Receta de Torta de manzana y canela invertida
Bundt cake de manzana y canela
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Un pastel al revés es un pastel que se hornea “al revés” en un solo molde, normalmente una sartén, con sus ingredientes en el fondo del molde. Al sacarlo del horno, se le da la vuelta y se desmolda en un plato, “enderezándolo” y sirviéndolo boca arriba[1].
Por lo general, antes de verter la masa, se colocan en el fondo del molde frutas troceadas o en rodajas -como manzanas, cerezas, melocotones o piñas[2][3]-, mantequilla y azúcar, para que formen una cubierta horneada una vez invertido el pastel. Se puede utilizar una simple masa de bizcocho de requesón[4].
Entre las preparaciones tradicionales del pastel invertido se encuentran el pastel invertido de piña estadounidense, la tarta Tatin francesa,[7] y el bolo de ananás brasileño o portugués (también conocido como bolo de abacaxi). En Estados Unidos, los pasteles de piña al revés se popularizaron a mediados de la década de 1920, después de que la Dole Pineapple Company patrocinara un concurso de recetas con piña[8][9] Recibieron más de 2.500 propuestas distintas para el pastel de piña al revés y publicaron un anuncio al respecto, lo que aumentó la popularidad del pastel[10][11].
¿Para qué sirve un pastel al revés?
Breve historia del pastel de piña al revés
Los orígenes del pastel de piña al revés se remontan a cientos de años atrás, cuando la gente cocinaba en sartenes de hierro fundido sobre el fuego. Cuando querían un dulce, forraban el fondo de las sartenes con fruta y vertían la masa por encima.
¿Qué molde es mejor para el Upside Down Cake?
Yo suelo hornear mis tartas invertidas en una sartén de hierro fundido porque me gusta cómo se crujen los bordes, pero un molde para tartas también sirve. Si tienes un molde antiadherente, ¡utilízalo! Asegúrate de engrasar bien el molde.
¿Cómo se llama un pastel al revés?
Entre las preparaciones tradicionales del pastel invertido figuran el pastel invertido de piña americano, la tarta Tatin francesa y el bolo de ananás brasileño o portugués (también conocido como bolo de abacaxi).
Tarta invertida de manzana y canela
Las manzanas caramelizadas y especiadas se combinan con este pastel de vainilla deliciosamente ligero y aireado… ¡acabamos de quitarle el “pino” al pastel de piña al revés! Nos encanta la temporada de manzanas y esta divertida versión del icónico pastel de piña al revés es especialmente deliciosa para los postres de otoño. No tenemos nada en contra de la piña (nos encanta), pero siempre es divertido tener opciones.
Puedes usar manzanas verdes o rojas, pero asegúrate de usar manzanas que aguanten bien el horneado. Hemos hecho esta tarta con manzanas Granny Smith y Honeycrisp y ambas nos han gustado mucho. Si quieres darle un poco más de color a la parte superior de la tarta, utiliza manzanas rojas y déjales la piel. También puede hacer este pastel en un molde redondo en lugar de cuadrado y que le dará diferentes opciones en el patrón de manzana que elija para la parte superior eventual de la torta. Hemos colocado las manzanas en el patrón acolchado de abajo para nuestra tarta cuadrada.
Puedes colocar las manzanas como quieras, pero si utilizas un molde cuadrado, este patrón parece funcionar muy bien. Si eliges un molde redondo de tamaño similar, puedes colocarlas de forma circular, como el remolino de una flor.
Receta de tarta de manzana al revés
Este pastel de especias al revés es rápido y fácil, húmedo y lleno de especias: canela, pimienta de Jamaica, jengibre, etc. Por si fuera poco, la tarta lleva manzanas asadas y está rebosante de caramelo pegajoso de manzana y canela.
Este pastel de especias al revés es rápido y fácil, húmedo y lleno de especias: canela, pimienta de Jamaica, jengibre, etc. Por si fuera poco, el pastel lleva manzanas asadas y está repleto de caramelo de manzana y canela.
Pastel1 cucharada de mantequilla sin sal, para engrasar el molde2 tazas de harina para pasteles¾ cucharadita de sal kosher¾ cucharadita de bicarbonato sódico3 cucharadas de Baker’s Spice Blend¾ taza de azúcar granulada¾ taza de azúcar moreno claro, ligeramente compactado1 barrita de mantequilla sin sal (4 onzas), a temperatura ambiente1 cucharadita de extracto de vainilla pura de Madagascar2 huevos¾ taza de suero de leche
Preparar el caramelo. Cocer el azúcar y el sirope de maíz en una cacerola pequeña a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla adquiera un color ámbar medio y esté ligeramente espesa, aproximadamente de 7 a 9 minutos. Reducir el fuego a medio-bajo. Añadir con cuidado la nata, la mantequilla y el extracto de vainilla, removiendo hasta que se mezclen. Verter el caramelo en el molde untado con mantequilla; espolvorear con sal marina y dejar cuajar, unos 30 minutos.
Tarta de manzana al revés
PREPARACIÓN CON ANTELACIÓN – Es mejor servirlo caliente, pero se puede hacer el día anterior. Y, una vez cocinado y frío, se puede envolver y congelar durante un máximo de 3 meses. AGA – Con la bandeja de rejilla en el suelo del horno y la bandeja lisa fría en el segundo juego de guías, cocine el pastel durante unos 20 minutos o hasta que esté dorado pálido, vigilando con cuidado. Transfiera el estante liso (¡que está muy caliente!) al centro del horno a fuego lento, luego levante el pastel con mucho cuidado y hornee durante otros 30-40 minutos o hasta que al insertar una brocheta en el centro del pastel, ésta salga limpia.
