Receta de Salpicon De Lechuga
Receta de salpicón guatemalteco
Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera escribiendo para la revista The Source. Sus artículos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music’s Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña redacción y comunicación. Marcus se licenció en Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick, Nueva Jersey.
Haz una gran tanda de carne desmenuzada de cerdo, ternera o pollo y tendrás un entrante para muchas ideas. Disfrute de un poco esta noche en una sopa de pollo desmenuzado, un sándwich, una ensalada o tacos de cerdo desmenuzado y aún tendrá sobras para guardar en la nevera o el congelador para otra comida. Después de cocinar la proteína elegida hasta que quede jugosa y perfecta, transformarla en carne desmenuzada es sencillo y no requiere herramientas sofisticadas (aunque existen algunas si te gustan los buenos utensilios de cocina). Le guiaremos a través del proceso de trituración de la carne y compartiremos algunas de nuestras recetas favoritas.
¿Cómo hacer salpicón de Belice?
Mezcle en un bol los mini filetes cortados en dados, los tomates, la cebolla y el cilantro. Sazona con sal, pimienta negra y zumo de lima al gusto. Para añadir un poco de picante, pica finamente los habaneros y añade al gusto. Disfrute el salpicón con totopos de maíz recién fritos.
¿Qué es el Salpicón de res?
El salpicón de res mexicano es esencialmente una ensalada mixta hecha con ingredientes sencillos como verduras frescas, carne desmenuzada y aceitunas o chiles encurtidos en un simple aliño de aceite y vinagre. Esta mezcla suele servirse sobre tostadas de maíz.
¿Cómo desmenuzar la ternera?
Para desmenuzar la carne, coloque dos tenedores de mesa, con el dorso uno frente al otro, adyacentes en una porción de la carne. Tire de los tenedores en direcciones opuestas, desmenuzando la carne. Deseche cualquier trozo de cartílago o grasa que quede en la carne desmenuzada. Repetir hasta que toda la carne esté desmenuzada.
Salpicón fruta
1. Calentar 2 cucharaditas de aceite en una olla a fuego medio hasta que esté caliente. Coloque la falda de res en la olla y dórela uniformemente. Retire la grasa. Mezcle el caldo, la cebolla blanca, el ajo picado, las hojas de laurel, la sal y los granos de pimienta. Verter sobre la falda y llevar a ebullición. Reducir el fuego, tapar bien y cocer a fuego lento de 3-1/4 a 3-3/4 horas o hasta que la falda esté tierna al pincharla con un tenedor.
2. Dejar enfriar la falda en el líquido de cocción 30 minutos. Retire y deseche las hojas de laurel. Quite la grasa del líquido de cocción; retire y reserve 2 cucharadas de líquido para el aliño. (Reservar el líquido restante para otro uso, si se desea.) Sacar la falda de la olla. Cortar la falda en 4 ó 6 trozos y desmenuzarla con 2 tenedores. Reservar.
3. Colocar 1/2 taza de aceite, el jugo de limón, los chiles chipotles, el ajo entero y 2 cucharadas del líquido de cocción reservado en el procesador de alimentos o en el recipiente de la licuadora. Tapar; procesar hasta que quede suave. Sazone el aderezo con sal y pimienta negra molida, al gusto.
4. Combine la carne deshebrada y tres cuartas partes del aderezo en un tazón grande. Añada los tomates, el aguacate, la cebolla roja y 1/3 de taza de cilantro; mezcle bien. Coloque la mezcla de carne sobre la lechuga y rocíe con el aderezo restante. Cubra con queso, rábanos y cilantro adicional, si lo desea.
Salpicón receta nicaragua
El Salpicón (Ensalada Mexicana de Carne Deshebrada) es una saludable y deliciosa ensalada picada hecha con sabrosa carne de res deshebrada, verduras frescas como lechuga, jitomate y aguacate y terminada con un aderezo sencillo.
Mis padres se casaron hace más de dos décadas, en una hermosa iglesia en el corazón de Chihuahua, México. Mi padre estaba guapísimo con un traje gris claro, y mi madre, guapísima con un vestido de novia de encaje color marfil. La recepción tuvo lugar en el rancho de mi tío, a las afueras de la ciudad, donde bailaron toda la noche.
Como era típico en aquella época, fue mi abuela (la madre de mi madre) quien preparó toda la comida para los aproximadamente 75 invitados que asistieron a la recepción. Entre la comida que preparó mi abuelita María había una ensalada mexicana de carne desmenuzada llamada salpicón.
Aliñamos la ensalada con 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre blanco, 1/2 cucharadita de orégano y sazonamos con una pizca de pimienta y sal. Vuelva a mezclar, pruebe y rectifique la sazón si es necesario.
El salpicón es una ensalada picada sana y deliciosa hecha con sabrosa carne picada, verduras frescas como lechuga, tomates y aguacate, y rematada con un sencillo aliño.
Salsa Salpicón
Siempre que ahumamos una falda o guisamos un asado de ternera, preparamos un salpicón al estilo mexicano. La carne desmenuzada combina muy bien con pepinos, tomates y pimientos frescos picados, cubiertos con cilantro, aguacate en rodajas y un buen chorro de zumo de lima. Es perfecto para la temporada de tomates de verano. Piensa que es como mezclar las sobras de carne con un pico de gallo mejorado. No necesita un aliño aceitoso, sólo zumo de lima, porque la carne aporta mucha riqueza.
Sirva el Salpicón como ensalada sobre espinacas o lechugas verdes, o bien con tallos de lechuga romana o iceberg. Es una ensalada muy práctica. Basta con colocar un plato grande con todos los ingredientes en el centro de la mesa y dejar que todo el mundo se sirva. Organiza la ensalada como un revoltijo, o como un clásico Cobb con filas de ingredientes frescos. Cada uno puede preparar su bocado perfecto.
Calienta la carne sobrante. Colócala en una fuente. Rodea la carne con los ingredientes frescos. Exprime zumo de lima sobre la ensalada. Sírvela con verduras. Los tallos de lechuga romana son perfectos y resistentes y quedan muy vistosos en la fuente. Esta cantidad rinde unas 6 raciones. Puede ajustar fácilmente las cantidades según el número de personas que necesite servir.
