Receta de Riñones a la provenzal

Riñones en salsa de setas

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Jackie, nuestra hija de 20 años, comienza su segundo año en la escuela de arte. Después de vivir en Aix-en-Provence, donde estudió diseño, ahora asistirá a clase en Toulon, en la histórica L’École supérieure d’art et de design Toulon Provence Méditerranée. Le deseamos buena suerte. (Y al resto de nosotros, que se mejore pronto).

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Receta de riñones de cordero al jerez

Ah, los sabores de la Provenza: limones, judías rústicas y lavanda. Esta región, famosa por sus campos de lavanda, fue probablemente una de las primeras en introducir esta fragante flor en la cocina. La lavanda es un ingrediente clave en la famosa mezcla de hierbas conocida como Herbes de Provence, que se incluye en esta fragante y sabrosa ensalada de judías al estilo mediterráneo. Como el sur de California tiene un clima similar al de la Provenza, cultivo muchos de los mismos alimentos en mi huerto: limones, hierbas, judías y lavanda. Vine a la cocina a explorar los sabores de la Provenza aplicados a un sencillo clásico americano: la ensalada de 3 judías. Mezclada con judías verdes recién cocidas y una vinagreta francesa aromatizada con hierbas de Provenza, esta receta vegana y sin gluten de ensalada provenzal de judías es un plato lleno de sabor que no olvidarás.

Mezclada con judías verdes recién cocidas y una vinagreta francesa con hierbas de Provenza, esta receta vegana y sin gluten de ensalada provenzal de judías es un plato de gran sabor que no olvidarás.

Receta de riñones con arroz

Esta sopa toscana de judías blancas es una receta vegetariana sencilla y sabrosa que se prepara en menos de 30 minutos. Está hecha con alubias blancas cannellini, verduras y col rizada para obtener una sopa deliciosa, cremosa y llena de sabor.

Las alubias blancas son uno de mis ingredientes favoritos cuando hace frío: aportan mucho sabor y fibra. Además, se adaptan al sabor de cualquier plato con el que las cocines, como esta salsa de alubias blancas al curry y estas alubias al horno con arce. Son tan sustanciosas y deliciosas.

Esta receta de sopa toscana de alubias blancas es reconfortante y está repleta de proteínas, fibra y verduras. Esta receta se hace en la estufa y se prepara rápidamente, por lo que es perfecta para esas noches de semana ocupadas.

Si quieres probar las alubias en esta sopa de alubias blancas, tendrás que cocerlas previamente antes de añadirlas a la sopa. Si añades las alubias secas directamente a la sopa, absorberán todo el líquido de la sopa y te quedarás sin caldo.

Retira el romero y pasa 1/3 de la sopa a una batidora hasta que quede suave y cremosa. Vuelva a añadir la sopa batida a la olla y mézclelo todo. Por último, añade la col rizada picada y mezcla hasta que se ablande.

Receta de riñones de cordero a la francesa

Escuchando a NPR hoy, 3/5/13, el Dow golpeó firme por encima de la marca de 14.000 y supuestamente la economía se está curando. Por mi parte, todavía estoy mirando de cerca mis precios de comestibles y, honestamente, no puedo pensar en nada de lo que he comprado últimamente que pueda superar esto: un hermoso riñón grande de carne de res orgánica USDA alimentada con pasto en el Ketchum Atkinsons’ por menos de $ 1. Puede alimentar fácilmente a dos y tal vez incluso cuatro dependiendo de lo que usted está sirviendo. Lo serví con un gratinado de patatas a la provenzal, (receta en otra columna) una ensalada y algunas verduras. Los riñones también se pueden acompañar con fideos, patatas cocidas o arroz. Incluso se puede hacer a la inglesa: servir los riñones en tostadas para desayunar.

Puede que no te guste la carne de vísceras, pero aparte de su alto contenido en colesterol, es deliciosa si la preparas adecuadamente. Creo que a la mayoría de la gente no le gusta el término “órgano” aquí en Estados Unidos, pero no en Europa. Lo importante con los riñones es no cocinarlos demasiado o se pondrán duros. La textura NO es viscosa y, de hecho, tiene una textura estupenda. El sabor me parece magnífico. Pruébelo y verá…