Receta de Arroz yakimeshi
Arroz frito japonés con huevo
El yakimeshi, que literalmente significa “arroz frito”, es otro plato básico en Japón. Es un plato de arroz que se cocina utilizando restos de arroz frío con huevos, verduras, carnes o mariscos. Está riquísimo con todos los condimentos japoneses.
INGREDIENTES:1 cucharada de aceite vegetal2 cucharadas de mantequilla sin sal½ taza de gambas picadas3 dientes de ajo picados2 huevos batidos2 ¼ tazas de arroz cocido frío, machacado con las manos limpias y separados los granos½ taza de jamón cortado en dados½ taza de guisantes y zanahorias congeladosPimienta negra al gustoCebollas verdes, para adornar
Salsa:3 cucharadas de salsa de soya1 cucharada de mirin1 cucharada de salsa de ostión1 cucharada de salsa de pescado1 cucharadita de aceite de ajonjolí1 cucharadita de ajo en polvo1 cucharadita de chile en polvo (sólo opcional/salsa sriracha)Jugo de ¼ de lima
INSTRUCCIONES:1. En un bol, mezcla todos los ingredientes de la salsa. Reservar.2. En una sartén, calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio.3. Saltear el ajo picado hasta que desprenda aroma, añadir las gambas y cocinar unos 2-3 minutos. Añadir la mezcla de salsa y remover hasta que se incorpore. Pasar a un bol (retirar del wok). Reservar.4. En la misma sartén, cocer los huevos batidos y freírlos hasta que estén hechos.5. Añadir entonces el arroz y el jamón. Remover y dar vueltas para deshacer el arroz. Seguir mezclando todos los ingredientes y dejar cocer unos minutos para tostar el arroz.6. Añadir los guisantes congelados y las zanahorias y dejar cocer unos 5 minutos.7. Volver a añadir las gambas y mezclar todo bien hasta que se incorporen todos los ingredientes.8. Adornar con las cebolletas y servir caliente.
Receta de arroz frito
El arroz frito japonés, a veces denominado yakimeshi, es similar al arroz frito chino, con la excepción de que se utilizan fideos de grano corto. Se elabora con ingredientes como huevos, verduras, ajo, sal, pimienta y, a menudo, algún tipo de proteína, como gambas. Lo más singular del plato es la adición de mayonesa.
Puede sonar extraño añadir mayonesa al arroz, pero lo hace tan suave, sedoso y cremoso, por no decir delicioso. Lo mejor de este plato es que es rápido y fácil y puede hacerse de principio a fin, a excepción de la cocción del arroz, en unos 20 minutos o media hora. Se puede servir solo o como guarnición.
Como nuestro arroz frito japonés contiene muy pocos ingredientes, se puede hacer muy rápidamente. No utilizo verduras en el plato, sólo arroz, huevo, ajo, salsa de soja, pimienta y cebollas de verdeo (que podría considerarse la única verdura, supongo). La mayoría de las veces lo sirvo con pollo. También he probado con carne de cerdo o ternera.
Receta de arroz japonés
El arroz frito es un acompañamiento clásico del pollo, el cerdo y la ternera. Hay quien lo come solo. Si te encanta el arroz frito y quieres prepararlo en casa, aquí tienes cuatro consejos que te ayudarán a unir perfectamente los ingredientes del arroz frito.
Cuando piensas en arroz frito, los granos no están apelmazados y llevan el delicioso sabor de las verduras y los condimentos que añades. Para conseguir esa textura y ese sabor, hay que elegir el arroz adecuado. Hay tres tipos de granos: corto, medio y largo. Cuando prepare su comida, querrá cocinar con arroz de grano medio. El arroz de grano medio es el mejor arroz para freír. Absorbe el sabor sin ponerse blando.
Si tienes este tipo de arroz guardado en la nevera de una comida anterior, aún mejor. El arroz frío aguanta mejor el calor que el arroz recién cocido, lo que ayuda a conseguir una textura más firme y menos pegajosa.
Tanto si utilizas arroz recién hecho como si te sobra, el elemento vital para cocinar arroz frito es el calor. Si el fuego es demasiado bajo, se corre el riesgo de cocer el arroz al vapor en lugar de freírlo. Fríe el arroz y las verduras a fuego alto para conseguir ese ligero aspecto dorado y esa textura crujiente.
Arroz de sushi frito
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Una cosa que me encanta del arroz frito es lo versátil que es. Hay literalmente un sinfín de combinaciones de ingredientes que se pueden echar, lo que lo convierte en uno de los platos más adaptables para ir con cualquier otra cosa que esté haciendo en un día determinado. El arroz frito japonés se conoce normalmente como chahan o yakimeshi y es uno de mis platos favoritos para preparar en casa porque no sólo es súper fácil y rápido, sino que se puede hacer con casi cualquier resto de verduras y carnes que tengas en la nevera.
Yo opté por usar cebollas de verdeo y huevo para esta receta de chahan, pero en el pasado he picado cebollinos, shiso, spam, tocino, salchichas marinadas en una mezcla de salsa de soja y azúcar, y muchas otras cosas, y siempre sale con un sabor increíble.
La principal diferencia a la hora de preparar una receta de arroz frito japonés es el tipo de arroz utilizado. En las recetas chinas se utiliza arroz de grano largo, mientras que en el chahan se emplea el arroz de grano corto típico de la cocina japonesa.
