Receta de Migas con bacon y chorizo
Receta – Migas
Sasha es editor culinario senior en Serious Eats. Tiene más de una década de experiencia profesional en la cocina, tras haber pasado por varias cocinas de restaurantes muy prestigiosos y galardonados, y años de trabajo en cocinas de prueba para publicaciones gastronómicas.
Yo no soy pastor. A diferencia de Daniel, nunca he cuidado de un rebaño de más de 200 ovejas en la campiña italiana. De hecho, aparte de una temporada de seis meses cocinando en un restaurante de temporada de la granja a la mesa en Maine, siempre he vivido en ciudades. Puede que no sepa nada de esquilar lana, pero cuando se trata de improvisar comidas entre semana, confío mucho en los platos que se suelen asociar a esta profesión. Comparten el principio de aprovechar al máximo unos pocos ingredientes. En lugar de una mochila, meto las provisiones que puedo en la mininevera de un estudio neoyorquino. Ya sea preparando una tanda de cacio e pepe o comprando media docena de tacos al pastor de camino a casa desde el trabajo, lo mío es la cocina pastoril.
Uno de mis platos favoritos de esta tradición son las migas españolas. Las migas son una tapa que se encuentra por toda España, con ingredientes que cambian según la geografía. En la mayor parte del país, las migas se hacen cociendo en aceite de oliva trozos de pan duro ligeramente humedecidos con agua, removiéndolos constantemente y rompiéndolos con una espátula metálica hasta que estén dorados y crujientes. En las regiones meridionales de Andalucía y Murcia se pueden encontrar migas de harina, cuyas migas se hacen cociendo lentamente, y removiendo constantemente, agua y harina en una sartén de hierro fundido sobre fuego de leña. (Recomiendo encarecidamente leer el hermoso relato de Matt Goulding sobre este proceso en Grape, Olive, Pig).
Cómo hacer migas españolas con huevos fritos
“Las migas son el plato tradicional perfecto para un día frío e invernal. Saciante, reconfortante y sabrosa, esta receta es una opción increíble para aprovechar el pan duro. A nosotros nos encanta prepararla con chorizo, panceta, pimientos rojos, ajo y uvas, pero las opciones son infinitas.
Originalmente concebida como plato de pastores, la receta de las migas varía bastante a lo largo de España. A nosotros nos encanta preparar esta versión que tiene un poco de todo, resultando un plato con muchos contrastes. Verás que no hay receta más fácil que ésta.
Easy Migas Con Huevo
Un desayuno saludable puede transformar tu día y hacerlo tan bueno como el sol. Uno de los desayunos más populares son las migas. Suena peculiar, pero es un plato sumamente delicioso para los entusiastas del desayuno.
Se encontrará con muchos platos que tienen cierto parecido. Cuando hablamos de él, la gente suele compararlo con los Chilaquiles. Ambos platos son desayunos mexicanos/españoles muy populares. Además, los ingredientes también son bastante parecidos.
Las migas llevan chips de maíz, tortilla o pan como ingrediente principal. Se machacan y se revuelven con huevo, tomate y el famoso chile. Los ingredientes incluyen salsa, queso y alubias refritas.
Los aficionados a las migas notarán que este plato es más suave que los chilaquiles. No estoy muy seguro de qué plato fue primero, pero ambos son estupendos para mezclar ingredientes sobrantes y hacer algo delicioso con ellos.
Otra variante de este plato es cuando los cocineros caseros le añaden un huevo frito por encima. Su sabor es delicioso. La combinación de huevos fritos y beicon es un clásico. Si lo piensas bien, tienes un desayuno completo (un huevo, pan tostado, bacon y chorizo).
Cómo hacer cazuela de migas | BLD Meal | Rachael Ray
Este es un plato de huevos que se puede disfrutar a cualquier hora del día. Las verduras se salpican con bacon y chorizo curado en seco, y luego se rematan con trozos dorados de pan crujiente y un huevo frito. Se enamorará, se lo prometemos.
La mayoría de las culturas tienen recetas diseñadas para aprovechar el pan duro o sobrante. En España, las migas -un plato hecho con trozos de pan rústico- se combinan con verduras y carne para crear un plato reconfortante, humeante y sabroso.
Mi versión de las migas españolas se elabora con pimientos, tomates y espárragos tiernos infusionados con los sabores carnosos del tocino y el chorizo curado en seco, coronados con un huevo frito y salpicados con trozos de pan tostado.
Este plato se serviría tradicionalmente para el almuerzo o la cena. Añada una ensalada y una copa de vino y tendrá una cena de celebración, con un delicioso crujiente en cada bocado. Yo, sin embargo, no dejaría que la hora del día le impidiera disfrutar de esta receta. Quién te dice que no puedes prepararla también para el desayuno o el brunch.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
