Receta de Hojaldres con morcilla

Recetas de salchichas y morcillas

…me vendrían bien unas 48 horas de sueño, ha sido una semana y un fin de semana de trabajo en Londres completamente locos pero fabulosos, pero ya estoy instalada de nuevo frente a un cálido fuego en la casita… aunque estuvimos ocupados, me las arreglé para encontrar tiempo suficiente para pasear por Londres de noche y poder ver las maravillosas luces navideñas y todos los preciosos escaparates, tan bellamente decorados… Si alguna vez me siento deprimida o triste, o si el espíritu navideño no me ha llegado todavía, un rápido viaje a través de las puertas de Fortnum and Mason, o un paseo por Regent’s Street está destinado a hacerme sentir ese especial sentimiento navideño…

el humilde rollo de salchicha… anticuado… demasiado grande para jugar con los nuevos canapés de moda, pero aún así secretamente popular en una especie de vieja escuela… bueno, nos encantan aquí en Navidad en Belleau Cottage y he tratado de darles un toque de jazz para hacerlos un poco más festivos… la adición de morcilla es sólo porque estoy un poco obsesionado con la materia en el momento y creo que añade un aire de sofisticación a la mezcla … esta época del año también añadir un poco de relleno, ya que aporta un poco de extra de Navidad algo … para una versión vegetariana se puede utilizar una salchicha sin carne o simplemente omitir la morcilla.    Normalmente utilizo la mezcla básica de relleno de paxo, pero hoy he encontrado en Sainsbury’s una mezcla de relleno de salvia silvestre, cebolla roja y castañas de Jamie Oliver que parece muy navideña, así que voy a utilizarla… Estos rollitos de salchicha son perfectos para congelar, ya sea antes de hornearlos o una vez horneados, así que cuando tengas un momento libre puedes prepararlos en segundos, listos para cuando llegue la gente de la fiesta…

  Receta de Bagel de queso de cabra

Morcilla envuelta en pasta filo

Enharine la superficie de trabajo y extienda la masa hasta obtener un rectángulo de 1 cm de grosor. Dobla los extremos más cortos hacia el centro y dale un cuarto de vuelta. Vuelva a extender y repita esta operación cuatro veces más. Envuelva la masa en film transparente y métala en el frigorífico durante 1 hora.

Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un rectángulo de unos 50 x 15 cm y 4 mm de grosor. Coloque la carne de salchicha en el lado largo de la masa, a unos 5 cm del borde, y apriétela para darle forma de salchicha.    Corte la morcilla en bastones de 1 cm y colóquelos sobre la carne de salchicha. Unte el borde de la masa con huevo batido y doble el otro lado de la masa sobre el relleno. Apriete los bordes para crear una unión hermética del hojaldre.

  Receta de Arañitas de Plátanos Verdes

Con un cuchillo afilado, corte el rollo en 8 y colóquelo en una bandeja de horno. Hornear durante 35-40 minutos, hasta que se doren. Retire los rollos de salchicha de la bandeja y déjelos enfriar sobre una rejilla. Están deliciosos calientes o fríos.

Panecillos de morcilla de Clonakilty

La morcilla con mermelada de arándanos rojos es uno de los alimentos básicos de la mesa navideña estonia y me gusta utilizar estos dos elementos también en otros platos. He aquí un pastelito que llevo horneando ya 5 años. La idea inicial no es mía. En noviembre de 2008 participé en un curso de cocina de dos días (“Menú navideño moderno”) en una de las escuelas de formación profesional de Tallin, y tuvimos una sesión de intercambio de ideas con otros participantes para tratar de dar nuevos giros a viejos platos favoritos. Una de las participantes mencionó el uso de morcilla y arándanos rojos para hacer pequeños pasteles; ya no recuerdo si se refería a algo que ya había hecho o a algo que se podría hacer, ni tampoco si hablaba de la idea en general o de hacer molinetes de hojaldre en particular. En cualquier caso, desde entonces he estado enrollando láminas de hojaldre con morcilla desmenuzada y mermelada de arándanos rojos y un poco de mejorana seca (aquí hay una prueba fotográfica de noviembre de 2008, otra de diciembre de 2008 y aquí una de octubre de 2010).

  Receta de Empanada Gallega base

Rollitos de salchicha con morcilla y manzana

Si está buscando algo un poco diferente con lo que deleitar a sus visitas y familiares durante las fiestas, esta receta de Rollitos de salchicha con morcilla es ideal. Estas delicias saladas son deliciosas y combinan muy bien con la salsa de arándanos. Los panecillos se pueden congelar, por lo que siempre tendrá algo sabroso a mano.

7. Cuando estén fríos, córtelos en seis o, si lo prefiere, en bocaditos, haga dos cortes en la parte superior de cada panecillo y colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Hornear unos 20 minutos a 190°C / 356°F hasta que estén dorados.