Receta de Medallones de res en salsa de chipotle
Filete mignon con pimientos y cebollas
Utilicé solomillo fino para esta receta porque era lo que tenía a mano. Seguí más o menos la receta excepto que tenía unos champiñones frescos y los añadí al salteado. Usé arroz integral Trader Joes 3 min. La receta fue super fácil y nos encantó el sabor.
La mantequilla de chipotle tenía la cantidad perfecta de patada – no demasiado picante. Dupliqué la receta entera de mantequilla pensando que no sería suficiente mantequilla para todo el filete, ¡pero habría estado bien sin duplicarla! Las verduras también estaban muy buenas. Muy recomendable.
Esta receta es realmente deliciosa sin mucho esfuerzo ni tiempo. Me encantó también con la receta de Cooking Light de Cuscús al Cilantro y Comino. Para ver las fotos de la receta paso a paso, visita: http://www.icancookthat.org/2015/09/beef-tenderloin-steaks-with-chipotle-butter-and-bell-pepper-saute.html
¿Qué corte de carne utiliza Chipotle?
Nuestro filete, por su parte, procede de todas partes: redondo bajo, redondo alto, ojo de bife, redondo interior, redondo exterior, solomillo, codillo, punta de bola y tapa de solomillo. Ya se hace una idea. Muchos redondos. Estos cortes aguantan bien el calor de la parrilla, lo que hace que cada bocado tenga un exterior bien chamuscado y un interior a punto perfecto.
¿Qué es un medallón de ternera?
Un medallón de filete se refiere en realidad a la forma en que el carnicero corta la carne. Un carnicero corta los filetes en círculos más pequeños y gruesos en lugar de un filete más grande para crear medallones de filete. Este corte permite cocinar el filet mignon de distintas maneras, por ejemplo, en recetas que requieren trozos de carne más pequeños.
Recetas de bistec de falda
Patatas especiadas con chile, crema de lima, filete de falda y una sencilla mantequilla compuesta: esto es alta cocina al estilo del sudoeste que puedes preparar en casa. Si cree que tiene un menú favorito de carne y patatas, espere. Estos filetes de ternera están condimentados con un aliño picante de azúcar moreno que incluye pimentón y chile en polvo, lo que aporta mucho sabor a un corte que, de otro modo, tendría un sabor suave. Las espinacas y los tomates salteados alegran el plato, junto con una guarnición de puré de patatas ahumado y picante hecho con chipotles y suero de leche.
Para las patatas, hiérvalas en una cacerola con agua salada a fuego fuerte hasta que estén tiernas, 15 minutos. Escurrir las patatas, devolverlas a la cacerola y secarlas brevemente a fuego medio. Fuera del fuego, triturar las patatas hasta obtener la consistencia deseada y añadir el suero de leche, las cebolletas, la mantequilla y los chiles; sazonar con sal. Mantener las patatas calientes a fuego muy lento.
Para los filetes, mezcle el azúcar moreno, la sal y las especias; presione la mezcla sobre ambos lados de los filetes. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto, añade los filetes y saltéalos 2-3 minutos por cada lado para que queden medio hechos. Retire los filetes de la sartén y manténgalos calientes.
Recetas de arrachera de hierro fundido
Un solomillo de cerdo tierno es un clásico por sí solo: un corte de carne maravillosamente magro. Pero a menudo, a pesar de todos los intentos por potenciar su sabor suave, el resultado puede ser un poco aburrido. Una solución brillante es cortar el solomillo en medallones y saltearlos rápidamente en los fogones o a la parrilla en una sartén de hierro fundido, a fuego alto para caramelizarlos. Este proceso maximiza el sabor a carne del solomillo. Es una receta sencilla y deliciosa que puede servir con verduras salteadas, una guarnición de arroz o cuscús, o para un toque más ligero, un lecho de verduras.
INSTRUCCIONES: Corte el lomo de cerdo en rodajas de 2,5 cm de grosor, en sentido transversal. Sazona cada lado con sal y pimienta. Caliente una sartén grande (o una sartén de hierro fundido) a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añadir el aceite de oliva. Cuando esté brillante, añadir las lonchas de cerdo, tumbadas. Deje que el cerdo se cocine sin tocarlo (esto es muy importante) durante 2-3 minutos hasta que se dore por el lado de la sartén. A continuación, dé la vuelta a cada loncha para dorarla por el otro lado. Añada el balsámico a la sartén caliente. Raspe los trozos de carne dorados para desglasar la sartén. A continuación, añada el aceite de chipotle y vierta el balsámico sobre los medallones con una cuchara hasta que estén hechos, 2 ó 3 minutos. Si no hay suficiente líquido añadir otra cucharada de aceite de oliva. Servir con un chorrito de balsámico de Albaricoque.
Recetas únicas de solomillo de ternera
Esta sabrosa receta de solomillo de cerdo es un plato estupendo para preparar durante las ajetreadas noches entre semana, ya que requiere muy poca preparación y la mayor parte del tiempo de cocción es sin manos en el horno. Después de chamuscarlos, los magros y sabrosos solomillos absorben una mezcla de miel y chipotle en el horno, creando una corteza exterior deliciosamente masticable. Es un plato estupendo para servir con las guarniciones favoritas de su familia, ya que combina bien con arroz, fideos, patatas y cualquier verdura de su elección. La carne de cerdo puede sobrar y usarse para cubrir una ensalada para una comida baja en carbohidratos o para rellenar un pan de pita o un wrap para un almuerzo fácil. Este solomillo está listo en sólo 45 minutos y requiere algunas especias básicas de la despensa como comino y chile en polvo, además de una pequeña lata de chile chipotle en adobo. El aceite de oliva, la sal, la pimienta y el cilantro fresco sazonan la carne de cerdo para que quede brillante y suculenta.
El solomillo de cerdo es un corte magro de carne, normalmente de una libra de peso. Como tiene poca grasa, hay que cocinarlo con atención, ya que puede secarse bastante rápido. Cuando lo chamusques, ten en cuenta que la sartén tiene que estar muy caliente y utiliza siempre un termómetro para comprobar la temperatura interior en lugar de juzgar su punto por el color. A veces, un solomillo perfectamente hecho puede parecer rosado a simple vista.
