Receta de Lomo de res en salsa de tamarindo
Tamarindo al curry
Esta receta se me ocurrió después de un viaje reciente a mi almacén local de comida asiática, el impresionante supermercado Yours en Belgrave, Leicester. El lugar es increíble, tiene tantos ingredientes frescos que nunca he usado antes y cosas que simplemente no se pueden conseguir en las cadenas regulares. Compré un poco de tamarindo dulce para intentar hacer mi propia pasta de tamarindo. El tamarindo es una vaina ronca que, al abrirse, revela su pulpa pegajosa, agridulce. La pasta fresca que hice se mezcló con soja, miel y el zumo de unas pequeñas limas amarillas (se pueden sustituir por limas normales) para crear un adobo picante para la ternera. Lo serví con unos fideos de arroz vietnamitas (añadí un sobrecito de miso/algas al agua de cocción mientras los fideos se dejaban enfriar en la sartén) y, por último, una ensalada picante de kholrabi y remolacha, aderezada con unos Scotch Bonnets, más zumo de lima amarilla y un chorrito de aceite de oliva. Fue un asado de domingo alternativo épico para mí y mi hijo adolescente Robert y estaba taaaan bueno, ligero, fresco y con un equilibrio perfecto entre dulce/amargo/sal/picante, carne de ternera suave y fundente y la frescura crujiente de la ensalada de repollo.
Salsa de tamarindo para el filete
La salsa de tamarindo es una salsa o condimento indio dulce, ácido y auténtico cargado de sabores frescos de jengibre y comino. Esta salsa se suele hacer con tamarindo seco sin semillas, jengibre y especias indias básicas. La receta que he compartido aquí muestra cómo hacer salsa de tamarindo con sencillas instrucciones paso a paso para que la pruebes en casa.
También he compartido un vídeo detallado de esta receta para que el proceso de cocción sea sencillo y claro. Esta Salsa de Tamarindo es una salsa perfecta para disfrutar de la mayoría de las comidas callejeras indias como la samosa u otros aperitivos similares. También puede ser un condimento que realce el sabor de los currys vegetarianos y no vegetarianos que lo requieran.
La salsa de tamarindo es un condimento dulce, ácido y auténtico de la India. Suele elaborarse con tamarindo fresco o seco, jengibre en polvo y semillas de comino. El jengibre añadido en la receta le da el dulzor, mientras que el jengibre y el comino le dan el sabor y el gusto frescos.
Esta salsa se utiliza mucho en la cocina india como salsa para comidas callejeras como samosa, Samosa Chaat, Aloo chaat, y allí se llama Tamarind Chutney. No sólo como salsa, sino también como condimento en currys vegetarianos como vatha kuzhambu, sambar y currys no vegetarianos como curry de pescado, cordero vindaloo, pollo asado al ghee, etc.
Adobo de tamarindo
Imprimir recetaUna receta de plato de ternera en una sola cazuela con salsa de curry casera, hecha de leche de coco, salsa de tamarindo y ajo. Este curry de ternera al tamarindo es delicioso y fragante. La salsa tiene un gran equilibrio de sabores dulces y ácidos. Es absolutamente mejor que la comida para llevar.
¿Cansado del mismo sabor a curry? Prueba este plato de ternera al curry hecho sin pasta de curry comprada en la tienda. Esta ternera está aderezada con salsa de curry casera hecha con pasta de tamarindo, leche de coco y otros ingredientes que puedes encontrar en tu despensa.
Este curry de ternera al tamarindo puede hacerse en grandes cantidades y guardarse en la nevera hasta 2 días. Disfruta de este curry con arroz jazmín, y siéntete libre de añadir pimientos u otras verduras, ya que los platos de curry son un entrante con el que se puede jugar sin riesgos.
El tamarindo es una fruta ácida y oscura que se utiliza a menudo para hacer postres, dulces, aderezos para ensaladas y se suele emplear en platos salados. Combinado con azúcar, el tamarindo aporta el equilibrio perfecto de sabor dulce y ácido.
Se puede encontrar tamarindo fresco en cualquier supermercado. Para esta receta, he utilizado una pasta de tamarindo 100% que compro en mi supermercado local Sprouts. Es mucho más rápida de hacer y puedo guardar la pasta sobrante para usarla más tarde en la nevera.
Salsa pegajosa de tamarindo
Este plato tailandés es básicamente un filete poco hecho con una salsa para mojar. Se cuenta que unos aldeanos lo estaban preparando cuando un tigre hambriento, al oler el filete, se coló en la aldea y devoró todo el lote, pero no había previsto lo picante que podía estar la salsa y huyó chillando con la boca ardiendo.Es rápido de hacer (y la salsa en realidad no es tan picante). Comprueba si tu carnicero tiene filetes de Nueva York, o puedes comprarlos en línea en Swaledale Butchers o Farmison (yo utilizo ambos sitios). Es un corte delicioso por su marmoleado.Tiempos Tiempo de preparación: 20 minutosTiempo de cocción: 15 minutosSirve para dos personas IngredientesPara la salsaMétodo
