Receta de Ensalada de col andaluza

Receta india de col estofada

Es imposible no fijarse en la combinación tan acertada de ingredientes de esta receta. El pollo y el ajo combinan muy bien. Te cuento cómo cocinar pollo estofado al ajillo. Cocción: 1 hora Raciones: 5 Ingredientes Pollo – 1 pieza Caldo – 0,5 Cu…

Un delicioso estofado de ternera con hueso, con aroma de ajo, pimienta negra y laurel. La carne según esta receta resulta suave, se separa fácilmente del hueso, y la cocción es muy sencilla. Cocción: 3 horas 20 min Raciones: 5 Ingredientes V…

Los delicados calabacines jóvenes se fríen hasta que se doran y luego se guisan añadiendo nata: ¡se obtiene un plato muy sabroso y jugoso! El ajo joven, la pimienta negra y el eneldo fresco dan al plato un sabor picante y un aroma extraordinario. Ingredientes Zucch…

Un maravilloso plato de berenjenas que se cocina rápidamente y sabe delicioso tanto caliente como frío. Las berenjenas estofadas con nata agria y ajo son bastante saciantes, por lo que son buenas como plato independiente, así como guarnición o tentempié. Las berenjenas son v…

Recetas con col estofada

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Recetas a base de col

El repollo, esa planta de color verde pálido, alimento básico de la cocina de muchos países -Europa del Este, Corea e Irlanda, por nombrar algunos-, no está en la lista de verduras favoritas de todo el mundo. Pero quizá haya llegado el momento de darle una segunda oportunidad a esta verdura crucífera, ¡porque tiene mucho a su favor! Las coles lo son:

Añadir coles a sus comidas es cuestión de encontrar métodos de preparación que le gusten, después de todo, ¿recuerda cómo nos sentíamos con las coles de Bruselas? El asado a alta temperatura ha transformado a este pequeño primo de la col de la verdura blanda y amarga de nuestra infancia a la niña mimada de la escena de la restauración con su sabor dulce, a nuez y ahumado. Quizá la versátil col se merezca un cambio de imagen similar.

Recetas de coles

Los andaluces son muy aficionados al comino como especia. La planta llegó a España procedente del norte de África y se introdujo en la cocina. El famoso agrónomo árabe español Ibn al-‘Awwam, que floreció en el siglo XII, escribió extensamente sobre el cultivo del comino.*

Esta olla campesina con el olor y el sabor característicos del comino, una olla de las tierras de cultivo de las colinas de los alrededores de Córdoba, es un ejemplo de las preparaciones más sencillas de la mujer del campesino, de la cocina pobre, aunque es probable que incluso los campesinos ricos comieran lo mismo, o al menos se lo dieran de comer a sus peones. Este guiso se puede congelar y resulta excelente a lo largo de la semana.