Receta de Guiso de frijoles con carne
Estofado de ternera y judías en olla de cocción lenta
Skip to main contentLa mayoría de la gente no sabe cocinar alubias secas. Su conocimiento de las legumbres no va más allá de esa vieja rima de patio de recreo. ¿Cómo era? Judías, judías, son buenas para el corazón. Cuantas más comas, más… bueno, sí. Es una pena, porque las alubias secas son las más sabrosas, y aprender a cocinarlas cambia las reglas del juego.Las alubias secas cocidas tienen mejor textura y más sabor que las enlatadas. La piel de las alubias tiene más resistencia, lo que significa que cada alubia es un diminuto paquete de sabor cremoso, gomoso y almohadillado. Las alubias enlatadas no tienen la textura pastosa habitual. Además, las alubias secas son casi siempre más baratas que las de lata. Así que vamos a enseñarte a cocinar alubias secas. Deja que te cojamos de la mano. Una representación visual de la magia de las alubias secas.
Estofado español de ternera y judías
Rocíe la olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos con aceite en aerosol. Caliente la mitad del aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Añadir la mitad de la carne. Cocinar 5 minutos o hasta que esté dorada, revolviendo para dorar todos los lados. Retirar a la olla de cocción lenta. Repita con el resto del aceite y la carne. Retirar a la olla de cocción lenta. Añada la harina, la sal y la pimienta a la carne. Añada el caldo a la sartén. Cocine hasta que burbujee, raspando los trozos dorados en el fondo de la sartén. Añadir a la olla de cocción lenta. Agregue todos los ingredientes restantes a la olla de cocción lenta, excepto el maíz; revuelva hasta que estén bien mezclados. Vierta el maíz sobre los ingredientes. Tapar. Cocine a fuego bajo de 6 a 8 horas o hasta que la carne esté tierna. Revuelva para mezclar el maíz. Sazone al gusto.
Variación para la estufa: Dore la carne en el horno holandés como se indica, sacándola a un bol mediano. Cuando esté dorada, vuelva a ponerla en la olla. Espolvorear con harina, sal y pimienta; remover hasta que esté bien mezclado. Incorporar todos los ingredientes restantes, raspando el fondo para desprender los trocitos dorados. Llevar a ebullición. Reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento de 1 3/4 a 2 horas o hasta que la carne esté tierna, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Estofado de ternera con alubias rojas
Esta receta de estofado de ternera con alubias es fácil de preparar. Y sólo mejora cuanto más tiempo pasa hasta que estás listo para devorarla. Nuestra familia siempre ha disfrutado cocinando con alubias (las alubias de Bush son nuestras favoritas). Las alubias no sólo aportan un sabor y una textura maravillosos a cualquier plato, sino que también llenan y tienen muchos beneficios nutricionales.
He adaptado la sopa de ternera y alubias a partir de nuestra sopa de ternera y cebada favorita, que preparo desde hace unos quince años. Decidí sustituir la cebada por alubias blancas, ya que las alubias blancas pueden aportar a los platos la misma cremosidad que la cebada suele aportar a la sopa de ternera y cebada. Y permítanme decir que fue una sustitución perfectamente sabrosa. Tan deliciosa y tan satisfactoria. Definitivamente es una sopa abundante, ¡perfecta para los que tienen apetito!
Aunque la receta principal a continuación es para una versión de estufa, usted puede preparar fácilmente esta sopa abundante en la estufa, y luego transferir a una olla de cocción lenta para mantenerlo caliente hasta que esté listo para servir. También puedes prepararla con antelación, refrigerarla y recalentarla antes de servir. Además, personalmente creo que en el frigorífico ocurre algo mágico, ya que he descubierto que las sobras están incluso mejor al día siguiente. Así que prepara una buena tanda de esta sopa de carne y judías y ¡disfruta de las sobras!
Estofado mexicano de ternera y judías
Inicio ” Comida ” Sopas ” Estofado de Carne y FrijolesJanuary 25, 2021 Jump to RecipeLos tiernos trozos de carne de res y los mantecosos frijoles blancos se cocinan juntos en una rica salsa de vino tinto para crear este delicioso Estofado de Carne y Frijoles. Una forma sana y sabrosa de entrar en calor.
El estofado de ternera puede ser una de las comidas más reconfortantes y cargadas de sabor cuando bajan las temperaturas. Con estos consejos, un buen estofado se vuelve locamente delicioso. Eso sí, asegúrate de leer todos los consejos antes de empezar.
Utilizar un corte de carne más duro que tenga grasa marmórea, como el asado de ternera, es el primer elemento para impartir una tonelada de sabor al estofado. Corte la carne en trozos más pequeños, salpimiéntelos generosamente y dórelos en tandas de tres (para no llenar demasiado la sartén). Aunque este paso lleva tiempo, añade una increíble profundidad de sabor. * ¿Necesita un servicio de entrega de carne fiable? Butcher Box te entrega en la puerta de tu casa carne de vacuno alimentado con pasto, carne de cerdo, pollo de corral o salmón salvaje. El envío es siempre gratuito y puedes cancelarlo en cualquier momento.
