Receta de Asado negro con tocineta

Receta de Asado negro con tocineta

Cuadril envuelto en bacon

No se sorprenda por la cantidad de cebollas que lleva este apreciado plato portugués. La carne tiene que estar completamente rodeada de aromáticas rodajas de cebolla, para que cuando esté hecha, tanto la carne como la cebolla estén ricas, ahumadas, ligeramente especiadas y bañadas en una salsa fina pero intensamente sabrosa. Una buena manera de saborear los jugos es servir generosas raciones de arroz en cuencos poco profundos, echar la carne y las cebollas por encima y luego regar con abundante salsa.

Este plato es un gran escaparate de la riqueza de vinos únicos y asequibles de Portugal. Desde el fresco y jugoso (e increíblemente barato) JP Tinto Terras do Sado hasta el intenso Caves Alianca Alianca Particular Palmela, pasando por la riqueza con más cuerpo de Jose Maria da Fonseca y Van Zeller “Domini” del Duero, el país ofrece grandes opciones para maridar con la carne encebollada de esta receta. Aunque los niveles de acidez oscilan entre moderados y bajos, los sabores frutales -siempre un rasgo muy apreciado entre los tintos- que tienen en común estos vinos los hacen perfectos para este plato. Estos sabores frutales varían en intensidad de uno a otro, pero ninguno es un vino “apretado” o “duro”, y todos están libres de tanino y madera excesivos. Incluso los que destellan un poco de madera nueva (como el Caves Alianca Palmela) son tan bondadosos que apenas se nota su presencia.    Los vinos con más tanino causaron sensación aquí. En nuestras catas, la naturaleza picante y caldosa de la ternera estofada con cebolla exageró los taninos, dejando un sabor crudo y amargo que rompía la armonía del plato. Incluso el Luis Pato Casta Baga, de peso medio, delicioso y agradablemente tánico, parecía fuera de lugar, por lo que los vinos portugueses de “alta expresión” aún más potentes (a menudo tánicos) es mejor dejarlos para otra comida. De California, pruebe el jugoso Bonny Doon “Clos de Gilroy”, un vino suave, casi sin taninos, elaborado con uvas garnacha, muy en la línea de estos tintos portugueses.

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Solomillo de ternera envuelto en bacon a la parrilla

Tierna carne asada que se deshace con patatas y zanahorias y una rica salsa de vino. ¡Todo en unos 90 minutos! Le encantará esta receta de asado en olla a presión. Es una cena perfecta para la semana o el fin de semana con el mínimo esfuerzo.

No estaba segura de qué hacer con mi olla instantánea cuando la compré por primera vez el año pasado, pero se ha vuelto realmente útil una vez que el clima se puso frío y era hora de hacer comida reconfortante de nuevo. Sopas, guisos y estofados son tan fáciles de hacer con ella. Sólo hay que pulsar unos botones y listo.

Después de hacer costillas de ternera estofadas y sopa de patatas y puerros en la olla a presión, pensé en qué hacer a continuación. Y lo que me vino a la mente fue ¡un asado de carne! Pero no cualquier asado, sino uno con sabores italianos, vino tinto y muchas verduras.

Adobo la ternera para darle mucho sabor, utilizo vino tinto para el líquido, lo que hace que la salsa sea intensa, y añado patatas pequeñas cortadas por la mitad, ya que tienen el tamaño perfecto para cocinarse con las zanahorias. ¡Y utilizo mi bomba secreta de umami favorita! Pasta de anchoas. Lo hace todo más carnoso.

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Tiempo de cocción del solomillo de ternera envuelto en bacon

Algunos lo llaman tocino de lomo, otros tocino de peameal y otros lo conocen como tocino de lomo canadiense. Lo llames como lo llames, está garantizado que esta receta te encantará. Este asado peameal de tocino trasero canadiense es húmedo y delicioso cuando se asa lentamente con un glaseado de jarabe de arce, dijon y romero. Nuestros huéspedes nos piden a menudo que les sirvamos este delicioso asado de lomo de cerdo canadiense para desayunar cuando vuelven. Esta receta también es muy fácil de preparar.

4 Mezcle el sirope de arce, la mostaza de Dijon, el romero picado y la pimienta. Unte el asado con la mitad de la mezcla. A mí me gusta utilizar la mostaza de Dijon francesa que lleva vino chardonnay para darle un sabor más agradable.

Asado de ternera envuelto en bacon al horno

↑ Saltar a la receta¡Un buen asado de ternera puede hacer especial cualquier ocasión! El asado de ojo de bife es una alternativa económica a muchos cortes, pero cuando rodeas el asado con hierbas y tocino, ¡obtienes el plato principal con un aspecto impresionante y sofisticado!

Cuando se piensa en las fiestas navideñas, vienen a la mente recetas clásicas como el pavo asado o el jamón al horno con azúcar moreno para el festín de una cena. Pero también existen otras opciones cárnicas, y algunas de ellas están convenientemente bien de precio. No sólo eso, sino que recetas como este asado de ojo de bife son fáciles de preparar y no requieren mucho mantenimiento, pero tienen un aspecto tan impresionante como el pavo o el jamón.

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Es un sabroso corte de ternera que procede de los cuartos traseros de la vaca, cerca de las patas traseras. Está lleno de sabor y, bien cocinado, resulta muy jugoso y tierno. El ojo de bife es un corte de carne muy magro, lo que significa que tiene menos grasa y más carne por su precio. Es un corte asequible y bastante asequible, por lo que es perfecto para las cenas familiares y los banquetes navideños en los que se sabe que ya se está gastando mucho para poner una gran comida en la mesa.

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