Receta de Arroz con verduras salteadas
Pollo salteado con arroz integral
¿Arroz esponjoso sazonado y verduras asadas al horno, todo en una sartén? ¡SÍ SE PUEDE! Los jugos de las verduras gotean en el arroz mientras se hornea, por lo que absorbe todo ese sabor extra. Es como un caldo de verduras gratis. Aunque este Arroz con Verduras al Horno es estupendo como guarnición, ¡yo suelo tomarlo como comida!
En gran parte será una recopilación de recetas que ya están en mi sitio, pero añadiré algunas extras que no he publicado. Y a todos los que estén en mi lista de correo, les enviaré este nuevo eCookbook por correo electrónico cuando esté terminado. (Y si aún no estás en mi lista de correo, puedes unirte en cualquier momento. Es 100% gratis, siempre lo será, sin ataduras, y pago mucho dinero a un proveedor de servicios premium para proteger los datos de correo electrónico de todos los que están en mi lista para que nadie pueda utilizarla nunca. Excepto yo, para enviarte recetas. Y libros electrónicos gratuitos. ❤️)
Probablemente debería compartir una receta asiática para seguir con el tema, pero tengo tanto retraso con este Arroz con Verduras al Horno, ¡que tengo que compartirlo hoy! Es una petición de un lector, bueno, debería decir de un lector. Después de compartir mi Arroz con Pollo al Horno a principios de este año, un número asombroso de personas me pidieron una versión con verduras. Así que aquí está.
Receta de verduras salteadas
Sáltate la espera de la comida para llevar y prepara en su lugar este Arroz salteado de verduras fácil de preparar. Aprovecha un montón de verduras junto con restos de arroz y algunos huevos como proteína, y está listo en media hora.
El arroz salteado es realmente un gran trampolín para la adaptación. Éste tiene un sabor sencillo y más de cuatro tazas de verduras picadas y en rodajas, como zanahorias, pimientos y brócoli, aunque puedes cambiar las verduras a tu gusto.
Cuando prepares un salteado como éste, debes asegurarte de que todos los ingredientes están cortados y listos antes de empezar a cocinar; una vez que empiezas a cocinar, todo va muy rápido y no hay tiempo para hacer pausas o cortar verduras.
La idea es añadir los ingredientes por etapas, para que todo termine de cocinarse al mismo tiempo. Empieza primero con las verduras más densas, ya que tardarán más en cocinarse, o córtalas en trozos más pequeños para que se cocinen más rápidamente.
En esta receta, las distintas verduras se cortan para que se cocinen todas juntas y se ablanden al mismo tiempo. A continuación, los demás ingredientes se cocinan rápidamente por etapas, y una sencilla salsa salteada lo une todo: todo el proceso de cocción dura menos de 15 minutos.
¿Es sano el arroz integral con verduras?
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Llevo varios años sin hacer un artículo completo sobre el arroz frito. No sé muy bien por qué. El arroz frito es una forma estupenda de aprovechar las sobras; es infinitamente variable, y hay un montón de variables que merece la pena probar. Si a eso le unimos la cantidad de reglas que todo el mundo dice que hay que seguir (hay que usar arroz del día anterior, hay que usar arroz de grano medio, etcétera), parece el tema perfecto para probarlo a fondo y acabar con los mitos.
Hay muchos tipos de arroz frito. En China, se suele condimentar ligeramente con sal y quizás un poco de salsa de soja u otra salsa, junto con escasas cantidades de aromáticos y carne. En la tradición chino-estadounidense, se prepara con trozos más grandes de carne y mucha más salsa. Yo crecí comiendo el primer estilo, que es el que me interesa por ahora.
Salteado saludable de arroz integral
¿Por qué pedir comida para llevar a tu restaurante chino favorito cuando puedes hacer esta receta rápida y fácil de arroz frito con pollo en casa? Utilice restos de arroz y verduras congeladas para hacer este plato de arroz aún más fácil.
Lo hice siguiendo las instrucciones y estaba horrible. Un desastre pegajoso y sin sabor. Sólo decía arroz blanco cocido, yo usé el original de Uncle Bens. Supongo que no cociné el arroz correctamente para este plato y/o debería haber usado un tipo diferente. Así que el estado del arroz afecta en gran medida el resultado. También seguimos añadiendo salsa de soja en la mesa para tratar de ayudarlo. Menos mal que tenía pollo frito en la nevera porque tuvimos que tirarlo.
Esta receta está bien, pero es muy sosa para los que nos gustan los platos con mucho sabor y picantes. Seguí otras críticas y recomendaciones, y utilicé arroz jazmín (la próxima vez, probaré una combinación de arroz integral y jazmín) y también añadí: 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio al pollo (+1 cucharada a las verduras con otro chorrito de aceite de sésamo), aproximadamente 2 cucharadas de jengibre, aproximadamente 2 dientes de ajo (ya picados en aceite de oliva), 3 cucharadas de aceite y pasta de chile, 3 cucharadas de salsa Hoisin (también se puede utilizar un poco de salsa de ostras para darle un sabor auténtico), una pizca de sal Lawry’s y un poco de pimienta negra molida. Utilicé 1 huevo y 8 onzas de Eggbeaters (equivalente a 5 huevos). Seguí las sugerencias de los otros comentaristas y enfrié el arroz mientras recalentaba el pollo y salteaba las verduras que tenía a mano (espárragos, pimientos, zanahorias y cebollas) y los huevos revueltos antes de añadir el arroz y el pollo al final. Muy bueno, con los condimentos adicionales (¡me gusta mucho sabor!) y las sugerencias de otros críticos. ¡Añadir condimentos adicionales @ mesa!
