
Los holandeses de Pensilvania son probablemente los artífices del funnel cake al estilo americano, un dulce frito ligeramente azucarado, aireado y crujiente, espolvoreado con azúcar glas. En las ferias estatales, los funnel cakes son enormes pasteles del tamaño de un plato de papel que se preparan vertiendo la masa de un embudo en forma circular sobre aceite caliente.
Las recetas tradicionales requieren una masa bastante estándar: harina, huevos, azúcar, leche, bicarbonato de sodio o levadura en polvo, pero he descubierto que se pueden hacer unos pasteles de embudo increíbles con una mezcla “completa” de suero de leche para tortitas (busque marcas que sólo requieran añadir agua). Al fin y al cabo, estas mezclas contienen poco más que harina, huevos y leche (en polvo), azúcar y levadura. Además, es probable que muchos puestos de pasteles de embudo de las ferias del condado partan de algún tipo de mezcla. A mí me gusta retocar la mezcla con un poco más de azúcar y vainilla para que tenga el verdadero sabor de un funnel cake.
Receta de rosquillas de la abuela
No hago Donuts a menudo, ¡pero estos Donuts caseros de tarta de canela son mis nuevos favoritos! Una masa suave con un toque de uno de mis sabores otoñales favoritos, la canela, y luego enrollados mientras aún están calientes en una combinación de azúcar y canela. El Donut perfecto para cualquier momento.
Una temperatura más alta sólo cocinará los donuts por fuera demasiado rápido, por lo que el interior no estará hecho. Cocinar a una temperatura demasiado baja producirá donuts grasientos y pesados, y esto es exactamente lo que no queremos.
Acabo de asistir a una clase de repostería y el instructor nos aconsejó que los mejores rodillos son los que no tienen asas, porque al presionar sobre las asas se ejerce demasiada presión sobre el centro de la masa.
Rosquillas al horno
No necesitas excusa para desayunar tarta. Recompénsate por el simple hecho de levantarte de la cama con esta receta de tarta frita. El chef Albert González, del restaurante Jacoby’s Restaurant & Mercantile de Austin, ha creado una deliciosa versión de las tostadas francesas. Su bien llamado “Treat Yo Self Toast” es simplemente una rebanada sobrante de su pastel helado favorito tirado en la freidora para añadir calor y crujiente. El pastel caliente y pegajoso se cubre con una generosa porción de sirope de arce de infusión en frío, hecho reduciendo el café de infusión en frío Stumptown y mezclándolo con sirope de arce. Imagínatelo como una salsa dulce de ojos rojos y rocíalo sobre tus recetas favoritas de tortitas y gofres. Gonzalez prefiere la tarta de terciopelo rojo con el clásico glaseado de crema de queso, pero siéntase libre de comer su tarta favorita y desayunar también.
