Risotto saludable vegetariano

Este risotto cremoso de calabacín en forma es una de las recetas más populares de mi página web, no sólo por su increíble sabor, sino también por su sencillez de preparación. Al mismo tiempo, el risotto no es exigente en ingredientes y lo prepararás en un minuto. Además, tiene grandes valores nutricionales, manteniendo un contenido relativamente bajo en grasas y calorías, y, a pesar de no llevar carne, tiene un contenido bastante decente en proteínas. Por supuesto, si lo desea, también puede añadirle un poco de pollo o atún, o incluso el maíz le va muy bien. Yo siempre lo preparo con tomates secos, que combinan increíblemente bien con este risotto cremoso y ligero de calabacín, y sin duda os recomiendo esta combinación.

¿Es saludable el risotto para adelgazar?

El risotto es aterciopelado y cremoso. Sin embargo, eso no significa que no sea sano. El risotto, preparado con caldo y diferentes ingredientes, tiene mucho almidón y también puede tener una tonelada de grasa esencial y sodio. Si lo consumes con moderación, no te hará engordar.

¿Existe alguna alternativa al arroz para risotto?

Farro, quinoa, cuscús, avena… siempre que quede cremoso después de un rato al fuego, puede ser un buen sustituto de un plato tipo risotto.

Risotto de calabaza

Originario del norte de Italia, el risotto es un plato abundante y delicioso en el que el arroz es la estrella. Condimentado y cocido con caldo -de ternera, pollo, pescado o verduras-, el risotto se termina a veces con una generosa porción de mantequilla y un puñado de queso parmesano, que lo hace cremoso y sedoso. Sin embargo, la mantequilla, aunque deliciosa, no siempre es necesaria para hacer un risotto suculento. Nuestra receta más ligera utiliza sólo 2 cucharaditas de aceite de oliva junto con hierbas, vino, champiñones y caldo de pollo para dotar a este risotto de mucho sabor y carácter. Este risotto de champiñones, ideal para preparar entre semana, es un plato principal ligero o una guarnición ideal para una comida reconfortante baja en calorías.

Receta de Albondigas de tilapia en costra de avena

Nuestro risotto es naturalmente sin gluten, siempre que el caldo que utilice sea de una marca sin gluten. Muchos caldos comprados en tiendas utilizan ingredientes a base de trigo como espesantes, así que compruebe las etiquetas si cocina para alguien alérgico al trigo. Conviértelo en una comida para invitados veganos y vegetarianos cambiando el caldo de pollo por caldo de verduras.

Risotto de setas

Lo he hecho varias veces porque está delicioso. Sólo compro un paquete de setas shiitake porque son muy caras, sustituyo el resto por cremini para ahorrar un poco. También añado calabaza asada y espinacas al final y ajo extra al saltear las setas. Es lo suficientemente bueno como para servir a la compañía.

Hice este plato con una mezcla de cebada, espelta y arroz arborio (de Trader Joe’s). Probablemente tenía un poco menos de caldo y setas de lo necesario, y sustituí el tomillo seco por fresco. Aún así quedó muy bien, aunque un poco menos cremoso de lo que me hubiera gustado. La variedad de granos le dio una textura interesante.

Receta de Arroz cocinado con aceite de coco

Estaba bien, pero creo que si lo volviera a hacer reduciría la cantidad de setas a la mitad y añadiría 1/4 de taza más de guisantes, sobre todo porque me encanta el dulzor de los guisantes. Además, la próxima vez no utilizaría tomillo, ya que me pareció demasiado fuerte a pesar de que sólo utilicé la mitad, y lo sustituiría por más ajo. La verdad es que no me ha gustado nada el plato. Estoy de acuerdo en que tardó mucho más de 20 minutos, de principio a fin me llevó al menos una hora, pero también preparé las setas antes que el arroz, ya que hay que remover constantemente.

Risotto saludable de setas sin vino

Mi primer risotto y no me decepcionó. No estaba segura de hacer un risotto, tenía la idea de que sería demasiado técnico y complicado. Esta receta salió bastante bien, un poco laborioso con todo el revuelo, pero supongo que eso viene con el territorio con risotto. Estaba delicioso, mi marido y yo lo disfrutamos mucho. Definitivamente, me lo quedo.

¡Delicioso! He sustituido las verduras que tenía a mano: espárragos, zanahorias, champiñones cremini, zanahorias y tomates secados al sol (sin aceite) y perejil fresco. Estoy de acuerdo con el tiempo de cocción – lleva un tiempo, pero es cierto con la mayoría de todos los risotto. Me encanta el risotto cremoso con aceite.

Receta de Arroz con bacalao y verduras

Me encanta el risotto cremoso con el crujido de las verduras. También me encantan los colores de este plato. El limón añade un toque de cítricos al final que realmente complementa las verduras de esta receta. Sin duda un plato ganador. Para ver mi entrada en el blog con fotos paso a paso, vaya a: http://www.icancookthat.org/2012/08/summer-lemon-vegetable-risotto.html