Receta de Calabaza en tacha
Calabaza en tacha
En EE.UU., los veo con cara de susto en Halloween, y luego, dulcemente disfrazados de tartas de calabaza para Acción de Gracias. Sin embargo, para mí, una de sus mejores imitaciones es como Calabaza en Tacha: Calabaza cocida en Jarabe de Piloncillo.
Hacer Calabaza en Tacha en un Horno Francés o en una olla pesada es una tendencia contemporánea. El método original, como en el siglo XVII, consistía en cocer la calabaza entera en un Tompiate (cesto tejido de hojas de palmera) durante horas, cocerla a fuego lento en agua de cal (no cal como en los cítricos, sino cal como en la cal apagada o hidróxido de calcio, para que la gruesa piel de la calabaza no se deshiciera), bañarla en almíbar y cocerla durante horas y, por último, dejarla tomar el sol durante muchas horas más.
Vierte agua sobre el Piloncillo. Si encuentras Piloncillo también llamado Panela, ahí mismo obtendrás ese sabor antiguo, profundo, rústico y pequeño de Pueblo. Pero el azúcar morena también hace un buen trabajo.
Coloque los palitos de canela allí también. No todas las Tachas tienen canela, pero a mí me gusta. Si encuentras canela Verdadera o de Ceilán, que es suave, desmenuzable y muy aromática tendrá un toque más mexicano. Si sólo encuentras Cassia, no te preocupes, también funciona.
Calabaza en tacha día de los muertos
Los sabores de este plato son similares a los de los boniatos o batatas confitados, pero a diferencia de ese emblemático plato estadounidense de Acción de Gracias, la calabaza confitada no suele servirse como guarnición. La calabaza en tacha se consume en México como postre, merienda o incluso desayuno. También es uno de los alimentos más comunes que se colocan en los altares familiares para la festividad del Día de los Muertos.
En México, la calabaza confitada suele elaborarse con calabaza de Castilla, una calabaza rústica de color más claro y corteza dura, o con una calabaza de tamaño similar, de color verde muy oscuro -casi negro-. A veces se hacen agujeros en la calabaza (para que salga el vapor y entre el almíbar) y se confita entera; otras veces, la verdura se corta en cuñas o tiras -con la corteza todavía- y se prepara en trozos grandes. No obstante, siéntase libre de utilizar la calabaza naranja brillante de Halloween para hacer esto, y de cortarla en trozos más pequeños si le parece más manejable.
“La calabaza confitada estaba deliciosa y era extremadamente fácil. No pude encontrar piloncillo en mi zona, así que utilicé azúcar moreno oscuro. El sirope dulce con sabor a canela penetra en los trozos de calabaza. La calabaza confitada estaba excelente con una bola de helado de vainilla”. -Diana Rattray
Recetas con calabaza
La Calabaza en Tacha es un postre dulce de calabaza cocida a fuego lento en un sirope dulce de piloncillo con toques de canela y vainilla. Es un postre típico del otoño mexicano que se prepara para el Día de los Muertos.
Esta receta de Calabaza en Tacha es perfecta para aquellos que quieran probar un postre mexicano en otoño o para celebrar el Día de Los Muertos. Es una receta fácil y sólo necesitarás 5 ingredientes principales. También es la manera perfecta de aprovechar las calabazas en lugar de dejar que se echen a perder. Hacer una delicia y reducir el desperdicio de alimentos, todo en uno
La primera vez que comí calabaza en tacha era demasiado joven para apreciarla de verdad. Sin embargo, se ha convertido en parte de mis tradiciones otoñales y cada vez que la pruebo, inmediatamente me siento reconfortada y en paz. No sólo es deliciosa y acogedora, sino que también hará que tu casa huela a otoño. Espero que lo pruebes y lo disfrutes tanto como yo.
Cualquier calabaza típica servirá para esta receta, como las calabazas para tarta o las calabazas para tarta de azúcar. También recomiendo utilizar calabaza butternut para esta receta. A veces es más asequible y puede ser más accesible y asequible en las tiendas de comestibles.
Receta turca de calabaza confitada
Uno de los platillos que siempre llevaré en mi corazón es el “dulce de calabaza” o “Calabaza en tacha” como algunos le llaman. Para mí, esta receta me remonta totalmente a mi infancia, recuerdo que iba a visitar a mi abuelita a Sinaloa y ella y mis tías cocinaban este platillo, a veces especialmente para mí, ya que yo era y sigo siendo la fan número uno de la “Calabaza en dulce”. Ellas son las expertas en hacer esta receta, especialmente mis tías Laura y Ana.
En México esta receta se cocina durante el otoño y especialmente durante el “Día de Muertos” como una ofrenda a nuestros seres queridos que han fallecido. Sea cual sea la ocasión la verdad es que esta receta es acogedora, deliciosa y una vez que la pruebes, definitivamente te encantará.
Y poner otra capa de calabazas y añadir más azúcar, hacer esto hasta que todos los trozos estén en la cazuela. Añadir el agua y cocer a fuego lento. Asegúrate de que cuando esté cociendo todos los trozos de calabaza estén cubiertos con el almíbar. Cocer hasta que la calabaza esté cocida y tierna.
