Receta de Cupcakes de chocolate con frosting de frambuesa
Magdalenas fáciles de chocolate y frambuesa
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Estos cupcakes de chocolate con crema agria y buttercream de frambuesa (qué bocado, ¿verdad?) son nuestra nueva receta favorita de cupcakes. Las hemos hecho dos veces en las últimas semanas y teníamos que compartirlas con vosotros.
Me encanta la receta de magdalenas de vainilla. Recientemente me he mudado de Texas a Colorado y me está costando encontrar recetas para hacer a gran altitud. ¿Esta receta también está adaptada para la altitud? ¡Gracias!
En otra nota, yo no era un gran fan de las magdalenas. Se hundieron totalmente en mí, y cuando trataba de encontrar una manera de perfeccionarlos, me enteré de que no se supone que el uso de cacao en polvo sin azúcar con bicarbonato de sodio. http://www.momables.com/why-do-cupcakes-sink/
A las magdalenas de chocolate también les faltaba el dulzor necesario, incluso con el precioso glaseado, no tenía un buen sabor dulce. Nos encontramos añadiendo más azúcar, sobre todo cuando el polvo de hornear extra necesario lo hacía aún más rico y feo de sabor.
Magdalenas de chocolate con relleno de frambuesa y ganache de chocolate
La combinación de chocolate y frambuesas es para morirse. En trufas, tartas, helados… ¡me pone los pelos de punta! Hice estas magdalenas varias veces intentando encontrar la combinación perfecta de magdalena y glaseado de chocolate. Quería un cupcake que fuera rico, húmedo, que se mantuviera bien unido y que tuviera una buena parte superior redondeada (para el aspecto)… ¡y esto es! El glaseado de queso crema de frambuesa es divino y similar a este de mora. Su color es totalmente natural y proviene del puré de frambuesas, lo que le da un precioso color rosa pálido. ¿No te hace sonreír el color rosa?
Y hablemos de ese ganache suave y brillante que te hace babear. “Ganache” es una palabra muy elegante y puede parecer intimidante de hacer, pero en realidad es la parte más fácil de esta receta. Para hacer el ganache, simplemente echa tu chocolate favorito en un bol (yo prefiero el chocolate negro para el ganache), vierte nata montada caliente por encima y déjalo reposar durante 2 minutos. Después de dos minutos el chocolate se ha calentado y derretido, así que con unos segundos de batido tienes un ganache precioso. Si se añade a cualquier cosa, el postre será 597 veces mejor.
Receta de magdalenas de chocolate
Cuando quieres “algo dulce” sin los aditivos de la tienda, ¡ya lo tenemos! La fotógrafa y experta gastrónoma Catherine Brookes, de Blue Sky Eating, elaboró esta receta de magdalenas de chocolate y frambuesa, y es tan decadente como suena. La calidad de esta mini tarta casera es incomparable. Sabemos que apreciará esta delicia de frambuesa y cacao.
¿Qué tienen las magdalenas pequeñas e individuales que son tan atractivas? Pregúntale a una mamá ocupada con 10 minutos para limpiar. Son sencillos, dulces y portátiles. No hace falta cortarlos ni emplatarlos para disfrutarlos. Y lo mejor de todo, ¡puedes hacerlos del sabor que quieras! Brookes, nuestro desarrollador dice: “¡Son geniales para hacer para cualquier tipo de celebración, o simplemente para un fin de semana divertido horneando!” Y es que es muy difícil resistirse a la combinación de chocolate y frambuesa. La fruta, sutilmente ácida, combina de maravilla con la masa dulce de chocolate y, rematadas con un glaseado de crema de mantequilla con frambuesa, ¡estas magdalenas son realmente irresistibles!
Esto es todo lo que necesitas antes de hornear: cacao en polvo, agua hirviendo y unos cuantos huevos grandes. También necesitarás mucha mantequilla, azúcar, harina y levadura en polvo. Por último, necesitará azúcar glas, extracto de vainilla, leche, mermelada o confitura de frambuesa y 12 frambuesas frescas para decorar. Ten en cuenta que muchos de estos ingredientes se dividen a lo largo de la receta: utilizarás algunos en la masa y otros en el glaseado. En caso de que a tus hijos les encanten las fresas o quieras probar una tarta de cerezas, nuestro desarrollador da luz verde para cambiar las cosas. “Sí, puedes cambiar los sabores”, dice Brookes. “Con cereza o fresa estaría delicioso”.
Crema de frambuesa
El pastel de chocolate es, sin lugar a dudas, el sabor más popular de todos los pasteles. Puede ser simple o elegante, pero es el más querido de todos los pasteles. Y si encima se le pone una corona de glaseado de frambuesa, reina en todo el mundo de los pasteles. He aquí un resumen de la popularidad de los pasteles, del peor al primero.
El chocolate negro y el glaseado de frambuesa son la pareja perfecta entre Clark Gable y Vivian Leigh, Fred Astaire y Ginger Rogers. Estas preciosas magdalenas parecen rosas en toda regla en la bandeja de servir y saben como un pequeño destello del cielo.
Estas magdalenas son el sueño hecho realidad de cualquier adicto al chocolate. Son densos, dulces, húmedos y tienen una miga encantadora. Se hornean a 325 grados, una temperatura más baja de lo que normalmente se encuentra en una receta de pastel. Esta ligera variación da como resultado una parte superior ligeramente más plana que se presta muy bien para soportar una pila alta del delicioso glaseado de crema de mantequilla de frambuesa.
En esta receta se utiliza cacao en polvo en lugar de trocitos de chocolate sin azúcar. Según Epicurious, el cacao en polvo está hecho de sólidos de cacao secos y molidos. El cacao en polvo es la parte que queda después de procesar la mayor parte de la manteca de cacao (grasa) para otros usos.
