Qué es la quinoa y cómo se prepara
Cómo hacer que la quinoa sepa bien
La quinoa es un tipo de semilla comestible que se presenta en varios colores: negro, rojo, amarillo y blanco. La planta se cultiva desde hace unos 5.000 años y es originaria de la región andina de Sudamérica, concretamente de Bolivia, Ecuador, Chile y Perú. Una vez cosechadas, las semillas se someten a un proceso para eliminar las saponinas naturales, un compuesto químico de sabor amargo que recubre el exterior y actúa como pesticida natural.
La quinoa suele cosecharse a mano debido a los diferentes niveles de madurez de las semillas, incluso dentro de una misma planta. Por lo tanto, pueden producirse pérdidas de semillas si se cosecha mecánicamente. Sin embargo, en EE.UU. se seleccionan variedades de semillas que tienen una madurez más consistente para permitir el procesamiento mecánico.
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¿Cómo se elabora la quinoa?
La quinoa es la semilla de la planta Chenopodium quinoa. Botánicamente hablando, no es un grano. Sin embargo, a menudo se la denomina “pseudograno” porque es similar en nutrientes y se consume de la misma manera que los granos de cereales ( 1 ). La quinoa se cultivó por primera vez como alimento hace 7.000 años en los Andes.
¿A qué sabe la quinoa?
Perfil de sabor: ¿A qué sabe la quinoa? Ahora ya sabe que la quinoa es una semilla originaria de los Andes y que se presenta en tres colores diferentes, pero hablemos del sabor. Estos pseudocereales tienen un matiz a nuez y un regusto terroso similar al del arroz integral. Sin embargo, tienen una textura suave pero ligeramente masticable.
Cómo cocinar la quinoa roja
La quinoa tiene un delicioso sabor a nuez y se hierve en menos de 20 minutos, por lo que es una gran alternativa a la pasta o el arroz para una comida rápida. Utiliza la quinoa como cualquier otro grano, como el arroz o la cebada. Es una guarnición fantástica para casi cualquier comida, sobre todo si la cocinas con caldo en lugar de agua y añades una hoja de laurel a la olla. También se puede utilizar en las papillas del desayuno y en ensaladas.Sólo para suscriptoresVer todasNo hay marcas de lesiones ni sangre en el magnate ruso, según la autopsiaDelhi Confidential: Por qué la víspera de Año Nuevo va a ser ajetreada para…SP Kochhar: “Las telecos deberían ser compensadas por todos sus gast…New In The New Year: 1.5 degree warmer world looms, but it’s not the endApply New Year promo code SD25
La quinoa es un excelente relleno. Podemos disfrutar de quinoa y champiñones rellenos de calabacín. A los calabacines a la plancha se les suele asignar el papel menor de guarnición, pero añadirles un sustancioso relleno de cereales los eleva a plato principal. Para el relleno, la quinoa se cuece en una mezcla de anacardos, ajo y condimentos que se mezclan hasta que queda espeso y cremoso, y luego se rellena todo en calabacines ahuecados. Sírvelo con una ensalada de verduras para disfrutar de una comida sana y agradable.
Cómo cocer la quinoa en el horno
De todos los superalimentos que existen, la quinoa es uno de los pocos que realmente está a la altura y merece un lugar en la despensa.El pseudocereal (que se pronuncia KEEN-wah) es rico en proteínas, fibra, vitaminas B, magnesio, calcio y vitamina E. También es naturalmente libre de gluten, por lo que es una gran opción para los celíacos.Advertisement
Si no estás seguro de cómo cocinar o utilizar la quinoa, echa un vistazo a la siguiente guía.Cómo cocinar la quinoaLa proporción básica para cocinar la quinoa es una parte de quinoa seca por dos partes de líquido – al igual que el arroz.Receta básica de quinoaHace tres tazas de quinoa cocida.INGREDIENTESMÉTODONota: puedes tostar la quinoa en una sartén antes de cocinarla para añadir otra capa de sabor. O cocer la quinoa en caldo de verduras en lugar de agua.Formas de utilizar la quinoaLa quinoa es un ingrediente extremadamente versátil y se puede utilizar en una gran variedad de platos salados y dulces. Si alguna vez no sabe dónde utilizar la quinoa, simplemente utilícela en lugar del arroz.Aquí tiene ocho formas de utilizar la quinoa.1. Añada quinoa a las ensaladasSi sus ensaladas no le llenan (o no están lo suficientemente sabrosas), añada quinoa cocida y enfriada a su ensalada, junto con un aliño lleno de sabor. Aquí tienes 12 trucos fáciles para hacer la ensalada más interesante.Advertisement
Proporción de quinoa
Puede que la quinoa sea el más conocido de los llamados “granos antiguos”. Ha sido un alimento básico en la dieta de los pueblos de los Andes durante miles de años; los incas la llamaban “la madre de todos los granos”. Mucho antes de que los europeos colonizaran Sudamérica, la quinoa ya se cultivaba y consumía en gran parte del continente.
La quinoa, considerada hoy en día un “superalimento”, ha adquirido fama mundial como sustituto saludable del arroz blanco y la pasta, y como fuente vegetal de proteínas completas para vegetarianos y veganos.
La quinoa actúa como un grano entero, pero en realidad es una semilla de una planta parecida a la mala hierba llamada prímula, estrechamente emparentada con la remolacha y las espinacas. La quinoa integral se puede preparar como el arroz integral o la cebada, y también se puede comprar harina de quinoa y copos de quinoa. En cualquiera de sus formas, es uno de los cereales integrales más caros.
Hay que enjuagar la quinoa antes de cocinarla para eliminar la capa exterior, llamada saponina, que puede dejar un sabor amargo y jabonoso. Algunas marcas lo hacen antes de envasar la quinoa, pero no está de más volver a hacerlo en casa para asegurarse de que se ha lavado bien. Necesitarás un colador de malla fina para no perder las pequeñas semillas por el desagüe.
