Receta de Pastel de arroz coreano

Receta de Pastel de arroz coreano

Receta de tteokbokki sin pasteles de pescado

Esta receta de Tteokbokki se compone de pasteles de arroz suaves y masticables bañados en una salsa llena de umami, dulce, picante e irresistiblemente deliciosa en cada bocado. Estos pasteles de arroz coreanos son tan fáciles de hacer y tan adictivos, que se convertirán instantáneamente en su comida reconfortante favorita para los días laborables.

Tteokbokki se traduce como “pastel de arroz salteado”, y se compone de pasteles de arroz blandos y masticables y pasteles de pescado recubiertos de una salsa de chile dulce y picante repleta de umami que le dará una increíble explosión de sabor en cada bocado.

Como los pasteles de arroz coreanos eran una de mis comidas favoritas de la infancia, he pasado mucho tiempo en la cocina perfeccionando esta receta y haciendo innumerables variaciones para rememorar ese sabor nostálgico de los carritos de comida que frecuentaba de niña.

Como ya he dicho, lo mejor de esta receta de Tteokbokki es que requiere un puñado de ingredientes sencillos, lo que la convierte en una de mis comidas “de emergencia” favoritas entre semana.

Esta receta de Tteokbokki se compone de pasteles de arroz suaves y masticables bañados en una salsa llena de umami, dulce, picante e irresistiblemente deliciosa en cada bocado. Estos pasteles de arroz coreanos son tan fáciles de hacer y tan adictivos, que se convertirán instantáneamente en su comida reconfortante favorita para los días laborables.

¿De qué están hechos los pasteles de arroz coreanos?

Los pasteles de arroz se elaboran con una combinación de harina de arroz y almidón de tapioca. El almidón de tapioca da a los pasteles de arroz un aspecto más chicloso. Si sólo se utiliza harina de arroz, los pasteles de arroz serán más firmes y densos al morderlos.

  Receta de Arroz con patatas y bacalao

¿Es sano el pastel de arroz coreano?

Los pasteles de arroz son saludables.

También son bajos en calorías (unas 100 calorías por ración), por lo que no te sentirás hinchado después de comerlos. Además, los pasteles de arroz son ricos en proteínas: una ración te aportará unos 2 gramos de proteínas.

Calorías del pastel de arroz

Este plato es una obra maestra absoluta y creo que todo el mundo debería probarlo (¡si puedes soportar un poco de picante!). No sólo es increíblemente único, sino que la combinación de texturas y sabores lo convierte en uno de los platos coreanos más populares… y por eso tenía que hacerlo vegano.

Para hacer tteokbokki vegano (también conocido como 비건 떡볶이), debes saber que el tteokbokki se elabora con uno de los ingredientes más queridos de Corea: el tteok. Tteok es la palabra coreana para los pasteles de arroz. Y no, no son los pasteles de arroz seco bajos en calorías que quizá conozca como tentempié.

Los pasteles de arroz coreanos, Tteok, se hacen con harina de arroz y se transforman en trozos suaves, ligeramente pegajosos e increíblemente masticables de “masa de arroz”, como a mí me gusta llamarlos. Se pueden hacer de muchas formas, pero para el tteokbokki, la forma más común que utilizamos son los pasteles de arroz en forma de cilindro. La verdad es que se puede utilizar cualquier forma, pero si tienes un supermercado coreano cerca, seguro que encuentras estas tortas de arroz cilíndricas.

El siguiente ingrediente estrella de la salsa del Tteokbokki es el gochujang. El gochujang es pasta de pimiento rojo coreano. Si me sigues desde hace tiempo, probablemente habrás oído hablar del gochujang. Es un ingrediente imprescindible si te interesa la cocina coreana. Puedes encontrar gochujang fácilmente en cualquier supermercado coreano (o normalmente asiático). Este pequeño ingrediente le dará a este plato ese delicioso toque picante con una pizca de dulzor, además de una tonelada de sabor.

  Receta de Risotto de gambas y almejas

Receta de tteokbokki

Chichi Wang escribió varias columnas para Serious Eats, entre ellas The Butcher’s Cuts, además de otras historias. Nacida en Shanghai y criada en Nuevo México, Chichi se licenció en Filosofía, pero decidió que escribir sobre comida sería más divertido que hacerlo sobre Platón.

Si uno entra en cualquier supermercado coreano, encontrará varios productos básicos que se venden en un surtido abrumador: kimchi, anchoas, ajo encurtido y una variedad de pasteles de arroz que no se encuentran en las tiendas chinas o japonesas. En una tienda china, en cambio, puede encontrar algunos paquetes de pasteles de arroz precortados (nian gao, en chino) para usar en platos salteados, pero incluso un pequeño supermercado coreano tendrá una impresionante variedad de pasteles de arroz (tteok, en coreano).

¿Qué es un pastel de arroz? El arroz glutinoso se machaca hasta obtener una masa pegajosa que luego se moldea en diferentes formas y tamaños. Los hay regordetes y delgados, altos y bajos, redondos y alargados. En cuanto al color, pueden ser pálidos (hechos con harina glutinosa blanca) o tostados (hechos con arroz integral). En algunas tiendas se venden pasteles de arroz recién cocidos, casi siempre en forma cilíndrica, aunque en todos los mercados coreanos se venden refrigerados y preenvasados, que hay que hervir antes de usarlos.

Tteokbokki oppskrift norsk

Los pasteles de arroz coreanos con miel son básicamente el plato más sencillo del mundo, con sólo tres ingredientes. En esta versión, las tortas de arroz se doran con mantequilla hasta que la parte exterior queda crujiente antes de rociarlas con miel.

  Receta de Arroz con salchichas para niños

Si le gustan los pasteles de arroz, le encantará esta receta. Es tan sabrosa que tuve que contenerme para no engullir todo el plato antes incluso de hacer las fotos. Las semillas de sésamo son opcionales, pero recomiendo espolvorearlas para darle un toque crujiente y de frutos secos.

El pastel de arroz coreano o tteok (떡) es un plato tradicional muy apreciado en Corea. Suele elaborarse con harina de arroz glutinoso cocida al vapor, que luego se machaca, se moldea o se fríe en una sartén para hacer el pastel de arroz. También se puede utilizar harina de arroz normal para algunos tipos de tteok.

Hay varios tipos de pasteles de arroz y cada uno tiene un significado especial, por lo que la gente hacía pasteles de arroz distintos para eventos diferentes. El que he utilizado para los pasteles coreanos de arroz con miel se llama garaetteok. Es el más común y se utiliza sobre todo para hacer tteokbokki.