Receta de Ensalada light de palmitos con piña
Ensalada de palmitos
El ingrediente principal de la ensalada de la casa en el Island Hotel de Cedar Key es, nominalmente, palmito, el núcleo crujiente y tierno de un árbol. El ingrediente que lo hace extraordinario es la bola (o dos) de helado verde brillante que se coloca encima de todo el brebaje.
Para los entendidos, esta ensalada es una delicia local. Para los forasteros, es un misterio, con dos preguntas de fondo: ¿Qué ocurre exactamente en esta ensalada? ¿Cómo puede estar buena?
Cedar Key siempre ha sido un lugar apartado. La pequeña ciudad, que en 2010 tenía 702 habitantes, está situada en una isla de la costa oeste de Florida, a poco más de una hora en coche de Gainesville. Antaño estaba cubierta de cedros, que constituyeron la base de una próspera economía de exportación en los años cercanos a la Guerra Civil. Sin embargo, cuando Bessie Gibbs y su marido llegaron a Cedar Key, el lugar y su economía habían decaído, y el Island Hotel se había utilizado últimamente como burdel y bar clandestino.
Ensalada de palmitos kosher
Estás en un restaurante mirando el menú del mediodía. Te das cuenta de que una de las ensaladas lleva algo llamado “palmitos”. ¿No sabe qué es? Aquí tiene la respuesta: El palmito es la deliciosa y crujiente verdura que se recolecta del centro de la palmera repollera. Aunque se parecen a los espárragos blancos, su sabor es mucho más delicado, lo que los hace extremadamente versátiles. He aquí cómo utilizarlos:
El aliño cítrico de esta ensalada de palmitos de inspiración caribeña es maravillosamente denso, con cilantro fresco, chalotas, zumo de limón y miel. Las naranjas sueltan zumo cuando se asientan, así que asegúrate de servir la ensalada justo después de hacerla.
Ensalada de palmitos, aguacate y tomate
Esta es una deliciosa y abundante ensalada de palmitos con mucha variedad de colores y nutrientes. Con 8 gramos de proteínas y 8 gramos de fibra y sólo 218 calorías, es una excelente ensalada de acompañamiento para la cena. También puede convertirla en un plato principal para el almuerzo añadiendo algunas judías negras o garbanzos para obtener más calorías y proteínas.
Los palmitos son una nueva y bienvenida incorporación a mi dieta. Había oído hablar de ellos antes, pero nunca los había probado. Son suaves, con un sabor similar y una textura blanda a la de los corazones de alcachofa, pero tienen forma de castaña de agua. Son deliciosos en casi cualquier ensalada.
Receta millonaria de ensalada de palmitos
Había visto una foto en algún blog, creo, donde alguien había hecho la receta del libro de cocina Mexico the Beautiful. Me encantó su aspecto para el clima cálido y el entretenimiento al aire libre – muy ligero, afrutado, pero un poco diferente con el crujido de la jícama y un poco de especias. La receta original pide serrano si no recuerdo mal. No quería un pimiento tan picante. Así que opté por probar con un poco de chile en polvo, como a mi amigo Bergy le gusta servir los palitos de jícama. También está bien sin nada de picante, así que ni siquiera tienes que molestarte si tienes niños o alguien a quien simplemente le gusta al natural. La espolvoreada de cilantro es un toque agradable, que añade una pequeña cantidad de color sin afectar realmente el sabor.
