Receta de Cazuela de mondongo
Changua
La cazuela de mondongo es un plato típico del invierno uruguayo. El mondongo, para los que se lo estén preguntando, es un trozo del estómago de la vaca, que se puede comprar en la mayoría de las carnicerías de Uruguay.
Para poder hacer este guiso de mondongo necesitarás: 1 kg de mondongo, un trozo de tocino (unos 200 gramos), 250 gramos de porotos, 250 gramos de garbanzos, 1 cebolla, 2 chorizos, 1/2 kg de papas, 2 zanahorias, 1/4 de litro de salsa de tomate, perejil, orégano, sal y aceite.
Lo primero que hay que hacer es lavar bien el mondongo y luego cocerlo en agua con sal hasta que esté tierno, esto puede llevar mucho tiempo. Una vez cocido el mondongo, déjalo enfriar y luego córtalo en pequeños cubos o trozos de no más de 1 cm de ancho y 2 cm de largo. También, cocine los porotos y garbanzos hasta que estén casi hechos y déjelos aparte para más tarde. Entonces estará listo para empezar a cocinar el cocido.
Pon un poco de aceite en una cacerola grande junto con el tocino cortado en dados pequeños y la cebolla y el ajo en trozos. Cocine hasta que la cebolla comience a verse blanca y luego agregue el mondongo y los chorizos (cortados en trozos pequeños), cocinando esto por un par de minutos.
Mis recetas colombianas
Es una sopa sustanciosa hecha con carne de cerdo, callos, verduras, especias, hierbas y algunos cocineros le añaden chorizo. Se sirve en todos los restaurantes tradicionales colombianos. Para preparar el mondongo colombiano, se cocinan juntos una variedad de carnes y verduras hasta que todo esté tierno. El mondongo es la carne principal del plato y se equilibra con carne magra de cerdo y trozos de chorizo, que se utilizan para darle un rico sabor. Esta sopa de mondongo es una comida completa, acompañada de arroz blanco, aguacate, plátano y rociada con zumo de lima.
Tradicionalmente, los callos se cocinan en una olla a presión, que cocina los callos más rápido, en unos 45 minutos. Si no tiene una, cuézalos a fuego lento durante un par de horas en una olla normal. Asegúrate de lavar bien los callos con agua caliente al menos dos veces y córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Receta de ajiaco
La buseca es un tipo de cazuela de mondongo, o sopa de callos. Creo que nunca he comido buseca en Estados Unidos, pero la he comido en Ecuador y México. El sábado, era la primera vez que lo comía aquí. Las vísceras son muy comunes en Uruguay; me dijeron que comen de todo menos el mugido. (Me gustó la buseca y la recomiendo. Los más aventureros pueden probar esta receta.Etiquetas: comida y bebida, Uruguay
me estas dando tantas nauseas que no tiene gracia. mondongo,un buen vino,una charla con amigos y un poco de siesta.ya veo caer las hojas anunciando la llegada del invierno.ya probaste el mate?buen trabajo chuck!tu amigo ossie-uruguayo
Enseño economía en el Kalamazoo College. Mi mujer también es economista. Estuvimos de año sabático en Europa durante el curso 2014-15. (Salamanca, España, seguido de Oxford, Reino Unido.) Estuvimos en Uruguay durante el curso académico 2006-7.
Sopa de mondongo ingredientes
En esta clase de cocina interactiva de medio día, el chef local Moisés le enseñará el arte de preparar una deliciosa comida de 3 platos y su característica salsa picante boliviana, mientras aprende sobre los ingredientes locales y los métodos de cocina tradicionales, como el batán.
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Tradicionalmente se come el Día de Todos los Santos, cuando las almas de los seres queridos regresan para pasar el día con la familia. Cortes selectos de carne de cerdo cocinados lentamente en una salsa de pimentón dulce, emparejados con maíz amarillo especialmente sazonado y patatas Imilla.
