Receta de Guiso de carne vegetal
Sopa de verduras y ternera
Esta sustanciosa y sabrosa receta de menestra de verduras se prepara con carne de ternera, patatas, zanahorias, apio y un caldo espeso. También incluye caldo de ternera condensado, que da al estofado más sabor a ternera que el agua o el caldo.
Si lo desea, puede añadir otras verduras, sustituirlas o aumentar el número de verduras del guiso. El colinabo sería una buena adición, o añada guisantes congelados o judías verdes poco antes de terminar el guiso. Todo lo que necesita es un poco de pan crujiente para completar la comida.
Si cocina el estofado con antelación y piensa congelarlo para utilizarlo más tarde, añada las patatas hacia el final para que, al recalentar el estofado, no se pongan blandas. Asegúrese de dejar que el guiso se enfríe completamente antes de colocarlo en un recipiente hermético para el congelador.
Si desea cocinar este estofado en una olla de cocción lenta, dore la carne en una olla al fuego y luego colóquela en la olla de cocción lenta. Añada el resto de ingredientes y cocine a fuego lento durante ocho horas o a fuego fuerte durante cuatro horas.
¿Qué verduras van bien en estofado?
Las zanahorias y otras hortalizas de raíz, las cebollas, las acelgas, las espinacas y la lechuga son ideales para guisar, mientras que las patatas, los puerros, las coles y las setas porcini son óptimas para estofar.
¿Cuál es la diferencia entre la sopa de verduras y la menestra de verduras?
Otra forma de verlo: Sopa es cualquier combinación de ingredientes cocinados en líquido. Estofado es cualquier plato que se prepara guisando, es decir, sumergiendo los ingredientes con el líquido suficiente para cocinarlos a fuego lento en una olla tapada durante mucho tiempo.
¿Cuándo debo añadir verduras al estofado de ternera?
Siga este consejo: Añada las verduras fuertes, como zanahorias, nabos y patatas, a mitad de cocción y coloque los ingredientes en capas. Si piensa incluir verduras delicadas, como guisantes, espere a añadirlas unos minutos antes de retirar el guiso del fuego.
Estofado de ternera con verduras
En esta época tan acogedora, nuestras comidas son una rotación regular de platos reconfortantes, calientes y sustanciosos, normalmente servidos en un cuenco. Pero es lo que hay dentro de ese cuenco lo que cambia la opinión sobre lo que cada uno de nosotros considera una sopa, un estofado o una sopa de pescado. Así que vamos a profundizar en nuestro catálogo de recetas para el frío, a desglosar las diferencias y similitudes entre nuestros platos favoritos y a profundizar en los detalles de nuestras comidas de invierno favoritas.
La principal diferencia entre la sopa y el estofado radica en el ingrediente principal: el líquido. En la sopa, el líquido es el principal portador de los ingredientes dentro de la olla. La sopa puede estar completamente licuada, o puede incluir otros elementos (como carne, pescado o verduras) que están totalmente sumergidos en caldo, agua o consomé.
Otra forma de verlo: Sopa es cualquier combinación de ingredientes cocinados en líquido. Estofado es cualquier plato que se prepara guisando, es decir, sumergiendo los ingredientes con el líquido justo para que se cuezan a fuego lento en una olla tapada durante mucho tiempo.
Estofado de ternera con verduras y patatas
1. Calienta una sartén grande (o una olla grande si vas a cocinar este estofado en la cocina) a fuego medio durante 2 minutos, luego añade 1 cucharada de aceite y la carne para estofar cortada en dados. Freír durante 8 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que la carne esté dorada por todas partes.
2. Mientras se fríe la carne, pelar y picar la cebolla. Recorta las raíces y los 3 cm superiores del puerro. Pártalo por la mitad, elimine la arenilla y corte el puerro en rodajas finas. A partir de ese momento, sigue el método de la olla de cocción lenta o de la placa de cocción.
4. Recorta los extremos secos de las ramas de apio y córtalas en rodajas finas. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas. Pela y trocea las patatas. Pelar y picar el ajo. Añade todas las verduras y el ajo a la olla de cocción lenta.
5. Añade la lata de tomates troceados y la pastilla de caldo de carne. Añade 1 cucharada de mostaza de Dijon, el bouquet garni y 4 clavos enteros. Vierta 500 ml de agua hirviendo y sazone con una pizca de sal y pimienta. Remueve para mezclar, tapa la olla y ponla a fuego medio. Cocina durante 8-10 horas, o más rápido a fuego alto durante 5-6 horas o más despacio durante 10-12 horas a fuego lento.
Estofado de ternera con verduras mujer pionera
Ir a la receta – Imprimir recetaEl estofado de ternera con verduras es una de las comidas más deliciosas, sabrosas, sustanciosas y reconfortantes que se ajustan a su presupuesto y son perfectas para servir en días fríos, ya sea para el almuerzo o la cena. El estofado combina ternera tierna, patatas rojas, cebollas, zanahorias, guisantes, maíz, tomillo, hojas de laurel, sal Kosher, pimienta negra recién molida y un delicioso caldo espeso.
El estofado de ternera es una combinación de ingredientes cocidos en líquido y servidos en la salsa resultante. Los elementos de un estofado pueden incluir cualquier variedad de verduras y carne, aunque las carnes más duras suelen ser las mejores para la cocción lenta. Aunque puede utilizarse agua como líquido de cocción del estofado, el caldo y el caldo de carne son también los más habituales y recomendados.
A veces se añade una pequeña cantidad de vino tinto a la menestra de verduras para darle otra capa de sabor. También pueden añadirse condimentos y aromatizantes. Los estofados suelen cocinarse a una temperatura relativamente baja (a fuego lento, nunca hirviendo), lo que permite que los sabores se mezclen.
